حصص الجبن التي تم إطلاقها بعد نهاية حصص الحليب في الاتحاد الأوروبي هيأت الظروف للاستقرار والنمو في هذا القطاع. وقفز سعر اللتر بالنسبة للمزارعين من 50 إلى 70 سنتًا
يقوي بارميجيانو ريجيانو المركز الأول في ترتيب التميز صُنع في إيطاليا للمنتجات الغذائية الزراعية التي تسافر في الأسواق المحلية والدولية باستخدام لوحة Dop الأوروبية ، والتي تعني فئة المنشأ الخاضع للرقابة.
بقفزة تقارب 20٪ يرفع حجم مبيعاتها الإنتاجية إلى 1,2 مليار (ضعف إذا احتسبت على الاستهلاك) متجاوزة بذلك منافسيها التاريخيين في جرانا بادانو بمئة مليون.
البيانات ، التي تشير إلى البيانات المالية لعام 2017 ، هي تلك الصادرة عن تقرير Ismea-Qualivita السنوي ، وهو التحليل الاقتصادي التفصيلي لأوسع كوكب من الطوائف الجغرافية ، والتي نشرت First & Food بالفعل تقريرًا شاملاً بمناسبة تقديم يذاكر.
لأن الفائزين دائما يستحقون مكانة الشرف، قررنا الخوض في أسباب هذه القفزة المهمة من قبل ملك الأجبان ، أكبر DOP في العالم
في هذه المقابلة ، يشرح المدير العام لاتحاد حماية بارميجيانو ريجيانو ، ريكاردو ديزيرتي ، أسباب هذا النجاح.
إلى ماذا تنسب هذا النمو الكبير؟
نحن راضون جدًا عن هذه النتيجة ، فقد صمد الاستهلاك واستمرت الصادرات في الأداء الجيد. لكننا راضون بشكل مضاعف لأن هذه النتائج القادمة من السوق هي أيضًا نتيجة لإعادة التنظيم المعقدة لسلسلة التوريد بأكملها ، من وجهة نظر الإدارة والإنتاج.
هل يمكنك شرح ما تغير؟
إذا ألقيت نظرة على الإحصائيات التاريخية لأسعار Parmigiano Reggiano ، يمكنك أن ترى كيف يتناوب منحنى قوائم أسعار الإنتاج بين حالات الصعود والهبوط الكبيرة ، وهي فترات صعود وهبوط لا تفيد بالتأكيد في الاستقرار الاقتصادي لـ سلسلة التوريد بأكملها.
الآن تغيرت الأمور ، قمنا بتهيئة الظروف للاستقرار والنمو ، واستغلال الإمكانية المنصوص عليها في التشريع الأوروبي الذي ، كاستثناء لتشريع مكافحة الاحتكار ، بعد إلغاء حصص الحليب سيئة السمعة ، سمح التنظيم الذاتي للإنتاج باعتباره حاجز أمام العودة المتوقعة للحليب الفائض.
هل يعني ذلك أن القفزة المخيفة في الظلام لنهاية حصص الحليب كانت الدافع وراء إعادة التنظيم هذه؟ هل يمكن أن تشرح كيف يعمل؟
تبسيطًا ، انتقلنا من حصص الحليب في الاتحاد الأوروبي التي عملت لعقود من الزمان بمثابة سدادة للفوائض في الاتحاد الأوروبي ، إلى حصص إنتاج الجبن المخصصة لمصانع الألبان. إنها ليست حصصًا ثابتة ، يمكن تعديلها وفقًا لاحتياجات السوق. باختصار ، نمو مضبوط ، كما يتضح من الزيادة بنسبة 13٪ في الألبان المصنعة ، مع النتائج التي من المتوقع أن تكون إيجابية أيضًا لميزانية 2018.
ما هي الفوائد التي حصل عليها المزارعون من هذه العروض؟
الرقم الأكثر قابلية للقراءة على الفور هو الاتجاه الإيجابي لسعر الحليب المدفوع إلى 2.900 مزارع يقدمون حوالي 20 مليون قنطار من الحليب إلى 330 مصنعًا للألبان في منطقتنا في غضون عام: حاليًا ، بالنسبة لأعضائنا ، ينتقل السعر أيضًا إلى أكثر من 70 سنتًا للتر ، بينما كانوا بالكاد يأخذون 50 سنتًا.
ولكن هناك أيضًا تداعيات مهمة أخرى: منظم بهذه الطريقة ، فإن حصص إنتاج الجبن تجلب قيمة أصول مهمة للشركة المالكة ، وهو أحد الأصول التي يمكن أن تجعل الوصول إلى الائتمان أقل إشكالية. من خلال المغامرة بالتوازي مع منتج نبيل آخر مثل Dop الخاص بنا ، يمكننا القول أن حصص الإنتاج لبارميجيانو ريجيانو مثل حصص الكروم لإنتاج الشمبانيا.
كيف هي المبيعات في الأسواق الخارجية ، حيث يُشار دائمًا إلى البارميزان على أنه الهدف الرئيسي للمقلدين للتميز في الأغذية الزراعية المصنوعة في إيطاليا؟
تبلغ حصة التصدير بالفعل 40٪ من الإنتاج ، أي حوالي 600 مليون يورو ، والاتجاه ينمو حاليًا بحوالي 4-5٪. الوجهات الرئيسية هي الأسواق الأوروبية وأمريكا الشمالية. ومع ذلك ، فإننا نعمل بجد لتعزيز وجودنا في دول الخليج وأمريكا الجنوبية.
من وجهة نظر تجارية ، ما هي استراتيجيات الكونسورتيوم للاستحواذ على حصص سوقية جديدة؟
تهدف نقطة البداية دائمًا إلى تعزيز التميز القوي للجبن لدينا ، وجودة المنتج والارتباط القوي بالمنطقة التي يتم إنتاجها فيها.
الهدف الآخر هو تقوية النطاق الراقي ، وتعزيز التوابل. عملية بدأت بالفعل بنتائج جيدة ، نظرًا لأن عمر العجلات 12 شهرًا يمثل بالفعل حوالي 30 ٪ من إجمالي الإنتاج على الرغم من الحد الأدنى للنضج الذي يبلغ 15 شهرًا الذي تنص عليه لوائح الإنتاج لدينا. النية الآن هي رفع شريط الشيخوخة حتى 40-45 شهرًا من الشيخوخة. يشبه ذلك إلى حد ما بالنسبة للنبيذ والنبيذ الفوار مع قشورهم ونبيذهم.
وكيف يتحرك السوق الداخلي
في التوزيع على نطاق واسع ، نمت الأسعار بنسبة 2-3 /٪ ، مع استمرار الأحجام بشكل أساسي. يشهد قطاع هوريكا نموًا وتزايدًا في المبيعات المباشرة لمصانع الألبان التي تراهن ، حتى على التجارة الإلكترونية.
