عجة البيض ، والكيشي ، ورقائق البطاطس: بالنسبة للنباتيين ، يأتي البديل المستدام والنباتي المقبل اللحوم، ما يسمى ب Next Egg 1.0 ، بيضة نباتية 100٪. مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم أو مرض الاضطرابات الهضمية ، لكونهم خاليين من الكوليسترول والغلوتين ، ولم يكن لديهم حتى الآن أي خيارات نباتية للاختيار من بينها. لم تكشف الشركة بعد عن المكونات التي سيتم استخدامها ، وفقًا للتكهنات الأولى على ما يبدو بروتين الصويا النباتي، تستخدم بالفعل لمنتجات اللحوم التالية ، مثل نكست ياكينيكو شورت ريب النباتي (المصنوع من فول الصويا غير المعدّل وراثيًا) والذي يحتوي على ضعف البروتين ونصف الدهون مقارنة باللحوم "العادية" ، الخالية من الإضافات الكيميائية أو الكوليسترول.
في الواقع ، ليست هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها الحديث عن البيض النباتي. بالفعل في عام 2017 ، حصل أربعة طلاب إيطاليين من جامعة أوديني على براءة اختراع نسختهم صنع في إيطاليا لم يتم طرحه بعد في السوق في بريطانيا العظمى "أوغس"مخصص للخبز (استنادًا إلى أكوافابا) ، وهي شركة في سان فرانسيسكو تم إطلاقها قبل بضع سنوات"فقط بيضة"(استنادًا إلى الفاصوليا الهندية الخضراء) التي تُباع كبديل للبيض المخفوق ، تقدم الشركة الكاليفورنية Follow Your Heart من بين العديد من البدائل النباتية أيضًا البيض ، بينما تبيع Vegg ، في ولاية بنسلفانيا ، أكياسًا من صفار الخضار. في النهاية، "Les Merveilloeufs "، من قبل طالبين فرنسيين ، يقترب من البيضة الكلاسيكية لأنها تحتوي على كل من الصفار والزلال. لكن هذا العرض الجديد من Next Meats لاقى قبولًا حماسيًا من قبل المستهلكين ، الذين يبحثون بشكل متزايد عن بدائل نباتية قابلة للتطبيق.
سيصل بديل البيض الجديد لشركة تكنولوجيا الطعام اليابانية Next Meats قريبًا إلى اليابان من خلال قنوات B2B قبل طرحه للبيع بالتجزئة وعبر أسواقها الدولية. هذه فرصة كبيرة لصناعة الأغذية اليابانية ، كونها ثاني أكبر مستهلك للبيض في العالم بعد المكسيك 337 بيضة في السنة يأكله كل ياباني. المشاكل البيئية والأخلاقية لعملية الإنتاج ليست معروفة جيدًا من قبل المستهلكين في البلاد ، والأمل بالنسبة للصناعة اليابانية هو زيادة الوعي ، وفي الوقت نفسه ، تقليل البصمة الكربونية تقدم بديلها المستدام الجديد.
L'تربية الحيوانات لها آثار مدمرة على البيئة. لا يوجد فرق بين اللحوم والحليب والبيض: فالإنتاج مكلف للغاية من حيث الموارد (الأرض والمياه والطاقة) والتلوث (غازات الاحتباس الحراري والمواد الكيميائية المستخدمة). بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم معظم الأراضي الخصبة على كوكب الأرض لزراعة الحبوب أو البذور أو علف الحيوانات. في الوقت نفسه ، تتطلب الزيادة في عدد السكان زيادة الثروة الحيوانية ولتلبية الطلب المتزايد باستمرار ، يتم تدمير الغابات المطيرة بحيث يكون هناك مجال أكبر للمحاصيل أو الإنتاج الجديد.
تعتمد على طوكيوشركة Next Meats هي شركة مشروعات تقنية غذائية متخصصة في البحث والتطوير لمنتجات اللحوم البديلة على الطريقة اليابانية. بدأت رحلة تطوير منتجاتها في عام 2017 ، وتم تأسيس الشركة رسميًا في يونيو 2020. وفي ديسمبر 2020 ، أعلنوا عن شراكتهم مع شركة تويوتا تسوشو، وتم إدراجها في OTCBB الأمريكية في يناير من عام 2021. وتعمل الشركة حاليًا على توسيع وجودها بسرعة في أكثر من 9 دول (الولايات المتحدة وجنوب شرق آسيا وأوروبا). إنهم يخططون للبحث في أنواع مختلفة من البروتينات البديلة في المستقبل ويهدفون إلى ذلك استبدال جميع لحوم الحيوانات بحلول عام 2050.
