في السنوات الأخيرة ، كان اهتمام الإيطاليين تجاه أغذاء أكثر صحة واستدامة، وهو اتجاه تعزز خلال جائحة Covid-19. وفقًا لمسح أجراه Pulsee Luce & Gas Index - المرصد الذي أنشأته Pulsee مع شركة أبحاث السوق NielsenIQ - على استدامة الغذاءلا يظهر فقط التزامًا أكبر بتناول الطعام بطريقة صحية ، مع تأثير بيئي منخفض (حوالي ثلث انبعاثات غازات الدفيئة العالمية مرتبطة بسلاسل الأغذية الزراعية) ، مع المزيد من الخضروات والقليل من اللحوم ، مع تفضيل المنتجات المحلية ، ولكن زيادة أيضا الانتباه إلى النفايات والادخار التعبئة والتغليف، على سبيل المثال في التسليم.
استدامة الغذاء: يختار ما يقرب من نصف الإيطاليين منتجات km 0
وفقًا للمسح ، الذي تم إجراؤه على عينة من الرجال والنساء في جميع أنحاء إيطاليا والذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 65 عامًا ، فإن 51 ٪ من المستهلكين حريصون على شراء المنتجات من سلسلة التوريد الخاضعة للرقابة ، وشراء 83 ٪ من الموسم ، بينما - بشكل مفاجئ - 44 ٪ يختارون هم في صفر المسافة، على وجه التحديد لأنها توفر ضمانات أكبر للنضارة وخصائص حسية أفضل بسبب غياب وسائل النقل والمرور أو تقريبًا. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة الأطعمة الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا (42٪) بيولوجي (37٪) ومتوافقة مع حمية نباتية ونباتية (24٪) ، التقليل من استهلاك اللحوم والأطعمة من أصل حيواني.
أظهر الاستطلاع أن 79٪ ممن تمت مقابلتهم على دراية بالصلة بين النظام الغذائي والأثر البيئي وأن هناك العديد من السلوكيات التي يتم تنفيذها للحد من ذلك. على وجه الخصوص ، قال 68٪ إنهم يهتمون بالفلسفة لا تهدير. تم تأكيد الاتجاه المتنامي للمثليين: 37٪ زادوا من استهلاكهم للأغذية ذات الأصل النباتي ، بينما أشار 41٪ أنهم قللوا من استهلاكهم للحوم الحمراء.
استدامة الغذاء: عبوات معاد تدويرها
في حالة المنتجات المعبأة ، يتجلى الالتزام بالاستدامة من خلال اختيار التعبئة والتغليف المعاد تدويرها (56٪ من العينة التي تم تحليلها) ، وكذلك جمع النفايات بشكل منفصل (94٪).
فيما يتعلق قنوات التوزيع، 30٪ ممن شاركوا في المسح يصرحون بأنهم يتجهون إلى صغار التجار ، مثل تجار الخضار والبقالة ، 1٪ يشترون مباشرة من المنتجين ، بينما 69٪ يتجهون إلى محلات السوبر ماركت حيث ، من بين أمور أخرى ، وجود فواكه وخضروات منتجة محليًا يكبر.
قلة الاهتمام بالمياه
بالإضافة إلى الطعام ، يلعب الماء أيضًا دورًا مهمًا - كما نتعلم كيف نفهم منهتنبيه الجفاف - لكن البيانات المتعلقة بهذا الأمر ليست مشجعة للغاية. في الواقع ، اعترف 49٪ ممن تمت مقابلتهم بأنهم يشترون المياه المعبأة من تجار التجزئة على نطاق واسع (85٪ منهم في عبوات بلاستيكية) ، بينما 8٪ يملأون زجاجات المياه الخاصة بهم شخصيًا عند الموزعين. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام ملاحظة أن 42٪ يستخدمون ماء الصنبور (مع أو بدون معالجة تنقية).
الغذاء المستدام: الإيطاليون على استعداد لدفع المزيد
كما يرغب الإيطاليون في إنفاق المزيد على الغذاء المستدام: فواحد من كل خمسة مواطنين يعلن ذلك باسم جودة طعام أعلى ، بينما يفعل السدس ذلك بقصد الحصول على مدفوعات عادلة للمنتجين. ترتفع القيمة إلى 74٪ في حالة أصحاب الحيوانات الأليفة الذين ينوون أيضًا تلبية احتياجاتهم الغذائية بطريقة صديقة للبيئة.
