بعد عامين من الاختيارات الوطنية في 5 دول ، سيستضيف Palazzo dei Congressi في لوغانو (سويسرا) كأس العالم بانيتوني من الجمعة 5 إلى الأحد 7 نوفمبر. طهاة المعجنات الرئيسيون في إيطاليا وفرنسا وإسبانيا وسويسرا والبرتغال والولايات المتحدة وكندا والبرازيل وأستراليا للفوز بلقب Best Panettone 2021.
بالإضافة إلى المسابقة ، ستكون هناك ثلاثة أيام من العروض التوضيحية ، والتذوق ، وزيارات العارضين ، والمختبرات ، وورش العمل للاحتفال بتاريخ ومعالجة المنتج الذي نجح في تجاوز حدود المنشأ والموسمية لتثبت وجوده في صناعة الحلويات العالمية مشهد.
جوهر الحدث هو المنافسة: في النهائي في نوفمبر ، سيتنافس المتأهلون النهائيون الذين تم اختيارهم خلال الاختيارات الوطنية المسبقة ، ما مجموعه 9 دول
للحكم على المتأهلين للتصفيات النهائية ولتقديم جائزة Best Panettone 2021 ، ستكون هناك بعد ذلك لجنة تحكيم من كبار المحترفين والخبراء في هذا القطاع بما في ذلك ماسيمو فيرانتي ، رئيس لجنة التحكيم ، الفائز بكأس Panettone 2019 و Paco Torreblanca ، أفضل طاهي معجنات في إسبانيا .
سيتعين على المنافسين تقديم ست قطع بوزن 1 كجم من البانيتون التقليدي ، المصنوع من العجين المخمر الطبيعي والتخمير الطبيعي المزدوج والشكل الطويل.
يوم الأحد الساعة 15 سيكون هناك لقاء مع السيد إيجينو ماساري وديبورا ماساري ليخبروا القصة المذهلة عن حلمهم وشغفهم وعملهم في هذه الخمسين عامًا من النشاط. في المدرجات ، سيتمكن الجمهور من تذوق وشراء المنتجات الحرفية والتعرف على أفضل البانيتون في العالم.
الأحد 17 نوفمبر الساعة 16 مساءً موعد آخر مهم: سيتم تقديم جائزة Panettone Master 2021 لذكرى ألفونسو بيبي ، الذي ساعد في إنشاء تاريخ بانيتون في العالم. حصل شقيقه جوزيبي بيبي على الجائزة.
يوضح رئيس الطهاة المعجنات جوزيبي بيفاريتي ، محب العجين المخمر وأحد مبتكري الحدث: "إن الهدف من هذا المشروع ليس فقط الاحتفال بمنتج ، بدءًا من أصوله ، تمكن من التغلب على الحدود والمواسم على المستوى الدولي. مشهد ، لكنها قبل كل شيء فرصة لإخبار ومكافأة العمليات الصارمة التي تشكل أساس إنشاء منتج حرفي رفيع المستوى ".
وللمرة الأولى ، ستقام أيضًا مسابقة Chocolate Panettone بمشاركة اثني عشر مرشحًا نهائيًا تم اختيارهم من أول اختيار فردي عالمي أقيم في يونيو الماضي.
تتألف لجنة التحكيم لفئة بانيتوني التقليديةأ بقلم ماسيمو فيرانتي (إيطاليا ، رئيس لجنة التحكيم الفائز بكأس Panettone 2019) ، باكو توريبلانكا (إسبانيا ، أفضل شيف حلواني في إسبانيا) ، ماسيمو تورواني (سويسرا ، رئيس SMPPC) ، جيمي جريفين (أيرلندا ، ماستر بيكر) ، فابريزيو جالا ( إيطاليا ، حلوى ريلاسي) ، ديبورا ماساري (إيطاليا ، تقني أغذية) ، دافيد ماليزيا (إيطاليا ، بطل العالم للسكر الفني) ، جيانباتيستا مونتاناري (إيطاليا ، كورمان معيد وخبير بانيتون) ، فرانك ديبيري (فرنسا ، وزارة المالية بولانجر) ، برونو بوليتي ( سويسرا ، متخصص بانيتوني).
لجنة التحكيم في فئة الشوكولاتة يتكون من جيانباتيستا مونتاناري (إيطاليا ، كورمان معيد وخبير بانيتوني) ، خوان بابلو كولوبري (الأرجنتين ، مايتر شوكولاتيير) ، فرانسوا ستال (سويسرا ، خبير الشوكولاتة) ، جيمي جريفين (إيرلندا ، ماستر بيكر) ، أوجينيو موروني (إيطاليا ، البطل) العالم) ، فيتوريو سانتورو (إيطاليا ، مدير طاقم الممثلين) ، برونو بوليتي (سويسرا ، أخصائي بانيتوني) ، روبرتو رينالديني (إيطاليا ، بطل العالم).
نتائج نهائية لفئة البانيتون التقليدية
سلفاتوري تورتورا ، ماريجليانو (نابولي ، إيطاليا)
Valerio Santi ، Pizzighettone (كريمونا ، إيطاليا)
لوناردي ماسيميليانو ، كواراتا (بيستويا ، إيطاليا)
Fiorenzo Ascolese ، ساليرنو (إيطاليا)
داميانو باجاني ، ديلو (بريشيا ، إيطاليا)
جيانفرانكو نيكوليني ، بورتو ريكاناتي (ماشيراتا ، إيطاليا)
أنطونيو لوسيتو ، نيبيونو (ليكو ، إيطاليا)
أنتوني دانييلي ، مونتريال (كيبيك)
أندريا بوربا كوينا ، سيتوبال (البرتغال)
إرمنيجيلدو سيمينو بلينفيل (كندا)
لوكا دانيسي ، ميلانو (سويسرا)
جيانلوكا ريزو ، Mobio Inferiore (سويسرا)
أرويندر سينغ - بادوال ، بيلينزونا (سويسرا)
تون كورتيس برشلونة ، (إسبانيا)
Adan Sáez Ventura ، Riudoms (تاراغونا ، إسبانيا)
كوينتين بيرثونو ، نوييرز سور جابرون (فرنسا)
