النبيذ الذي يفسر فلسفة اللحظة التاريخية ، حيث تكون المشاركة والاندماج عنصرين أساسيين وعلى الرغم من الاسم "لا يولد في العزلة ، ولكن من الحاجة إلى التحدث مع بعضنا البعض والاقتراب أكثر".
Gianmaria Cesari ، صاحب Umberto Cesari ، شركة تأسست عام 1964 في Castel San Pietro Terme ، من بين الأوائل في إميليا رومانيا الذين يؤمنون بالإمكانيات الكبيرة للكروم المحلية مثل Sangiovese و Trebbiano و Albana di Romagna و Pignoletto ، من العشرين هكتارا الأولى ، إلى 20 هكتارا الحالية منها 355 مملوكة و 175 مستأجرة، وهكذا يصف ولادة "منفردا" مشروع إنتاج الخمور المشتركة مع والده أمبرتو المنتج من عنب Merlese ، ثمرة كرمة جديدة للزواج بين أبوين مهمين: سانجيوفيز وميرلو.
ويؤكد أن الكروم تولد كلها تقريبًا من عمليات عبور تلقائية ، أو من تبادل عرضي لحبوب اللقاح بين موضوعين ، ولكن إذا سهل الرجل وصول حبوب اللقاح من نوع دقيق (ميرلو) إلى مبيض آخر موضع اهتمام (سانجيوفيز) يتم الحصول على بذور العنب التي ، عندما تزرع ، ينتج عنها صنف جديد. واحدة من بذور العنب أنجبت Merlese ”.
مشروع يتطلب سنوات الدراسة والتجريب، التصميم والمثابرة ، استمر مع جامعة بولونيا مع التزام كبير ، "لكنهم سمحوا لنا بالوصول إلى هذا unicum حيث تلتقي النظرية والممارسة بشكل مثالي".
وها هي أغنية "Solo" نبيذ من اللون الأحمر الياقوتي اللامع والمكثف مع انعكاسات بنفسجية، اللافت للنظر نعومة ورقة متناسقة بشكل جيد مع الحموضة (الخصائص الموجودة في الكرمة التي ولّدتها) ، بينما ملاحظات فاكهية من الكرز ، يتماشى التوت الأسود والتوت بشكل جيد مع النغمات الحارة والبلسمية النموذجية لميرلو. نبيذ معاصر واسع ومكثف يتمتع بشخصية رائعة ، والذي يستمر في الطعم مع تانين قوي ولكن لطيف.
"سولو" - يؤكد بنفس الفخر الذي يتحدث به الأب عن ابنه المولود - شيء لم يكن موجودًا ، شيء مختلف وفريد من نوعه. تحدٍ إنتاجي بدأ منذ سنوات ، بالتعاون مع كلية الزراعة بجامعة بولونيا ، (علاقة مع الجامعة استمرت 40 عامًا) مستوحى من السياق المناخي الجديد الآخذ في الظهور. هذه المجموعة الجديدة من كرمة ، أكثر تحملا للضغوط البيئية مقارنة بوالديها (فهي تتحمل الجفاف أفضل من Merlot وتقاوم الأمطار المتأخرة بشكل أفضل من Sangiovese) ، فقد تم دمجها مع ممارسات زراعية مبتكرة ومستدامة ، بهدف الحصول على تلك المرونة التي أصبحت شرطًا ضروريًا لزراعة الكروم اليوم.
تقدم كروم ميرلي ، المزروعة في تربة جيرية ذات مصفوفة طينية ، عنبًا أسود اللون يتمتع ببكر بسيط موروث من Merlot ، جنبًا إلى جنب مع قدرة مقاومة فائقة ، مقارنة بـ `` الوالد Sangiovese ''. ينضج Merlese قبل Sangiovese ، ولكن بعد Merlot ؛ الأوراق تشبه أوراق ميرلو ، مغطاة بطبقة من التومنتي ، والحزمة أصغر من السانجوفيزي ، ولكنها أكبر من ميرلو. متوسط الوزن يقع في مكان ما بين وزن الوالدين ، ولكن الجانب المثير للاهتمام هو اللون الذي تضفيه القشرة على النبيذ. في الواقع ، يحتوي Merlese على بشرة غنية بالبوليفينول بالإضافة إلى مستويات أعلى من تركيز الأحماض والسكر. عنب يجلب معه رائحة الميرلوت وقوة السانجوفيزي ، بلمسة ألطف وأقل زوايا.
في عام 2018 ، كانت الشركة هي الأولى في المنطقة التي حصلت على شهادة "النظام المتكامل لجودة الإنتاج الوطني" (SQNPI) التي تضمن الممارسات الزراعية المعتمدة لحماية البيئة. الخطوط التي تشكل مجموعة Umberto Cesari هي Red Collection و White Collection ، والتي تمت إضافة باسيتو وورديتين. سيتم تضمين Solo في المجموعة الحمراء.
