يعمل السكون ، ويبدو أنه مزيج النكهات أيضًا. في ميلانو "اليابانية"، وهو مطعم ، كما يوحي اسمه ، يقدم المطبخ الياباني البولياني والتي صعدت بالفعل في وقت قصير إلى مستويات الموافقة على موقع TripAdvisor ، حيث احتلت المركز الثاني عشر من بين 12 مطعمًا في العاصمة اللومباردية.
يبدو أن هذا التفسير غير المسبوق ، على سبيل المثال من قبل سمك السلمون والبوراتا رز أو ياكي أودون ، السباغيتي الشرقية النموذجية ، التي تم استبدالها بالتروكلي البولياني التقليدي وتقدم مع القريدس والكوسة وبراعم الفاصوليا والريكوتا الصلبة المبشورة ، مما يرضي الجمهور ، الذين لديهم أيضًا إمكانية ثلاثية لتناول إما السوشي الكلاسيكي أو السوشي "الأبوليانيز" أو المطبخ البولياني مباشرة ، مع الأوريكيت الكلاسيكي مع أطباق اللفت مع الدورات الأخرى الأولى والثانية ، مثل بباتا دي كوز ، أو الحلويات مثل Salento pasticciotto.
جاءت الفكرة من موريزيو ، صاحب مطعم لديه 20 عامًا من الخبرة ورائه وعمل بالفعل في مطعم مماثل ، مع شركاء صينيين: "المشكلة هي أن السوشي لا يحب الجميع. أردت مكانًا يتيح إمكانية تناول الطعام الإيطالي ولم يكن هذا هو المزيج الكلاسيكي حيث يوجد كل من المطبخ الصيني والياباني. هدفنا هو إعادة اكتشاف نكهات المطبخ الشرقي من خلال وصفات تمت إعادة النظر فيها وإثرائها من خلال التلوث النفيس لتقاليد الطهي البوليانية. كان يمكن أن يبدو وكأنه مقامرة مزيج من ثقافتين بعيدتين جدًا عن بعضهما البعض، لكننا درسنا اقتراحنا واتقناه بطريقة مبتكرة ".
لذلك في نهاية أكتوبر ، مع أربعة شركاء آخرين ، افتتح ماوريتسيو "Giappugliese": الطهاة والطهاة والمواد الخام إيطالية بحتة، والصيغة المختارة هي كل ما يمكنك تناوله ، للغداء والعشاء ، لتتمكن من تجربة القليل من كل شيء (على الرغم من أنه من الممكن بالطبع تناول قائمة انتقائية). أدى اللقاء مع الأطباق الشرقية إلى ظهور أسماء غريبة ومسلية: فطائر السلمون مع المانجو والأفوكادو وصلصة الحمضيات تصبح Tartare Mamma Miij ، بينما يتكون Taranta من التونة والأفوكادو والستراتشياتيلا والبرغموت. الانتباه أيضًا إلى Uramaki: "U Dragon" مع الأرز والسلمون والكوسة المشوية والأفوكادو والستراتياتيلا والطماطم المجففة أو "U Bastardooon" مع الأرز والسلمون الحار والفستق والفستق.
