لمحبي اللحوم ، يصل دليل ثمين إلى المكتبة يمكن أن يرافقهم لشراء أفضل الجزارين ، أو للاستمتاع بوجبات غداء أو عشاء "آكلة اللحوم" عالية الجودة في جميع الأماكن في إيطاليا. الدليل ، وهو حداثة مطلقة لمشهد النشر الإيطالي ، هو عمل ميشيل روسشيوني ، الصحفية الرومانية ويوتيوب ، مؤسسة امبر لي مرة أخرى، وهي شبكة تحريرية مكرسة لعالم اللحوم نشرت "مطاعم ستيك ومحلات جزارة في إيطاليا". في ثلاثمائة وخمسين صفحة يتم تحديد أكثر من 400 عنوان في جميع أنحاء التمهيد أين تذهب لشراء اللحوم دون أن تفشل أو أين تتوقف وتناول الطعام منتجات اللحوم "المضمونة". "في إيطاليا ، يشرح روسشيوني ، هناك أدلة من جميع الأنواع ، من البيتزا إلى مطاعم الذواقة إلى السوشي إلى طعام الشارع ، لم تكن هناك وظيفة تركز على الجزارين ومطاعم شرائح اللحم" ، يشهد الجزارون الإيطاليون ومطاعم شرائح اللحم سنوات من التغييرات الشديدة ، عصر الشواية المختلطة مع شريحة كبيرة من الليمون حيث لم تعد الزخرفة تهيمن على المشهد. اليوم طهاة اللحوم المغامرون يقدمون طهيًا غير عادي ، قطعًا لم نعتد عليها ، يختارون بصبر وشغف اللحوم القادمة من أفضل المزارع حول العالم. "حتى شخصية الجزار - كما يوضح روسشيوني - قد تغيرت. الدخول إلى محل الجزار يشبه الدخول إلى الملعب: يمكنك أن تجد كل شيء. من شرائح اللحم الناضجة - شيء لم يسبق له مثيل في إيطاليا - أ التخفيضات المثيرة للفضول التي نستمر في تعريفها بالخطأ على أنها "أقل نبلاً" والذي انتهى به المطاف في مفرمة اللحم لصنع كرات اللحم وطبخها. سيناريو يدعوك لإضاءة الشواية ، لتجربة آفاق جديدة من الذوق وهذا يجعلنا مستهلكين أكثر فأكثر كل يوم. وأحد أهداف هذا الدليل بالتحديد هو: توجيهك إلى الأماكن الصحيحة ، دون المخاطرة بارتكاب خطأ ". يمكن شراء الدليل من Amazon ، وهو قرار يشرح Ruschioni في هذه المصطلحات: "اليوم صناعة النشر تمر بمرحلة من المعاملات والتغيير التاريخي ، في حالتنا كان من التلقائي تجاوز دور النشر الكلاسيكية لأنها ولدت على مواقع التواصل الاجتماعي الشبكات لدينا جمهور مخلص ومخلص ، ومن خلال قنواتنا يمكننا إبلاغهم بنشر هذا العمل ، وليس بالضرورة الوصول إلى المكتبة. هناك العديد من مستخدمي YouTube أو المؤثرين الذين يفضلون نشر الكتب بهذه الطريقة ".
من خلال تصفح صفحات الدليل ، يتم تقديم أحدهم إلى لحوم الكوكب مع التعليقات التوضيحية المتعلقة بـ i قطع اللحوم ، ومنشأها ، وطرق معالجتها ، ومنتجات جانبية للبيع.
الجزار ، على سبيل المثال ، يوصف على هذا النحو: "إنه جزار يحب وظيفته ويحاول أن يفعل ذلك من خلال محاولة إدهاش زبائنه كل يوم باحترافية كبيرة وقبل كل شيء بمنتجات عالية الجودة. بدءًا من الاهتمام بالمكان وصولًا إلى التواصل على الشبكات الاجتماعية ، يمكن رؤية الاهتمام بالتفاصيل والعاطفة للمواد الخام التي تمر بين يديه. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن اللحوم الإيطالية ، الفاسونا والشيانينا ، ولكن أيضًا عن الأنجوس والواغيو لأولئك الذين يختارون العروض الأجنبية. التخفيضات مثل شرائح لحم الخاصرة وشرائح لحم الخاصرة الجافة تُفرح عشاق الشواء ، ولكن الدعوة هي تذوق جميع المنتجات ، من الطازجة إلى المتبل ، مثل ، على سبيل المثال ، محمية جوزيليتو واحدة من أفضل أنواع لحم الخنزير في العالم. ناهيك عن البرغر الذواقة ، الإغراءات الأصيلة للذوق. لمحبي الشواء ، هناك إمكانية لشراء الصلصات والدعك والسندويشات ثم العديد من منتجات الرفوف الأخرى من التونة ألا لونيغيانا إلى راجو البقر التي تمر عبر الفقاعات والنبيذ النبيل مثل بارولو وكيانتي وأكثر من ذلك بكثير. أخيرًا ، هناك إمكانية لطلب المنتجات عبر الإنترنت مع أوقات التسليم في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام عمل ".
ومن جهة أخرى ، تم التأكيد على "متجر جزار تاريخي تديره عائلة ... التصميم الداخلي ليس ضخمًا ولكنه مرتب ومرحّب بالكثير من اللحوم عالية الجودة ، الإيطالية والأجنبية. لذلك دعونا نتحدث عن لحم البقر Chianina و Prussian ولكن أيضًا عن wagyu و sashi و black angus. باختصار ، إليك بعضًا من أفضل لحوم البقر في العالم بدرجات مختلفة من الرخام والذوق لإرضاء جميع العملاء. لذلك لا يوجد نقص في شرائح اللحم الرائعة (الأضلاع ، البيكاني ، والتوماهوك) ولا سيما القطع الفلورنسية التي يحبها عشاق الشواء. لذلك لا يوجد نقص في منتجات الشواء الجاهزة. على سبيل المثال: أضلاع لحم الخنزير وأجنحة الدجاج. لكن المعمل ينتج تحضيرات مريحة ولذيذة كل يوم: النقانق والأسياخ والهامبرغر وكرات اللحم الجاهزة للطهي مثل كرات اللحم الرومانية النموذجية (كاربونارا أو كاسيو إي بيبي). ولكن هناك الكثير من المنتجات الجاهزة للطبخ وجميع المنتجات المبتكرة للغاية مع أنواع مختلفة من اللحوم ، بما في ذلك الدجاج والأرانب ، ولهذا السبب وحده ... فهو يستحق التصفيق. إنها منتجات رائعة. أخيرًا ، نذكر أيضًا اختيار اللحوم المقددة مع النقانق ولحم الخنزير المقدد ".
أو مرة أخرى عن مطعم ستيك هاوس ، يقولون: من بين نقاط القوة هناك فرن Josper وأربعة من الناضجين الموجودين في الغرفة يعرضون أفضل ما في العالم: الواغيو الياباني ، سكوتونا البولندية ، الفنلندية T-Bone ، الأضلاع الهولندية وغيرها قطع مثيرة للغاية مثل الفريسونا الإيطالية وواغيو الأيبيرية. باختصار ، عرض اللحوم ليس واضحًا على الإطلاق حتى في العاصمة.
يتميز المطعم بطرازه البسيط والواسع والمحافظ عليه جيدًا ، وهو مصمم خصيصًا ليجعلك تعيش تجربة تذوق راقية. ليس من قبيل المصادفة أن يتم إدخال مفهوم النضج المتوسط إلى الطول لتقديم شرائح لحم أكثر رقة ولذيذة من المعتاد. تتغير القائمة في كثير من الأحيان ، متأثرة بالمواسم والاكتشافات الجديدة اللذيذة (آخرها ساياغيسا ، لحم بقري تشيانينا من إسبانيا). يتم تحسين الأطباق أيضًا من خلال قبو رائع يضم 150 ملصقًا من جميع أنحاء العالم. مساحة أيضًا للبيرة الحرفية ،
لا ينبغي تفويتها عن طريق الحجزعكس الطبخو. تقنية طبخ. ثم يتم طهي الضلوع و T-Bone مع طريقة الحرق العكسي ، وهي: خبز أولا ثم مشوي. النتائج؟ شريحة لحم طرية مثل الزبدة
باختصار ، يظل شعب عابدي اللحوم ، على الرغم من تعرضهم لبعض تقليص حجمهم في السنوات الأخيرة مضطرًا إلى إفساح المجال لتقدم الناس من النباتيين والنباتيين ، دائمًا ثابتًا ، فإن دليل "شرائح اللحم والجزارين في إيطاليا" يمثل أداة مفيدة لاستهداف الجودة دون أن تفشل.
