تخصصات الطعام: أرقام قياسية في إيطاليا ، هناك 5450 ، كامبانيا تتفوق على جميع المناطق

القرى الصغيرة التي تحتفظ بـ 92٪ من المنتجات الوطنية النموذجية. على رأس جميع أنواع الخبز والمعكرونة والحلويات (1616) ، تليها الفاكهة والخضروات والخضر (1577) ، واللحوم التخصصية (822) ، والجبن (524) ومنتجات فن الطهو (320) ،

هم 5450 من كنوز تذوق الطعام الإيطاليi ، التخصصات الغذائية التقليدية التي تم الحصول عليها وفقًا لـ امتدت القواعد بمرور الوقت لمدة 25 عامًا على الأقل، من Arrappata di San Chirico Raparo إلى Slinzega ، من Papacelle إلى Porcaloca. ال سينسيمينتو تم إنشاؤها بواسطة Coldiretti للمنتدى الدولي للزراعة والأغذية ، وهي تكشف عن خريطة حقيقية لنكهات وتقاليد وثقافة مائدة جميع المناطق الإيطالية ، مما يعزز تفردها ، نتيجة للتنوع البيولوجي الفريد في العالم.

قائمة التخصصات الوطنية غنية وفضولية. في Basilicata في قرية San Chirico Raparo الصغيرة ، في مقاطعة Potenza ، تم العثور على ثنايا الثقافة الشعبية وتقليد تذوق مائدة الفلاحين قرنية ، حساء من البقوليات والحبوب ، من الفول إلى الحمص ، من القمح إلى الحنطة ، بينما في لاتسيو يمكنك العثور على دودة الثوم الأحمر من بروسينو، المحفوظة في الزيت ومثالية كوجبات شهية للمقبلات ، في توسكانا يراها المطبخ السيئ في المقدمة i بيكي ، معكرونة طازجة ، على غرار السباغيتي ، وهي مصنوعة من الماء والدقيق والملح ، ويفتخر الفريوليان بـ القرف المقدس، أوزة كاملة خالية من العظم محشوة بقطع لحم الخنزير المتن ، مخيط يدويًا ، مقيدة ، مطبوخة ومدخنة.

تعداد التخصصات الغذائية 2022: المناطق المختلفة

ولكن توجد تخصصات في كل منطقة. في كامبانيا هناك باباسيل ، الفلفل الحار الصغير والملون إلى حد ما يستخدم في الغالب للمخللات المعلبة ، بينما في إميليا رومانياثعبان البحر المتبل من Comacchio ، يتم صيدها مباشرة في وادي Po Delta خلال موسم الخريف ، نتيجة وصفة تقليدية. تفتخر فينيتو بـ دم مورلاخ المسكرات القديمة من عام 1830 على أساس كرز موريلو الذي سمي على اسم الشاعر دانونزيو بسبب لونه الأحمر الداكن النموذجي ، في حين أن بيدمونت بها نوبل سلامي من جيارولو ، سميت بذلك لأنها مصنوعة من قصاصات من معالجة الأجزاء "النبيلة" مثل بانسيتا ، وكوبا ، ولحم الخنزير. إنهم فخورون في ليغوريا المربى وشراب الورد مرتبطًا بالزراعة التقليدية للزهرة ، يمتلك Apulians منتجات رائعة مثل كاردونسيلي، من الخضروات البرية ذات المذاق الحلو قليلاً. لا يمكنك التخلي عن النموذج المعتاد في موليز الفاصوليا البيضاء بينما في كالابريا من بين المنتجات التقليدية الأكثر شعبية هناكمربى الزعتر البري والبرغموت. في لومباردي ، من ناحية أخرى ، يمكنك تذوق سلينزيغا، لحم بقري سلامي متبل ومتبل ، نموذجي من Valtellina.

القرى الصغيرة التي تحتفظ بـ 92٪ من المنتجات الوطنية النموذجية

وإذا كان في سردينيا هناك سا بومبيا فاكهة شبيهة بالليمون تُصنع منها الحلويات والمشروبات الكحولية ، وهي تقليدية جدًا في صقلية عدس أوستيكا، نمت حيث لا تستطيع الجرارات الوصول ، لدرجة أن جميع العمليات تتم على ظهر بغل. في المسيرات هو نموذجي لتقاليد الفلاحين نبيذ الكرز، نبيذ عطري يتكون من الكرز الحامض ويفضل أن يكون أحمر سانجيوفيسي أو لا روفيجا ، بقوليات قديمة تشبه البازلاء الصغيرة الملونة. في أبروز ، من ناحية أخرى ، تخصص مرغوب فيه مع التخصص الشهير مرتديلا كامبوتوستو معروف بشكل أفضل ، بسبب شكله الخاص ، باسم Coglioni di mule. يأتي من ترينتينو بدلاً من سيدانو رابا من فال دي غريستا مع نكهة لذيذة وشكل معين ، في حين أنها تأتي من Valle D'Aosta فهي معدة فلانتس أو فلانتسون ، أرغفة الجاودار المفلطحة ، عادة ما تكون مستديرة الشكل ، يضاف إليها السكر والزبدة والزبيب واللوز والفواكه المسكرة. أخيرًا ، تفخر أومبريا بـ فول تراسيمينو ، مجموعة نادرة ومحددة من البقوليات المعروفة منذ زمن الأتروسكان أو زعفران كاسيا.

في المقام الأول الخبز المعكرونة والحلويات تليها الفواكه والخضروات

بانوراما تخصصاتنا الغذائية من حيث الأنواع التي تراها في المراكز الثلاثة الأولى على المنصة فريق الخبز والمعجنات والحلويات (1616) ، هذا من فواكه وخضروات وخضروات (1577) ومجموعة التخصصات القائمة على لحم (822) ، تليها الجبن (524) ومنتجات فن الطهو (320) ، ولكن لا يوجد نقص في المشروبات الغازية والمشروبات الروحية والخمور والبيرة والعسل والمنتجات السمكية والتوابل من الزيوت إلى الزبدة ، في رحلة الذوق التي تصل حتى أكثر أركان البلاد خفية. في الواقع ليس من قبيل الصدفة في القرى الصغيرة - يؤكد كولديريتي المولود 92٪ من الإنتاج القومي النموذجي وفقًا لمسح كولديريتي / سيمبولا ، ثروة احتفظت بها الشركات الزراعية بمرور الوقت مع التزام يومي لضمان الحفاظ على المحاصيل التاريخية. تراث يدفع ثلث إنفاق السائحين إلى طاولة المفاوضات لاكتشاف دولة مثل إيطاليا التي تعد الدولة الوحيدة في العالم التي يمكنها الاعتماد على الأولوية في الجودة والاستدامة البيئية وسلامة إنتاجها من الأغذية الزراعية.

يتفوق كامبانيا على الجميع ، ثانيا - عن بعد - توسكانا والثالث لاتسيو

يرى تصنيف المنتجات في الجدول كامبانيا في المركز الأول مع ما يصل إلى 580 تخصصًا متقدمًا توسكانا (464) ولازيو (456) ، تليها إميليا رومانيا (398) وفينيتو (387) ، قبل بيدمونت بـ 342 تخصصًا ، وليجوريا التي يمكنها الاعتماد على 300 منتج. تحذو جميع المناطق الأخرى حذوها: بوليا مع 329 منتجًا نموذجيًا تم مسحها ، كالابريا (269) ، لومباردي (268) ، صقلية (269) ، سردينيا (222) ، ترينتينو ألتو أديجي (207) ، فريولي فينيتسيا جوليا (181) ، موليز (159) ، ماركي (154) ، أبروتسو (148) ، بازيليكاتا مع 211 ، أومبريا مع 69 ، فال داوستا مع 36.

على أساس نجاح صنع في إيطاليا - يسلط الضوء على كولديريتي - هناك زراعة أصبحت الأكثر خضرة في أوروبا بقيادة الاتحاد الأوروبي في الزراعة العضوية مع 80 مشغل ، وأكبر عدد من تخصصات Dop / Igp / Stg المعترف بها (319) ، و 526 نبيذ Dop / Igp ومع Campagna Amica أكبر شبكة من أسواق البيع المباشر للمزارعين. إيطاليا هي الدولة الوحيدة في العالم التي يمكن أن تحتل المرتبة الأولى في الجودة والاستدامة البيئية وسلامة إنتاجها من الأغذية الزراعية.

"وراء كل منتج - يقرأ التقرير - هناك تاريخ وثقافة وتقاليد ظلت حية بمرور الوقت وتعبر بشكل أفضل عن واقع كل منطقة" يقول رئيس كولديريتي إيتوري برانديني في التأكيد على "الحاجة إلى الدفاع عن تراث صنع في إيطاليا هذا من التقليل من الأهمية ومن الدفع نحو التوحيد القياسي والتسطيح إلى أسفل لأن الطعام الجيد جنبًا إلى جنب مع السياحة والثقافة يمثلان الروافع الإستراتيجية الحاسمة لنموذج إنتاج فريد من نوعه فاز بالتركيز على القيم الهوية والتنوع البيولوجي والارتباط بالمناطق ".