إلى أين أذهب لتذوق أفضل خبز في العام؟ في فروزينوني للتعرف عليها خبز الشوكولاتة الداكن المصنوع من روبرتا بيزيلا من بيز دي بان. وتذوقه أفضل تعبير عن الخبز والأرض؟ عليك أن تنتقل للعيش سردينيا في أولينا في مقاطعة نورو حيث ماريو روبانو في Tundu ، وهو مخبز حرفي صغير تديره عائلة ، يعمل على الحفاظ على تقليد Pane Carasau القديم وتوطيده.
وللتحقق من فن الخباز الصاعد لهذا العام؟ يجب أن ننتقل إلى بوجانو في مقاطعة كامبوباسو حيث ستيفانو بريولو ، مخبز كاسا بريولو لقد ورث ويحمل بنجاح تقليدًا عائليًا يعود تاريخه إلى عام 1900.
إنه العصر الذهبي للمخابز والأفران الحرفية. أعاد الوباء إحياء الشغف بالخبز والمخبوزات في المنازل الإيطالية وتم افتتاح منازل جديدة في جميع أنحاء إيطاليا
تم منح أفضل 50 الآن من قبل Gambero Rosso Pane & Panettieri d'Italia Guide لعام 2022 الآن في نسخته الثالثة ، هم الذين حصلوا على الدرجة القصوى للأرغفة الثلاثة. لومباردي في القمة مع 8 مخابز حائزة على جوائز تليها بيدمونت وفينيتو وإميليا رومانيا ولازيو. مع 6 صقلية مع 4 ؛ بوليا مع 3 ؛ توسكانا وكامبانيا مع 2 ؛ Valle d'Aosta و Trentino-Alto Adige و Friuli-Venezia Giulia و Marche و Basilicata و Sardinia مع 1.
يصف الدليل الذي تم إنشاؤه بالتعاون مع Petra-Molino Quaglia سيناريو الاحترام المطلق للقطاع: ولادة أفران منتشرة على نطاق واسع ، وأفران بها متاجر افتراضية ، وأحدث جيل من المخابز مع الحانات الصغيرة والكافيتريات الملحقة. "تجدد الاهتمام بالخبز ، حدود الذوق الجديدة. نمو كان ممكنًا بفضل مساهمة العديد من المهنيين الذين أجبرتهم الظروف على مقاطعة أنشطتهم أو تقليلها بشكل كبير ، استخدموا طاقاتهم في صناعة الخبز. في الواقع ، تم إنشاء مختبرات موازية كان لها وظيفة مزدوجة: من ناحية ، أنها أنقذت الوظائف ، ومن ناحية أخرى ، فتحت آفاقًا جديدة ، وحفزت تطوير القطاع الذي أصبح الشباب فيه أبطالًا بشكل متزايد. أصبح الخبز بشكل متزايد منتجًا يجب حمايته مع الاهتمام الشديد باختيار المواد الخام ، من الدقيق إلى الخميرة: خبز أخلاقي ومستدام بشكل متزايد ، كما نرغب في المستقبل الذي نتجه نحوه ".
أيضًا بالنسبة لهذا الإصدار الثالث من دليل Pane & Panettieri 2022 ، تم دعم Gambero Rosso من قبل Petra-Molino Quaglia ، الشركة الرائدة في إنتاج دقيق القمح الطري عالي الجودة. شراكة مستمرة مع الدورة المهنية الجديدة لأكاديمية Gambero Rosso "Professione Panettiere" المصممة لتدريب محترفي الخبز في المستقبل ، القادرين على العمل في مجال الإنتاج الحرفي والصناعي في مكاتب أكاديمية Gambero Rosso في تورين (بدءًا من 6 سبتمبر) وروما (ابتداء من 25 أكتوبر).
