بلغ عدد الشركات التي تبيع البيتزا والكباب المقلي والأطعمة الجاهزة بشكل عام في إيطاليا 40 ألفًا ، أي ما يقرب من 6 آلاف أخرى في 5 سنوات فقط ، بنسبة نمو تقارب 17٪. هذا ما ينبثق من تحليل Unioncamere-InfoCamere على بيانات من سجل الأعمال الإيطالي بين 30 يونيو 2013 و 30 يونيو 2018. على المستوى الإقليمي ، هو كذلك لومبارديا لتسجيل أكبر عدد من مطاعم البيتزا السريعة في إيطاليا (6.176،XNUMX) ، تليها لاتسيو (4.164) ومنإيميليا-رومانيا (3.902). ولكن من الناحية النسبية ، في السنوات الخمس الماضية كان ترينتينو ألتو أديجي لتحقيق أكبر نمو ملحوظ (+ 27٪) ، يليه صقلية (+ 24٪) ومن لومبارديا (+ 22٪).
على مستوى المحافظات ، فإن الأسبقية من حيث عدد الشركات في القطاع تذهب إلى روما، حيث تتجاوز محلات المشواة والرقائق 3 شركة ، تليها نابولي e لابيلا ميلانو التي تقف في 2 حقيقة واقعة. تحتل المقاطعات الثلاث أيضًا قمة الترتيب من حيث الزيادة في الأنشطة التي تنتمي إلى هذا القطاع بين عامي 2013 و 2018: +634 في روما ؛ +516 ميلان و +433 نابولي. حتى في أصغر الحقائق الإقليمية ، يمكن للمواطنين الآن الاعتماد على شبكة متنامية من الشركات المتخصصة في الأطعمة السريعة. على سبيل المثال ، يمتلك الأشخاص من Bolzano ضعف عدد المؤسسات المتاحة (+ 52,7٪) مقارنة بشهر يونيو 2013 ، وتلك الموجودة في Belluno 46,2٪ و Pisa 42,8٪. زيادة الاهتمام أكثر من 30٪ ، بالإضافة إلى مقاطعة ميلانو ، وكذلك تلك في باليرمو وليفورنو.
ومع ذلك ، فإن ديناميكية المؤسسات العامة لا تخفي العديد من الصعوبات التي لا تزال الشركات تواجهها. في قطاع يتسم بمعدل تنافسي متزايد باستمرار ، لا يستطيع الجميع الحفاظ على أعمالهم على قدم وساق بعد 5 سنوات من ولادتها. من بين الشركات التي ولدت في عام 2013 ، قام نصفها بتخفيض مصراع الكاميرا خلال السنوات الخمس الأولى من النشاط ولم تتمكن واحدة من كل 3 من تجاوز السنة الثالثةومع ذلك ، ليس هذا هو الحال في كل مكان: في بعض المدن الإيطالية ، تتحسن الأرقام بشكل كبير. في Sondrio و Aosta و Belluno و Terni ، كانت مستويات الوفيات للأنشطة المسجلة في عام 2013 أقل بأكثر من 10 نقاط مئوية من المتوسط الوطني (45,6٪).
من ناحية أخرى ، في Isernia و Frosinone و Foggia و Brindisi ، يبدو أن مطاعم البيتزا والمشاوي تعيش حياة أكثر صعوبة: هنا 2 من 3 مؤسسات لا تجتاز اختبار الخمس سنوات. المحلات التجارية من هذا النوع لا تزال تمثل الشكل الأول للاستثمار للجاليات الأجنبية وخاصة لذلك من خارج الاتحاد الأوروبي التي ، مع ما يقرب من 9 شركة ، شهدت زيادة في عددها بأكثر من 2 في الفترة قيد المراجعة (36٪ من إجمالي الزيادة في الأعمال في القطاع) ، وهو ما يقابل نسبة تغيير تزيد عن 30٪ (مقابل 17٪ سجلها الجميع الأنشطة في القطاع).
جغرافيا ، المنطقة الأكثر جاذبية لتوطين رواد الأعمال من خارج الاتحاد الأوروبي إنها لومباردي مع ما يزيد قليلاً عن 3 وحدة ، تليها إميليا رومانيا (حوالي 1.200 وحدة) وبيدمونت (896). بالنظر إلى ديناميكيات الفترة 2013-2018 ، كانت المنطقة ذات التباين الأكبر بالنسبة المئوية للمبادرات غير التابعة للاتحاد الأوروبي هي كامبانيا (+ 60,5٪) تليها الجزيرتان ، سردينيا وصقلية ، بزيادة قدرها 51,7٪.
من بين بلدان منشأ رواد الأعمال الأجانب (بالإشارة فقط إلى الملكية الفردية ، وهي الوحيدة التي يمكن ربط الجنسية بها مع المالك) ، فإن الأكثر تمثيلاً هومصر، مع 2 ملكية فردية موجودة في نهاية يونيو الماضي. على الدرجات الأخرى للمنصة مجتمعات باكستان e تركيا، مع 790 و 533 تمرينًا على التوالي. وأكدت المنصة من قبل المجتمعات الثلاثة أيضًا للنمو بالأرقام المطلقة ، في حين أن تحليل الزيادات من حيث القيمة النسبية للفترة يبرز بعض الجنسيات التي لم يتم اعتبارها كأمر مسلم به: هذه هي حالة أفغانستان التي شهدت العدد. زاد عدد مطاعم البيتزا 4 مرات والوجبات السريعة في خمس سنوات ، أو من بنغلاديش ، التي تجاوز معدل النمو فيها 80٪.
