الطعام والنبيذ لاتسيو يرفع رأسه. وهي تضع نفسها بشكل متزايد على مستوى المناطق الإيطالية الأخرى الأكثر شهرة ونبلًا من وجهة نظر الطعام مثل توسكانا وبيدمونت. بعد النبيذ ، مع حالات التميز النوعي مثل تلك الخاصة بمصانع النبيذ في Castel de Paolis و Santarelli و Cantine Sant'Andrea ، على سبيل المثال لا الحصر ، ظهر لاتسيو أيضًا بإنتاج أوليك من كل الاحترام ومع ابتكارات الشركة.
الانتاج منزيت زيتون بكر ممتاز في لاتسيو أصول قديمة جدًا: من الأتروسكان الذين زرعوا أشجار الزيتون الأولى في توسيا إلى الرومان القدماء الذين طوروا زراعة وإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز في سابينا شمال روما وفي Ciociaria جنوب روما. يتم حاليًا إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز في لاتسيو في أكثر من 350 مطحنة بامتياز حصل على التقدير والجوائز في جميع أنحاء العالم.
هناك قسمان رئيسيان يجب مراعاتهما - كتبت ميشيلا بيكشي في Gambero Rosso - عندما يتعلق الأمر بزيت لاتسيو: شمال وجنوب روما. إلى الجنوب ، هناك Dop Colline Pontine ، في مقاطعة Latina ، حيث الصنف الرئيسي هوitrana، تمتاز برائحة الطماطم الصافية والحاسمة بأوراقها وأعشابها العطرية ورائحة التفاح الأخضر الحادة. في الجزء الشمالي ، مع ذلك ، مهد زراعة الزيتون في روما القديمة ومن بين المناطق الأولى في وسط إيطاليا التي عرفت شجرة الزيتون ، فئتان: Dop Sabina و Dop Tuscia. في ريتينو ، أنا هناك فحم من الفروق الدقيقة للأعشاب العطرية واللوز والخرشوف والخل البلسمي محطم و الراجا أمير هندي، جميعهم يقطعون العشب واللوز المر ليكون السيد. في منطقة فيتربو ، الملكة بلا منازع هي كانيني، مع تلميحات نباتية ، ومرة وحارة ، جنبا إلى جنب مع بني عليه. بصرف النظر عن التنوع ، تستمر لاتسيو في إثبات كونها منطقة مثيرة للاهتمام بشكل متزايد ، حتى لو أثبتت إنتاجية العام الماضي أنها متنوعة وغير ودية إلى حد ما: النمو الذي لا يمكن إيقافه في Pontine Hills ، متفوق أيضًا على نسبة الجودة / السعر الممتازة ، وليس الامتيازات في هناك مجالان آخران أقل ، حيث تم تسجيل زيادة نوعية أقل وضوحًا.
في سياق حضور بطل الرواية الجديد لزيت الزيتون البكر الممتاز في لاتسيو في بانوراما زيت الزيتون الوطني ، حالة Antiche Terre Pacella ، وهي شركة زيت زيتون في Ciociaria والتي فرضت نفسها منذ عدة سنوات على منتقدي أدلة القطاع التي تحظى بالتقدير ، وتجدر الإشارة. في عام 2019 ، حققت الشركة من Sgurgola (Frosinone) ظهورًا مع أعلى تقدير منحه من قبل Gambero Rosso Oil Guide ، وفازت بالأوراق الثلاث بعد تلك التي تم استلامها في عام 2018. الشركة ، حاضرة أيضًا لعام 2019 في دليل زيت الطعام البطيء وفي ذلك "Ai Sapori e Ai Piaceri Ciociaria 2019" للجمهورية. إنها على وشك أن تصبح هيئة رئاسة بطيئة للأغذية.
الشركة الأراضي القديمة باسيلا (www.oliomontilepini.it) ، مع منطقة من بساتين الزيتون على منحدرات مونتي ليبيني (نسخة Ciociaria من سلسلة جبال لاتسيو الممتدة بين فروزينوني ، لاتينا وروما) والمطالبة صنع في مضمون ينتج عذراء اضافية ١٠٠% صنع في إيطاليا من خلال مجموعة أصناف Itrana و Leccino و Rosciola و Frantoio و Moraiolo.
ينقسم منتج زيت Antiche Terre Pacella إلى نوع متعدد الثقافات و "Itrana 100٪". منتجات الأوليك ، من شهادة التحليل المخبري ، لها قيمة حموضة أقل من 0,8٪ ، وهي معلمة تسمح بإدراجها في تصنيف زيت الزيتون البكر الممتاز. يتم الحصول على المنتج بالضغط على البارد لضمان القيمة الحسية والغذائية السليمة. إنه ذو كثافة متوسطة ، غائم إلى حد ما ، لونه أصفر-أخضر ، مع رائحة زيتون كثيفة. النكهة فاكهية متوسطة مع قوام عطري يتميز بلمحات حيوية من الطماطم الناضجة قليلاً والأعشاب العطرية. التطابق المثالي هو الكابريزي. بالنسبة لأرقام الإنتاج الحملة النفطية الجديدة 2018-19 رغم الصعوبات المسجلة على المستوى الوطني ، كانت ذات جودة ممتازة مع خصائص حسية محترمة على عكس اتجاه الحصاد في بقية إيطاليا.
جيد. jpg
