إنه أحدث اتجاه للطعام غزا أيضًا ذوق الإيطاليين: نكز. مزيج من النكهات الغريبة والملونة على أساس سمك طازج للغاية يقدم نيئًا بعد نقعه مع التوابل الغريبة وفول الصويا ، عادة في وعاء ، "وعاء". حتى الآن ، هو بطل الرواية للجنون الحقيقي الذي انتشر لأول مرة في الولايات المتحدة ثم وصل إلى الخارج ، وأصبح الطبق المفضل أثناء استراحات الغداء. يأتي التأكيد من Uber Eats ، وهو تطبيق لطلب الوجبات الجاهزة عبر الإنترنت ، والذي ، بمناسبةيوم كزة العالمي حللوا طلبات طبق هاواي في بلدنا: في العام الماضي وحده سجل زيادة بنسبة 700٪.
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة القائمة على الأسماك ، فإن Poké (وضوحا poh-kay) لها أصولها أيضًا بالقرب من البحر. إنه طبق فقير نشأ من تقاليد صيادي هاواي الذين اعتادوا تناوله كوجبة خفيفة باستخدام قصاصات من صيدهم (في الواقع ، يعني المصطلح حرفيًا "مقطوعة إلى مكعبات"). ثم تأثرت التوابل بالمطبخ الآسيوي ، وفي الواقع من بين المكونات الرئيسية نجد البصل الأخضر والأعشاب البحرية وصلصة الصويا وزيت بذور السمسم.
بالفعل في السبعينيات ، أصبح تحضير الوخزات شائعًا جدًا. ولكن في السنوات العشر الماضية فقط ، أصبح الأمر مجنونًا على الساحل الغربي الأمريكي ، مع تزايد شعبية لعبة البوكر في المنطقة. حتى ضرب هوس البوكيه أيضًا أوروبا ، مع وجود المملكة المتحدة في أعلى المخططات. أثناء وجودنا في بلدنا ، كانت ميلانو أول مدينة تقود الطريق في عام 70. حتى الآن ، غزا هذا الاتجاه جميع المدن ، من الشمال إلى الجنوب.
سوق البوكر في إيطاليا
في بلدنا ، سجل سوق طبق هاواي هذا قيمة تبلغ حوالي 2020 مليون في عام 86 وحده 98 مليون يورو عام 2021. وفقًا للتوقعات ، يمكن أن يصل إلى 143 مليونًا في 3 سنوات أخرى. إنه عندما خرج من التقرير "سوق البوكيه في إيطاليا"تم إنشاؤها بواسطة Cross Border Growth Capital ، مستشار في إيطاليا لزيادة رأس المال ومعاملات التمويل غير العادية للشركات الناشئة والشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم (SMEs).
وفقًا للخبراء ، يقود هذا الاتجاه 9 سلاسل رئيسية تهيمن على السوق في المدن الكبرى ، من الواضح أن روما وميلانو وتورين وبولونيا ونابولي ، جنبًا إلى جنب مع حانات Pokè المستقلة ، لما مجموعه 378 مطعمًا. من ناحية أخرى ، على الصعيد العالمي ، في عام 2020 ، وصل القطاع حجم التداول 1,74 مليار دولار وتشير التقديرات إلى أنه قد يصل إلى 3 مليارات في عام 2024. في العام الذي شهد انتشار الوباء ، أعلنت وكالة الغذاء الأوروبية أن بوكي تحتل المرتبة التاسعة في قائمة أفضل 30 نوعًا من الأطعمة التي تم طلبها.
كيف يتكون وعاء بوكي
يمكنك شرائه في بوكريا أو تحضيره في المنزل. في العديد من المطاعم ، يمكنك حتى إنشاء Pokè Bowl الخاص بك حسب رغبتك ، مع المكونات المفضلة لديك والتوابل المختلفة. للتكوين يمكنك اختيار مصدر الكربوهيدرات، واحد من خضرة، واحد من بروتين وأخيرا ، التوابل e إضافات. بالنسبة للكربوهيدرات ، يكون الاختيار عمومًا بين الأرز (أبيض ، بني ، أحمر أو أسود) أو الكينوا أو الشعير. ثم ننتقل إلى البروتينات. عادةً ما يكون بطل الرواية في الطبق هو الأسماك النيئة المقطعة إلى قطع (سمك السلمون أو التونة أو النرد أو الأخطبوط).
من الواضح أن هذا يجب أن يكون طازجًا جدًا ومبردًا. ومع ذلك ، هناك أيضًا اختلافات: لحم البقر أو الدجاج أو التمبيه ، السيتان ، التوفو ، إدامامي والحمص للنباتيين. ثم يتم إضافة واحدة أو أكثر من الخضروات إلى Pokè Bowl وهنا يمكنك الاستمتاع بالكوسة والطماطم والبصل والجزر والأعشاب البحرية wakame والملفوف وما إلى ذلك. في النهاية ، يمكنك أيضًا إضافة الفاكهة مثل الأفوكادو والمانجو والأناناس. أخيرًا ، يتم اختيار الصلصات والطبقة.
من بين السابق هناك خيار واسع: صلصة الصويا ، الوسابي ، الترياكي ، المايونيز ، التونكاتسو ، الحلو والحامض وهلم جرا. بالنسبة للإضافات ، يمكنك اختيار المكسرات المفرومة (الكاجو واللوز والفستق) أو بذور السمسم والبصل المقرمش والزنجبيل. وإلا يمكنك تحويل البوكيه إلى طعام لذيذ ، ما عليك سوى لف كل شيء في أعشاب نوري البحرية وتحويلها إلى لفافة.
الخصائص الغذائية
لذلك ، يعد Pokè طبقًا فرديًا متوازنًا ومثاليًا لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم دون التضحية بالطعم. هذا دائمًا إذا تم اختيار المكونات وفقًا للمعايير. لأن سحر هذا الوعاء الملون هو إمكانية تخصيص الطبق حسب ذوقك واحتياجاتك الغذائية. لضمان بقاء بوكي "صحيًا" يكفي تفضيل الحبوب الكاملة ، مصدر بروتين خام أو مطهو على البخار ، مليء بالخضروات ، لا تفرط في تناول الفاكهة المجففة وتجنب إضافة الصلصات والمكونات المقلية (مثل البصل) أو الجبن.
