القائمة النضرة المعتادة هي تلك الخاصة بـ First & Food ، وهي مجلة مجموعة FIRSTonline المخصصة لعالم الأطعمة عالية الجودة وقصص الطعام والنبيذ الإيطالية والعالمية. هذا الأسبوع بالنسبة للعمود قصص الطهاة ، جاء دور الطاهي التوسكاني أنتونيلو ساردي الحائز على نجمة ميشلان منذ عام 2014 ، والذي يقود مطعم "Il Virtuoso" التابع لـ "Tenuta Le Tre Virtù" في بلدية سكاربيريا وسان بييرو، منزل مزرعة حصري سابق ، على بعد بضعة كيلومترات من فلورنسا الذي يضم حديقة خاصة ضخمة مع مزرعة عضوية تنتج العنب والزيتون والفواكه القديمة والخضروات المختلفة. حلم كل رجل في المطبخ: الحصول على مكونات طازجة في متناول يدك. ساردي ، الذي ليس شائعًا بين كبار الطهاة ، ليس طفلًا فنيًا: قامت عائلته بعمل مختلف تمامًا ، وكان والده موظفًا في السكك الحديدية وعملت والدته في Palazzo dei Congressi في فلورنسا.
منه الأول والغذاء كما يقدم وصفة فاخرة ، البوري الأحمر ، مع كريمة الجزر وجل التتبيل. طبق معقد يتطلب خامات طازجة ويعزز نكهاتها. ولكن لا يوجد هذا فقط على FIRSTonline Food: على سبيل المثال ، هل سمعت من قبل عن المحرمات المزعومة وفقًا لجبن البارميزان ، أو بشكل عام لا ينبغي وضع الجبن على الأسماك؟ ريتا كافالي تفككها وتشرح السبب. وبعد ذلك ، في مدينة الطعام بميلانو ، معرض الطعام الكبير الجاري في العاصمة اللومباردية ، قدمت شركة اللحوم المعالجة فيراريني نوعين جديدين من لحم الخنزير المطبوخ. منتجات مصنوعة يدويًا للغاية ، والتي يمكن أن نعرّفها بأنها "كما كانت من قبل".
