أعود مثل كل يوم سبت يوم الأول والغذاء، مجلة FIRSTonline المخصصة لعالم الطعام والنبيذ ، موعد مع طاهٍ رائع. هذا الأسبوع جاء دور توسكان فرانشيسكو براكالي ، نجمتا ميشلان ، الذي بدأ من عائلة تراتوريا في ماسا كارارا وهو اليوم أحد عظماء المطبخ الإيطالي في العالم. "كان التواجد في المطبخ مكملًا طبيعيًا لشيء كان لدي في الداخل وأنها خرجت بشكل عفوي ”يتذكر براكالي وهو يعود إلى طفولته. يبلغ من العمر 47 عامًا أيضًا لديه شقيق ، لوكا ، متخصص في علم الخمور: يتم سرد مهنتهم التكميلية والمتوازية في أعمدة First & Food. كما تم اقتراح وصفة: الكابتشينو مع بصل ماريما ولحم الخنزير المقدد المقرمش ، أحد الأطباق الشهيرة للشيف المتميز بالنجوم والذي تمكن من جعل نكهة بصل ماريما أثيريًا مع الحفاظ على نكهاته ونكهاته. كل هذا ، وفقًا لخبيرنا جوليانو دي ريزي ، يجمع بين المطبخ والفن.
لكن "قائمة" First & Food لا تنتهي هنا ، والتي تشهد أيضًا عودة عمود "الغذاء والصحة": نتحدث هذا الأسبوع عن الفاصوليا العريضة ، وهي بقوليات قديمة يجب إعادة تقييمها وتحمل العديد من المفاجآت الصحية لأولئك يعاني من هشاشة العظام ، باركنسون ، مرض السكري. إنها تخفض ضغط الدم وتشكل أيضًا مركزًا للفيتامينات الثمينة. لكنها أيضًا تشكل خطورة على المتضررين من التفضيل ، كما أوضحت مونيكا هيلينا جورسكا.
