عام استثنائي بالنسبة لبارميجيانو ريجيانو: انتهى عام 2021 بنتائج ممتازة من حيث المبيعات والأسعار ، بلغ حجم مبيعات المستهلكين أعلى مستوى على الإطلاق عند 2,7 مليار يورو مقابل 2,35 مليار في عام 2020. وبلغت القيمة المتولدة من الإنتاج ذروتها أيضًا حيث بلغت 1,71 مليار يورو مقابل 1,52 مليار يورو في عام 2020. وكان عام 2021 أيضًا عامًا قياسيًا بالنسبة لـ الإنتاج ، الذي نما بشكل عام بنسبة 3,9٪ مقارنة بالعام السابق. ال 4,09 مليون نموذجويمثل (حوالي 163 ألف طن) أعلى مستوى في تاريخ بارميجيانو ريجيانو. الأحجام التي تقود الكونسورتيوم إلى استهداف المزيد والمزيد في الخارج: أسواق ذات فرص تطوير كبيرة لإنتاج في توسع مستمر ، ولكن مبرمج.
La في الواقع ، ارتفعت حصة الصادرات إلى 45٪ (+ 2,9٪ نمو في الحجم مقارنة بالعام السابق). ال الولايات المتحدة هي السوق الأول (21٪ من إجمالي الصادرات) ، تليها فرنسا (19٪) وألمانيا (17٪) والمملكة المتحدة (11٪) وكندا (5٪). في أهم الأسواق ، تم تسجيل أفضل العروض ، مقارنة بعام 2020 ، في الولايات المتحدة الأمريكية (+ 10,4٪) ، وفرنسا (+ 4,5٪) وكندا (+ 5,5٪). كما نمت معظم الأسواق الأوروبية ، وخاصة سويسرا (+ 14,7٪) والسويد (+ 13,2٪). من ناحية أخرى ، خسرت المملكة المتحدة (-15,6٪) قوتها بسبب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، وألمانيا (-1,9٪ لكن بعد نمو كبير مقارنة بعام 2019).
الولايات المتحدة الأمريكية ، فرنسا ، ألمانيا الدول المستوردة الرئيسية
بشكل عام في السنوات الأربع الماضية، زاد إنتاج Parmigiano Reggiano من 3,7 مليون شكل إلى 4,09 مليون شكلبنسبة نمو 10,6٪. في الأسواق ، سجل Parmigiano Reggiano سعرًا إيجابيًا ومستقرًا في عام 2021: كان المتوسط السنوي 10,34 يورو للكيلو (12 شهرًا من Parmigiano Reggiano من منتج ألبان) ، مع تقلبات في الأسعار بين 10,25 يورو / كجم و 10,40 يورو / كجم. يجب أن نتذكر أنه في عام 2020 كان المتوسط 8,57 يورو / كجم وفي عام 2019 ، قبل بداية الوباء ، كان 10,76 يورو / كجم (المصدر: Parma Comprehensive Merci Exchange).
L 'سجلت زيادة في الاستهلاك في إيطاليا + 4,5 ٪ مقارنة بمستويات ما قبل الجائحة: 89.101 طنًا في عام 2021 مقابل 85.258 طنًا في عام 2019. انخفض الرقم قليلاً (-1,3٪) مقارنةً بعام 2020: عام استثنائي شهد فيه ، بسبب الإغلاق الأول ، طفرة في الاستهلاك المحلي للمنتج. هناك تبقى GDA قناة التوزيع الأولى (51٪)، تليها المبيعات المباشرة لمنتجات الألبان التي سجلت زيادة قوية ، ثم الصناعة (14٪) التي تستفيد من الشعبية المتزايدة للمنتجات التي تتميز بوجود بارميجيانو ريجيانو بين المكونات. تظل قناة Horeca في الخلف ، وبالتالي تتمتع بإمكانيات تطوير هائلة ، ولكنها تستعيد أحجامها وتقف عند 7٪ من الإجمالي مقارنة بـ 2٪ المسجلة في عام 2020. ويتم توزيع 8٪ المتبقية في قنوات البيع الأخرى.
قال نيكولا بيرتينيللي ، رئيس اتحاد بارميجيانو ريجيانو ، إن "الهدنة التي يمنحها كوفيد لأوروبا يمكن أن تبشر ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، بنهاية الوباء - لم تصمد سلسلة التوريد لدينا لموجة الصدمة من كوفيد فحسب ، بل في هذا العام. تمكنت من توسيع الاستهلاك وإيجاد الاستقرار في أسعار المنتجين. الآن بعد أن خرجنا من هذه المرحلة ، سيتعين علينا التعامل مع انعكاسات السوق الذي كان منشطًا ولكنه قد يظهر - بعد زيادة الإنتاج المدفوعة بالأسعار والطلب - مشاكل فائض العرض. إن خطة التسويق وخطط الإنتاج الجديدة ، التي تمت الموافقة عليها في اجتماع المساهمين في ديسمبر 2021 ، هما الأداتان الرئيسيتان اللتان نستعد بهما لمواجهة هذه التحديات قصيرة ومتوسطة المدى من أجل وضع بارميجيانو ريجيانو مرة أخرى في نمو قوي على المدى الطويل ".
