يؤكد دليل ميشلان بسلطته المستوى العالي للطعام الإيطالي. نسخة 2017 ، التي تم تقديمها في بارما ، تحافظ على المنصة الأولى للطهاة من الدرجة الأولى دون تغيير: كان هناك 8 طهاة من فئة ثلاث نجوم و 8 باقوا. يوجد ماسيمو بوتورا من L'Osteria Francescana في مودينا، أول مطعم في العالم في قائمة جوائز أفضل المطاعم في العالم لعام 2016 في نيويورك ، والذي أصبح الآن حامل معيار التميز الإيطالي في المطبخ ، يوجد Heinz Beck من La Pergola في فندق Rome Cavalieri ، و هناك نيكو روميتو من ريالي في كاستل دي سانغرو ، وماسيميليامو ألامو من لو كالاندر في روبانو ، أصغر طاهٍ في التاريخ حصل على تصنيف ثلاث نجوم من دليل ميشلان في عام 2002 ، إنريكو كريبا من بيازا دومو في ألبا ، إنريكو سيريا من Da Vittorio في Brusaporto ، و Nadia Santini من Dal Pescatore في Canneto Sull'Oglio ، والمطاعم الأخرى التي تفتخر بوجودها المستمر لمدة 20 عامًا في قمة نجوم ميشلان ، و Enoteca Pinchiorri في فلورنسا.
عموما يصلون إلى 343 مطعمًا حصلوا على جوائز في إصدار 2017 من دليل ميشلان الذي وزع نجمة واحدة على 294 مؤسسة ونجمتين إلى 2 مؤسسة و 41 نجوم إلى 3 مؤسسات. وهذا يؤكد إيطاليا كثاني دولة في العالم بعد فرنسا من حيث عدد النجوم.
إذا احتفظت أفضل ثمانية مطاعم إيطالية بأولويتها هناك أخبار بين النجمين: خمسة مطاعم جديدة دخلت هذه الفئة. وفيما يتعلق بموضوع الأوائل ، فإن إنريكو بارتوليني جدير بالذكر ، الذي يضرب ثلاثيًا لم يكن ناجحًا من قبل ، مع ثلاث من مؤسساته: موديك في ميلانو الذي فاز بنجمتين ، تراتوريا بارتوليني في كاستيجليون ديلا بيسكايا وكاجوال في بيرغامو الذي حصل على نجمة من كل جانب.
وذهبت النجمان الجديدتان الأخريان إلى سيتا أنطونيو غويدا ، وألفيو غيزي من لوكاندا مارغون في ترينتو ، وهينريش شنايدر من لا تيرا في فال سارنتينو ، ونينو دي كوستانزو من Danì Maison in Ischia. بدلا من ذلك ، خرجوا من المنصة الثانية مطعم Devero في Cavenago di Brianza حيث كان هناك تغيير في الطاهي ، وأوليفر جلويج الذي أغلق مطعمه في روما.
وهناك أيضا أخبار في فئة مطاعم ذات نجمة واحدة. أدخل لأول مرة Vistamare (Latina) ، La Veranda (Bardolino - VR) ، Dal Corsaro (Cagliari) ، Accursio (Modica - RG) ، Pietramare (Caporizzuto Island - KR) ، Quintessence (Trani - BAT) ، Veritas (نابولي) ، Il Mosaico (Ischia - NA) ، Piazzetta Milù (Castellammare di Stabia - NA) ، The Corner (روما ، نجمة مؤكدة لماركو مارتيني) ، Magnolia (روما) ، Bistrot 64 (روما) ، Per Me (روما) ، Assaje ( روما) ، Aminta Resort (Genazzano - RM) ، Il Pievano (Gaiole In Chianti - SI) ، Lux Lucis (Forte dei Marmi - LU) ، La Leggenda dei Frati (فلورنسا) ، Lume (ميلان) ، فيليكس لو باسو (ميلان) ، La Tavola (Laveno Mombello - VA)، 21.9 (Piobesi d'Alba - CN)، Zappatori (Pinerolo - TO)، La Madernassa (Guarene - CN)، Nostrano (Pesaro - PU)، Da Francesco (Cherasco - CN).
Ma يخرجون: The House of Spirits (Costermano - VR)، Trussio Castle (Dolegna del Collio - GO)، Maso Franch (Giovo - TN)، Aquila Nigra (Mantova)، Unico (Milan)، La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino - VI) ، Al Tramezzo (Parma)، Il Cecchini (Pasiano di Pordenone)، Antica Osteria al Teatro (Piacenza)، Il Sole di Ranco (Ranco - VA)، Il Flute di Pan (Ravello - SA)، All'Oro (روما)، جيودا باليرينو (روما) ، أورسو جريس (رونزون - تينيسي) ، فو (تورينو) ، إيل بوفيرو ديافولو (توريانا - آر إن) ، لاكانتو (فيكو إيكوينس - NA).
إلقاء نظرة شاملة على تقييمات حكام دليل ميشلان تحتل لومباردي مكانة راسخة في قمة مناطق الطهي الإيطالية مع 58 مطعمًا مميزًا: 2 ثلاث نجوم ، 6 نجمتان ، 50 نجمة واحدة). عادت بيدمونت إلى المركز الثاني ، حيث حصلت على 39 مطعمًا مميزًا وثلاث نجوم وأربع نجوم و 34 مطعمًا من فئة نجمة واحدة ، تليها كامبانيا التي فازت بـ 39 مطعمًا مميزًا مثل بيدمونت ولكن لا يوجد بها أي مطعم من فئة ثلاث نجوم ، يجب أن تخطو خطوة إلى الأسفل. تليها فينيتو ، توسكانا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن لاتسيو هي المنطقة الأكثر ديناميكية بفضل ثمانية مطاعم حصلت على نجمة واحدة ، وتتركز خمسة منها في العاصمة. بينما في الترتيب حسب المقاطعة ، تظل نابولي لا تقبل المنافسة مع مطاعمها الـ 23 المميزة.
