يجذب طعام الشارع المزيد والمزيد من المتحمسين ، إذا كان من الواضح أنه ذو جودة عالية. في الواقع ، في الآونة الأخيرة ، أصبح طعام الشارع بديلاً ممتعًا للأكل التقليدي في المطاعم و trattorias: فهو أكثر عصرية ، وحيثما أمكن ، يثري استراحة الغداء بالعيش المشترك والحياة في الهواء الطلق.
والدليل على ذلك هو دليل Gambero Rosso إلى Street Food الذي تم تقديمه خلال مهرجان Milano Marketing والذي سجل هذا العام 550 توصية ، أكثر من 100 توصية مقارنة بالإصدار السابق ، وهو علامة على انفجار قطاع بين المهرجانات وأسواق الطعام والفعاليات لا يعرف حدودا. يروي الدليل ، مقسمًا حسب المناطق ، تخصصات الأماكن ومسارات الرحلة الأكثر تميزًا للوصفات والمكونات التي في بلدنا متجذرة في تاريخ وثقافة المجتمعات.
كما يشهد على أن تناول الطعام في الشارع أصبح الآن رائجًا من خلال حقيقة أن الطهاة المشهورين يستمتعون باختراع لافتات البوب وقد أخذوا في تجربة الاستعدادات في "الشارع". تم إنشاء جائزة طعام الشارع الخاصة للطهاة: من بين الأبطال الإقليميين ، التي منحها الدليل ، هنا نيكو روميتو مع "Alt" في Castel di Sangro (AQ) ، توني لو كوكو مع "Unetto" في Bagheria (PA) و Peppe Guida مع "La Devozione" في نابولي.
يتم إيلاء اهتمام متجدد لشاحنات الطعام ، وشركات إدارة الأغذية المتنقلة ، وهو قطاع في مركز نمو كبير: وفقًا لمسح أجرته Unioncamere / InfoCamere ، تم إعداده على أساس سجل الأعمال ، بين عامي 2013 و 2018 ، api car ، ارتفعت الأكشاك والشاحنات إلى 2792 شركة ، أي أكثر من ألف منذ أكثر من خمس سنوات ، مع لومباردي في صدارة الترتيب مع 389 شركة ، تليها بوليا ولازيو. عامل للتأكيد: أبطال هذه الظاهرة ، 1 من 5 ، هم من الشباب دون سن 35.
تُخصص جائزة Street Food on the Road لأفضل عرض متجول ويتم وضع شاحنات الطعام ، المختارة وفقًا لجودة العرض ، في بداية كل منطقة ، وذلك لتسهيل قراءة الدليل.
وفي هذا العام أيضًا ، ينتخب دليل Gambero Rosso Street Food 20 بطلًا إقليميًا جديدًا.
يقول باولو كوتشيا ، رئيس Gambero Rosso ، "يمثل طعام الشارع تراثًا مهمًا للغاية للطعام والنبيذ الإيطاليين": "طعام الشارع متجذر في تقاليدنا ، إنه جزء من تراثنا الثقافي. واليوم تشهد نهضة حقيقية بفضل الاهتمام الكبير بالمنتجات عالية الجودة المرتبطة بالمناطق والنمو المستمر في الطلب من السياح الإيطاليين والأجانب. »
