عيد الفصح لم يأت بعد مع طقوس الحمام ونحن نتحدث بالفعل عن بانيتون. في الواقع ، لبعض الوقت الآن ، لم تعد حلوى ميلانو وعيد الميلاد بامتياز من ميلانو لتصبح تراثًا وطنيًا وتوقفت عن كونها عيد الميلاد لأنها تميل إلى العرض والاستهلاك على مدار العام.
في الواقع ، بدأت الاختيارات الأولية الإيطالية لكأس العالم بانيتوني ، المسابقة الدولية على المنتجات المخمرة بامتياز التي جرت العام الماضي في لوغانو ، في مارس. سيتم افتتاح الألعاب من قبل إيطاليا ، موطن بانيتوني ، والتي ستستضيف ثلاث لحظات اختيار مسبق: موعد يوم السبت 19 مارس 2022 لاختيار وسط إيطاليا في غوستار بيستويا ، السبت 2 أبريل 2022 في فيلا تيرزاغي في جمعية مايسترو مارتينو في Robecco على Naviglio للاختيارات الشمالية ويوم السبت 30 أبريل في Reggio Calabria لاختيار جنوب إيطاليا.
لتقييم البانيتون في المواعيد الإيطالية الثلاثة للاختيار المسبق ، لجنة تحكيم من كبار المهنيين والخبراء في عالم المعجنات والمطاعم. يتم قبول 30 مشاركًا كحد أقصى لكل حدث: فقط أفضل 10 لكل اختيار سينتقل بعد ذلك إلى Finale Italia المقرر عقده في مايو في بريشيا ، حيث سيشارك المتسابقون النهائيون في المسابقة الدولية المقررة في ميلانو في الفترة من 4 إلى 6 نوفمبر 2021 سيكون مرسوما.
الطبعة الأولى من جولة Panettone العالمية
في هذه الأثناء ، في بداية هذا الشهر ، بمناسبة عيد سان بياجيو ، حامي الحلق ، جرت النسخة الأولى من جولة Panettone العالمية ، وهي جولة في عالم Panettone تصورها كأس العالم Panettone ومخصصة ل حلوى ميلانو.
تريد تقاليد المزارعين أن تتناول الأسرة وجبة الإفطار في صباح يوم 3 فبراير مع آخر طبق بانيتون على قيد الحياة من عطلة عيد الميلاد. تنسب الحلاوة إلى خصائص "خارقة" قادرة على حفظ من أمراض الحلق.
في البث المباشر ، تمت زيارة مختبرات طهاة المعجنات الرئيسية في 14 دولة في العالم من الشرق إلى الغرب بلغات مختلفة من خلال المقابلات والأفلام والعديد من الفضول. فرصة فريدة للتعرف على الخبراء من جميع أنحاء العالم مباشرة في المختبرات حيث يعملون بشغف كل يوم.
تم تناول العجين المخمر ، والعجين ، والتخمير ، والطهي والتبريد ، والأسرار والمشورة حول Panettone ، وهي الموضوعات التي تمت تغطيتها خلال الاجتماعات ، وتبعها على صفحات Facebook / YouTube الخاصة بـ CMPanettone ، والمدارس المرتبطة بها ، وشركائها المؤسسيين والتجاريين ، وكذلك على صفحات الجميع. الشركات التابعة حول العالم. كان على رأس الرحلة الافتراضية اللذيذة ماسترو بيف ، مبتكر كأس العالم بانيتوني ، وليفيا شيريوتي من Pasticceria Internazionale.
بدأ البث المباشر من ملبورن في أستراليا ، في الساعة 8.30 صباحًا بالتوقيت الإيطالي ، ثم سافر من الشرق إلى الغرب ، مروراً باليابان ، وإيطاليا ، وفرنسا ، وسويسرا ، وأيرلندا ، وإسبانيا ، والبرتغال ، وكندا ، والولايات المتحدة الأمريكية ، والبرازيل. كل ذلك بهدف نشر ثقافة هذا المنتج الفريد.
يمتد استهلاك البانيتون في الخارج على مدار العام
إذا كانت عطلة عيد الميلاد فرصة لإحضارها إلى الطاولة ، فإن عادة العثور عليها في محلات المعجنات على مدار العام تشق طريقها بشكل متزايد من البرازيل إلى أيرلندا وسويسرا والولايات المتحدة الأمريكية.
في الولايات المتحدة الأمريكية ، أثبتت بانيتون نفسها أكثر فأكثر في السنوات الأخيرة ، والأكثر تقديرًا هو ميلانو التقليدي متبوعًا بشوكولاتة جياندويوتو ، كما ذكر جوزيف سيتيباني من متجر المعجنات في نيويورك برونو بيكري. تم العثور على Panettone على الطاولات الأمريكية خلال عطلة عيد الميلاد جنبًا إلى جنب مع الحلويات النموذجية مثل البسكويت المسروق والزنجبيل ، ولكنه موجود أيضًا خلال العطلة الوطنية الرائعة الأخرى: عيد الشكر.
في أيرلندا ، لا يمكن أن تكون كعكة الفاكهة المثلجة ، وبودنغ البرقوق ، وفطائر اللحم المفروم في عيد الميلاد مفقودة في عيد الميلاد ، ولكن في السنوات الأخيرة ، وجد البانيتون التقليدي أيضًا مكانه الرائع على الطاولة. بدأ الأيرلنديون في التعرف على حلوى ميلانو بفضل الواردات الأولى التي يمكن شراؤها من المتاجر الكبرى ، لكن مع مرور الوقت بدأوا في تقدير الحلوى أكثر وأكثر ، كما يوضح ماستر بيكر جيمي جريفين.
البرازيل هي أكبر مصدر لبانيتون خارج إيطاليا
تسجل البرازيل سجل الإنتاج والاستخدام: يتم استهلاك أكثر من 450 مليون بانيتون كل عام ، وقد تجاوزت عادة وضع الكعكة المخمرة على الطاولة حدود عطلة عيد الميلاد ويمكن الاستمتاع بها على مدار العام. بالإضافة إلى ذلك ، تصدر البرازيل حوالي 10 ملايين بانيتون إلى أمريكا الشمالية. تتبع بيرو ، التي تنتج وتستهلك أكثر من 35 مليون منها كل عام. المنتجون الرئيسيون الآخرون في أمريكا الجنوبية هم الأرجنتين وأوروغواي حيث يحظى البانيتون التقليدي بتقدير أكبر ولكن أيضًا الشوكولاتة. يتنافس البانيتون على الطاولة خلال عطلة عيد الميلاد مع المنتج النموذجي Bolo de Reis ، على غرار المنتج البرتغالي الذي يتم الاحتفال به في 6 يناير.
