عيد الميلاد يقترب وبالتالي لقد حان الوقت بالفعل للتفكير في البانيتون، حلوى شهيرة على المستوى الوطني ستشغل دائمًا طاولات الإيطاليين في غضون أسابيع قليلة. إذا كان تناوله (وحتى بكميات كبيرة) أمرًا طبيعيًا ، فنحن لم نتساءل دائمًا ما هو المشروب الأنسب ، ربما الكحولي ، للاقتران به: فقط النظارات الحلوة هي التي تستخدم مع البانيتون أو قد تكون هناك مجموعات غريبة مع غيرها. نبيذ؟
حاول Antica Pasticceria Muzzi الإجابة على هذا السؤال بـ "Panettone and the Art of Wine" ، وهو كتيب لاكتشاف التزاوج بين النبيذ الإقليمي الإيطالي والمنتجات المخمرة الاحتفالية: تم إنجاز الدليل (المكتوب باللغتين الإيطالية والإنجليزية) بالتعاون مع الرابطة الوطنية لنساء النبيذ، التي تضم أكثر من 870 متخصصًا في قطاع النبيذ وهي اليوم أكبر جمعية نبيذ نسائية في العالم.
تم تحرير الدليل على وجه الخصوص من قبل Women of Wine Cinzia Mattioli ، صاحبة المطعم والسقاة ، وكاميلا Guiggi ، والصحفية والسقاة ، و Antonietta Mazzeo ، وهي أيضًا صحفية وسقاية ، تحدد الطريقة الصحيحة لتقديم الحلويات للمناسبات الخاصة جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، من أجل تعزيز النكهات. ليس فقط الفقاعات ولكن نظرة واسعة النطاق على نبيذ الحلوى من كل منطقة في إيطاليا ، نبيذ فوار ، ولكن أيضًا نبيذ لا يزال وقش يتم الحصول عليه بشكل رئيسي من مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكروم المحلية الموجودة في جميع أنحاء الأراضي الوطنية.
والنتيجة أنهم خرجوا بشكل جيد 72 مجموعة ممكنة، تقسم المنطقة حسب المنطقة أيضًا وفقًا لنوع البانيتون المراد دمجها. وهكذا ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون البانيتون المزجج ببندق IGP من بيدمونت مصحوبًا بنبيذ الزبيب المحلي ، أو المشمش والبانيتون بالشوكولاتة سوف يتماشى جيدًا مع Gewurztraminer من Trentino Alto Adige ، أو حتى الفستق البانيتون من Bronte سيجد سوا "مع Moscato di Pantelleria ، وما إلى ذلك.
وفقًا للفلسفة التي لا يُقال بموجبها أن الحلوى النموذجية لعطلة الكريسماس يجب أن تكون مصحوبة بالضرورة بفقاعات ، فإن vademecum الذي افترضه Le Donne del Vino يقدم أيضًا مجموعات من النكهات. على سبيل المثال ، سيتم تذوق البانيتون - أو الحمامة - مع الكرز الأسود في هذه المرحلة باستخدام نبيذ الكرز ، نبيذ عطري نموذجي لمنطقة ماركي. أو سيجد البانيتون البرتقالي والشوكولاتة شعورًا جيدًا مع Malvasia الصقلي ، الذي يجمع بين نكهات الفاكهة الصفراء المجففة والتين وقشر البرتقال المسكر واللوز بالكراميل.
يمكن العثور على دليل "Panettone and the Art of Wine" مباشرة على عبوات panettone من Antica Pasticceria Muzzi ، النشاط التاريخي لـ عائلة موزي ، طهاة معجنات أمبرين من فولينيو منذ عام 1795. تعد هذه واحدة من العديد من حقائق التميز الحرفية المنتشرة في جميع أنحاء إيطاليا ، وهي متخصصة في هذه الحالة في استعادة وصفة بسيطة وقديمة ، للحصول على طريقة تقليدية "طريقة كلاسيكية" من صنع البانيتون ، وهي فريدة من نوعها وتم منحها أيضًا من قِبل iTQi مع أقصى قدر من الاعتراف بـ Three Stars Superior ذوق. بطل صنع في إيطاليا والذي بدوره يروج لأبطال صنع في إيطاليا الآخرين: النبيذ.
