يقف المعلم الكبير في المعجنات الإيطالية المميزة بمفرده ، إيجينو ماساري دائم الخضرة ، مع Pasticceria Veneta of Brescia ، خارج الترتيب مع الاعتراف بـ THREE GOLDEN CAKES في قائمة أفضل محلات المعجنات في إيطاليا التي جمعتها Guida del Red جمبري. اعتراف يتجدد عامًا بعد عام لرجل رمز المعجنات الإيطالية ، مؤسس أكاديمية المعجنات الإيطالية ، الحائز على كأس العالم للحلويات في ليون ، عضو ، منذ عام 1985 في الجمعية الدولية المرموقة Relais Dessert ، رئيس الطهاة المعجنات المنتخب من عام 2000 ، تم استلام أكثر من 300 جائزة من عام 1964 حتى الوقت الحاضر.
تم تصنيف Pasticceria Dalmasso of Avigliana [TO] من Alessando Dalmasso لأول مرة مع ثلاثة كعكات من طبعة 2023 من دليل Gambero Rosso ، وقد تم تعيينه في سن مبكرة كرئيس لنادي Coupe Du Monde de la Pâtisserie لقسم إيطاليا خلفًا للمايسترو جينو فابري . متجر الحلويات Biasetto في Padua و La Maison Manilia في Montesano sulla Marcellana [SA] مرتبط بالجدارة.
رفع مستوى المعجنات الإيطالية: 50 إدخالًا جديدًا في دليل هذا العام
المعجنات الإيطالية المعتمدة من قبل دليل Gambero Rosso 2023 Pastry Chefs & Pastry Shops تتمتع بصحة ممتازة. من بين 620 عنوانًا تم قبولها في الدليل ، هناك ما يصل إلى 50 عنوانًا جديدًا ، مما يدل على فوران قوي في هذا القطاع ، عالم متنوع يتميز من خلال المساواة بين الجنسين مع وجود عدد كبير متزايد من المهنيين الجيدين وطهاة المعجنات المذهلين (سبعة) المدرجين في الملحق المخصص لسادة الحلويات الذين يُؤتمنون على المهمة الصعبة المتمثلة في ختم الوجبة بحلاوة وخفة.
سنة بعد أخرى ، يرتفع مستوى المهنيين القادرين على اعتراض رغبات العملاء المهتمين بالغذاء الجيد والصحي والمستدام. تعد المنطقة وممتازاتها نقطة البداية الأساسية ، مع الاهتمام المتزايد بالاستدامة البيئية.
كما تتنوع بانوراما محلات الحلويات ، فهي مشهد بانورامي مفصلي للمؤسسات التي ترى ، إلى جانب العناوين في المدن الكبرى ، العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام من المقاطعات الصغيرة والأشكال التي تتراوح من محلات المعجنات النقية إلى المؤسسات الهجينة.
من بين أفضل محلات الحلويات في إيطاليا ، فاز الشمال بـ 12 ظهورًا بفوزه على الجنوب الذي حصل على 6 مراكز
هناك 29 مؤسسة حصلت هذا العام على أكبر قدر من الاعتراف بـ TRE CAKES ، مع مدخلين جديدين: Roman Gruè ، بقيادة جنبا إلى جنب Marta Boccanera و Felice Venanzi الذين يقدمون ، في مكان أنيق ، عرضًا راقيًا في جميع جوانبه ، و Caffè Cavour 2 ، في Bergamo Alta (سابقًا Tre Tazzine و Tre Chicchi لـ 1880 Italian Bar Guide) ، أحد البلاط في الفسيفساء المرتبط بالمجرة المضيئة التي ترأسها عائلة Cerea ، أحد الأسماء الكبيرة في فن الالوان الثلاثة للضيافة ، شعار التطور فيما يتعلق بجذور المرء.
في هذه الفئة ، يتفوق الشمال على الجميع بـ 12 مباراة ، والجنوب يتفوق على 6 مراكز والوسط يرضي بـ 4.
ثم منح المرشد 88 جائزة دي تورت ، وجوائز لأفضل طهاة معجنات في فرع تقديم المعجنات.
ثلاث كيكات ذهبية
معجنات فينيتو | بريشيا
ثلاث كعكات
95
دالماسو | أفيجليانا [إلى]
94
بيازيتو | بادوفا
ميزون مانيليا | مونتيسانو سولا مارسيلانا [سا]
93
بيسوشيو | أبياتيغراسو [MI]
معجنات سيلينتو الزراعية بيترو ماكيلارو | Piaggine [SA]
92
شيف حلواني جينو فابري | بولونيا
فابريزيو جالا | سان سيباستيانو دا بو [TO]
باسكوال ماريجليانو | نولا [NA
عالم جديد | العشب
ساحل سال دي ريسو أمالفي | القصر [جنوب أستراليا]
والتر موسكو - بومبياني | روما
91
حلويات اشرير بلومن | برونيكو / برونيك [BZ]
بيل هيلين | Tarquinia [VT]
شتيم ميلان | ميلان
جرو | مدخل روما الجديد
إرنست ك كنام | ميلان
حلوانى ماريسا | سان جورجيو ديلي بيرتيتش [PD]
رينالديني | ريميني
قهوة صقلية | معروف [SR]
90
الفن الأبيض | بارابيتا [جنيه]
كوفي كافور 1880 | مدخل بيرغامو الجديد
كورتينوفيس | RANICA [BG]
سويت رويال | مونتيشياري [BS]
لوكا مانوري | العشب
مارتيسانا | ميلان
حلواني بيبي ماستر | سانت إيجيديو ديل مونتي ألبينو [جنوب إفريقيا]
روبرتو باستري | Erbusco [BS]
شامبانيا | مارينو [PA]
أليساندرو سيرفيدا | ميلان
اثنين من الكعك
88
مشغل داميانو كارارا | لوكا
روبرتو كانتولاكوا شيف حلواني | سيفيتانوفا ماركي [MC]
قبعة | باليرمو
سيباستيانو كاريدي | فاينزا [RA]
دي أند جي للحلويات | سيلفاتسانو إنسايد [PD]
الفن الحلو | أفيلينو
لومباردي | أوسيمو [AN]
محل حلويات بالازولو | سينيسي [PA]
محل حلويات صغير | كاسال مونفيراتو [AL]
دينو بيتينو | ميستر [VE]
نقار الخشب | لوريتو [AN]
حلوانى زيزولا | نويل [VE]
87
انطونيازي | بانولو سان فيتو [MN]
الكشك | لونيجو [السادس]
حلو | جنوة
صيدلية دل كامبيو | تورينو
بينو لاديسا | باري
مارلا | ميلان
مرّة خبز المعجنات وقفة وفرحة | كانتو [أول أكسيد الكربون]
العفن | فوجيا
مورلاكس | زانيكا [بيرغامو]
بانامور | واسع [CH]
بانس | أمالفي [سا]
محل الحلويات | الفضة [FE]
أنتيكو كافيه سبيناتو | باليرمو
86
الأساقفة | تصحيح [إعادة]
آرتي سابوري | ليكو
تجربة الطعام Buosi | Venegono Superiore [VA]
كابريس | بيسكارا
بن للتجارة | دولو [VE]
حلوانى دلاجنيز | تورينو
محل حلويات ديتريزيو | كالياري
ذا إيل دوس | ميلان
نيو ليدي باستري شوب | سان سيكوندو بارمينسي [العلاقات العامة]
لو ليفين | روما
فابيو لونجين - معجنات كيارا | أولجيات أولونا [فيرجينيا]
باسكوالينا | ألمينو سان بارتولوميو [BG]
باتلاني | فياريجيو [LU]
مرصوف | ميلان
ملكة الماس | بولونيا
الخياطون | عشب [أول أكسيد الكربون]
ستار | جولة [AV]
85
الجشع | شيري [TO]
معجنات بوساتو | جزيرة سكالا [VR]
Chez Les Negres | كالياري
دافينيسيو | أرزينيانو [السادس]
كوفي ديلايت | بولونيا [بنسلفانيا]
حلويات ريكيز | دير [BZ]
منجل | بياتشينزا
النورس | بومبي [NA]
معجنات هاري | تريست
حلويات وشوكولا ليديسا | بلنسية [BA]
مزالي | رونكوفيرارو [MN]
مولينريس | كارماغنولا [TO]
موراندين | سانت فنسنت [AO]
معجنات بييمونتي | كالياري
راتشا | بادوفا
روبرتو مورجيا - الحلويات جارية | ألغيرو [SS]
سيريكا | سان جورجيو كريمانو [نسبة غير معلومة]
فوهات | باردونيكيا [TO]
ماركو فاتشيري - الحدس الحلو | التنافس بين تورين [TO]
حلويات فيرجا | جيوسانو [ميغابايت]
فيسكونتري | ميلان
الجوائز الخاصة
طاهي المعجنات الناشئ
بياتريس بوساتا من بابو الحلو والمالح
فيسينزا
جديد العام
اتيليه داميانو كارارا
لوكا
أفضل المعجنات المالحة
بفاتيش
تورينو
جاردا فودي
ريفا ديل جاردا [TN]
شوكولاتة حلوة
إعادة النظر في الغابة السوداء بطريقة حديثة
الكسندر سيرفيدا
ميلان
جائزة الاستدامة
معجنات بيتي الحرفيين
مونتالتو دورا [إلى]
أفضل طهاة المعجنات
بيدمونت
مانويل كوستاردي
من كريستيان ومانويل من فندق سينزيا
فرشيلي
كيارا باتراتشيني
المعتقد
سان موريزيو كانافيزي (TO)
ليغوريا
لوسيا دي براي
مطعم ديو
شيافاري (GE)
لومباردي
لوكا سوتشي
كراكو
لابيلا ميلانو
ماركو بينا
حرير أنطونيو غويدة
لابيلا ميلانو
فينيتو
سارة سيموناتو
قديم سيرا أوستريا
كامبانا لوبيا (VE)
إميليا روماجنا
سيمونا بيكوليني
نيو تافرن
بورجونوفو فال تيدون (كمبيوتر)
توسكانا
سارة مازولي
الأمير الصغير لأمير فندق جراند دي بيمونتي
فياريجيو (LU)
ماركي
لوكا أبادير
مادونينا من صياد السمك
سينيغاليا (AN)
ماتياس كاسابيانكا
يولياسي
سينيغاليا (AN)
LAZIO
جوسيبي اماتو
فندق بيرغولا روما كافاليري
روما
كريستيان ماراسكا
ضياء
روما
كامبانيا
دليل فرانسيس
OSTERIA NONNA ROSA القديمة
فيكو إكوينس (نسبة غير معلومة)
روبرتا ميرولي
ثلاثة أشجار زيتون في فندق SAVOY BEACH
Capaccio-Paestum (SA)
بوجليا
أنجليكا جيانوزي
باشا
كونفيرسانو (BA)
SICILY
فابريزيو فيوراني
كاتدرائية
راجوسا
