أكويلا ديل توري، اسم يستحضر أناقة الماضي ، خدم مفعمة بالحيوية ، طاولات فخمة وشمعدانات مضاءة ، أميرات ورؤوس متوجة. في الواقع الاقتراحات التي نجدها في أكواب النبيذ أن الشركة رائعة - Aquila del Torre على وجه التحديد - تنتج في بوفوليتو ، وهي قرية صغيرة من Savorgnano ، في مقاطعة أوديني ، Colli Orientali del Friuli ، في كتابه 12 هكتارا من الكروم محاطة بغابة كبيرة البكر الذي يحتوي على شكل نسر بالقرب من تيار توري.
وها هو الاسم! قبو يطفو على تل ، كروم العنب مرتبة على شرفات مدرج شديدة الانحدار معرضة للشمس ، أرض تتمتع بتقسيم طبقات الأحجار والأحجار الرملية التي تعود إلى 45 مليون سنة في الماضي ، كانت غابة تسكنها حشرات ثمينة وعدد لا يُصدق من الزهور ، وتقنيات الزراعة العضوية والحيوية هي المكونات الأساسية للنبيذ الثمين مثل فريولانو ، ريسلينج ، ريفوسكو دال بيدونكولو روسو ، ساوفيجنون التي ينتجها ميشيل سياني مع عائلته منذ عام 1996.
وجه منمنمة سوداء لامرأة ذات شعر على شكل جذور في مهب الريح هو ملصق Friulano ، رائحة حيوية ومنعشة ، مع لمسة نهائية لوزية مناسبة وتوازن رائع في عام 2019 (18 يورو في القبو ، الإنتاج حوالي 12 ألف زجاجة) ، ممتع للغاية إذا تم إقرانه مع سمك السلمون مع ثمار الحمضيات في تذوق في 53 بدون عنوان ، مطعم سيسيليا مورoe Mariangela Sala على مرمى حجر من ساحة Campo dei Fiori في روما. تنتج الشركة حوالي 60 ألف زجاجة سنويًا ، وتصدر حوالي 50٪ ويباع الباقي في إيطاليا ، وخاصة في الشمال ، ولا سيما في منطقة فينيتو. يعود الأمر إلى Sauvignon 2019 لمرافقة التاكو مع الأخطبوط والبطاطس والفلفل الحلو: يتم صنع 12 ألف زجاجة سنويًا من هذا النبيذ الذي يأتي من استنساخ فرنسي تم اختياره من قبل مشاتل لوار وتبلغ تكلفته 18 يورو في القبو. نبيذ يحكي قصة المدرجات التي ينمو عليها تداعبها الريح والفواكه والمالحة مع تلميحات غريبة تتناسب أيضًا مع الحساء وحساء الخضار.
تُنتج Picolit في 1500 زجاجة تجلب إلى الفم ثمار الحمضيات وأزهار الأخشاب القديمة
الزلابية مع oda alla 'Vaccinara' ، كريم البيكورينو والأنجوستورا هو الطبق الذي لا يمكن إقرانه إلا مع Oasi Bianco 2018 ، وهو طبق ثمين بيكوليت، يتم إنتاجها في 1500 زجاجة فقط في السنة (45 يورو في القبو). بيضاء ، جافة ، تحمل الأزهار والحمضيات في الفم. تعد المعادن والنضارة من الخصائص الأخرى لهذا النبيذ المميز للغاية الذي يحكي قصة التلال التي تتكئ على الغابة الكبيرة والغامضة. يصل Refosco dal Peduncolo Rosso 2018 إلى الزجاج مع طبق Benedetto Cavalieri 'carbonara' من السباغيتي ، وهو طبق لا ينقصه أبدًا الطاولات الرومانية ويتماشى جيدًا مع هذا اللون الأحمر الذي تنتج شركة Michele Ciani منه 12 ألف زجاجة والتي تشتري في القبو زجاجة 18 يورو. يصل Riserva di Refosco 2016 في الزجاج ليرافق طبق الجبن الإيطالي والفرنسي الذي ينهي التذوق ويأتي من قلب الكرم ، ويتخمر في براميل من خشب البلوط ثم يبقى في الخشب الصغير لمدة 18 شهرًا. يتم إنتاجه في 3 زجاجة ، ويبلغ سعره 35 يورو في القبو. إنه محبوب من قبل المطاعم الإيطالية وفي الخارج حيث يتم تصدير خمسين في المائة من إجمالي إنتاج نبيذ أكويلا ديل توري ، أي حوالي 60 ألف زجاجة سنويًا ، بينما يتم بيع الـ 50 في المائة المتبقية في إيطاليا وعلى وجه الخصوص في منطقة فينيتو.
تحتوي الغابة على أسرار وكروم عنب. رحلة إلى الغموض الذي ينتظر أن يكشفه الزائر الذي يصل إلى هناك ليكتشف جوهرة أخرى من بلادنا في القبو ،
برج النسر
عبر أتيميس 25 سافورجنانو ديل توري ، بوفوليتو أوديني
هاتف: 39 0432 666428+
الفاكس + 39 0432 647942
www.aquiladeltorre.it
