أين تجد أفضل خبز في إيطاليا: دليل جامبيرو روسو

نحن أصغر مستهلكين للخبز في أوروبا ولكننا بدأنا الآن في تقدير جودة الخبز. لومباردي هي المنطقة الأكثر جائزة. الجنوب متخلف عن الركب

Ne نستهلك حوالي 41 كيلو جرام كل عام ما يزيد قليلاً عن 110 جرام في اليوم. يحب الإيطاليون الخبز بالتأكيد ، لكن مفاجأة ، أقل بكثير من الشعوب الأوروبية الأخرى. I الرومانيون يستهلكون ضعف الكمية 88 كيلوغراماً للفرد في السنة ، والألمان 80 كيلوغراماً ، والهولنديون 57 كيلوغراماً، البولنديون 52 ، الإسبان 47 ، الفرنسيون 44 ، حتى المملكة المتحدة يفوقوننا بـ 43 كيلوغرامًا للفرد.

من بين الاتجاهات التي ظهرت من دراسة استقصائية قدمتها Italmopa ، رابطة المطاحن الصناعية في إيطاليا ، خلال المؤتمر “الاتجاهات الجديدة لاستهلاك الخبز في إيطاليا. السائقون الذين يوجهون اختيار المستهلك "، يتضح أن 24٪ من الإيطاليين يعتزمون زيادة استهلاكهم للخبز المصنوع من الدقيق العضوي ، في حين أن 19٪ ينوون التركيز على دقيق الحبوب القديم و 18٪ على الدقيق المطحون بالحجر.

باختصار ، من الواضح جدًا أن المستهلكين الجودة هي العامل الحاسم في توجيه اختياراتهم للخبز. يؤكد ذلك دليل الخبز والخبازين 2023 بواسطة Gambero Rosso من اختار أنا أفضل الخبازين في إيطاليا تسليط الضوء على احتياجات السوق وكيف يتكيف القطاع مع اختيارات المستهلك في علاقة مستمرة لتبادل المهارات وتقاسمها بين المزارعين والمطاحن وعلماء الأحياء والكيميائيين والمهندسين الزراعيين. حلقة فاضلة تفيد المستهلك. أصبح المستهلكون الآن أكثر اهتمامًا بالذوق والصحة وهم على استعداد للاستثمار في منتجات عالية الجودة: لا يمكن أن يكلف الخبز الجيد والأخلاقي والمستدام أقل من 7 يورو للكيلو. "يهتم المستهلكون بشكل متزايد بنظام غذائي يركز على الصحة" - كما يقول الرئيس التنفيذي لويجي ساليرنو - "من خلال أدلةنا ، نساعد في اكتشاف المتخصصين في قطاع الأغذية والنبيذ ، من كبار المنتجين إلى الحرفيين المهرة الذين يحولون بمهارة المكونات إلى أعمال ذوق."

وفي الوقت نفسه ، من بين أكثر من 60 منتجًا جديدًا و 54 مخبزًا حصلوا على أعلى درجة من Tre Pani ، يتضح أن جودة صناعة الخبز الإيطالي تتزايد باستمرار ، تضاعفت التجارب الموسمية ، نتيجة الخلط الماهر من المكونات اللذيذة والحلوة التي جعلت الخبز أكثر إثارة للاهتمام من أي وقت مضى. إن التوسط الذكي بين التقاليد والتكنولوجيا ، بين الطبيعة والعلم قد كفل أن الخبز ، في كل من الأشكال "الأبسط" والأكثر "تعقيدًا" ، يقدم الفروق الدقيقة الرائعة في الرائحة والنكهة إلى الحنك.

ترتيب أفضل المخابز في المناطق الإيطالية: 8 جوائز في لومباردي

وهي مصنفة من بين المناطق الإيطالية في أعلى لومباردي مع 8 مخابز حائزة على جوائز تليها بيدمونت برصيد 7 ثم فينيتو وإميليا رومانيا ولاتسيو برصيد 6. الجنوب يتخلف مع صقلية وبوغليا اللذان فازا بـ 4 جوائز فقط ، كامبانيا مع 3. تليها توسكانا و Marches مع 2 ؛ فالي داوستا وترينتينو ألتو أديجي وفريولي فينيتسيا جوليا وأبروزو وبازيليكاتا وسردينيا مع 1.

بالإضافة إلى التصنيف الإقليمي ، منح دليل Gambero Rosso ثلاث جوائز خاصة تسجل التميز لهذا العام وذهبوا إلى Bio heart of bread - Cabella Ligure [AL]؛ للمخبز في L'atelier del pane - Triuggio Cerere ؛ للخباز الناشئ في Chiere di Piacenza.