أصبحت آلات البيع أو المقاهي أو المطاعم غير الرسمية الآن ذكرى قديمة ، حتى المتاحف تزوج الطعام الجيد. من بين الأعمال الفنية والعمارة المذهلة ، أنا المتاحف تصبح المعابد الحقيقيةالمأكولات الراقية. بينما في بلدنا بدأ هذا الاتجاه بالانتشار في السنوات الأخيرة ، كانت مواقع المتاحف في الخارج متوافقة مع طهاة رائعين لإعطاء تجربة الطهي للمعارض. وذلك لأن الطعام هو أيضًا شكل فني يخلق الموضة ويجذب العملاء. فيما يلي بعض الأمثلة الأكثر نجاحًا على الاتحاد المقدس بين الفن والمطبخ.
متحف نوفيسينتو - المقهى الجديد لفيتو كورتيز (فلورنسا)
داخل Spedale القديم delle Leopoldine في ساحة سانتا ماريا نوفيلا هو متحف NOVECENTO، مخصص للفن الإيطالي في القرن العشرين مع مجموعة مختارة من حوالي 300 عمل ، والتي ستظهر فيها الكافتيريا الجديدة التي صممها فيتو كورتيز. تحت الرواق مباشرة ، في مبنى وكالة سياحية قديمة لن تخدم زوار المتحف فحسب ، بل الزوار الخارجيين أيضًا. مشروع طموح وثوري للشيف كورتيز ، أول من جلبمعجنات نباتية خام راقية في بلادنا. مطبخه لا يشمل أي نوع من الطهي. لا يحتوي على سكريات نشوية أو مكررة أو خفيفة أو مشتقات البيض أو الحليب. المكونات من أصل نباتي فقط ، وبالتالي الكثير من الفواكه المجففة والطازجة.
Pirelli HangarBicocca - Iuta Bistro (ميلان)
في HangarBicocca، مساحة تم إنشاؤها في عام 2004 بمبادرة من Pirelli ، وتقع في جوت بيسترو التي حلت محل الشكل غير الرسمي Dopolavoro Bicocca. تظل الفكرة الأساسية كما هي: القيمة الأساسية هي التضمين ، وبالتالي إمكانية أن نضمن للجميع عرضًا تذوقًا متنوعًا وعالي الجودة. يمكن اختيار نوعين من القوائم ، أحدهما مصمم لوجبة غداء سريعة وخفيفة ولكن لذيذة والآخر لرحلة تذوق أكثر "تطلبًا". يتميز Iuta Bistrot ببيئة معاصرة ومأكولات راقية ، ويركز دائمًا على الاتجاهات الجديدة ، باستخدام مكونات عالية الجودة والاستفادة من موسمية الفاكهة والخضروات. هناك أيضًا خيار كبير للعملاء النباتيين e النباتيين.
Rotonda Bistro - MUBA (ميلانو)
يقع في الواحة الخضراء في قلب مدينة ميلانو روتوندا بيسترو، داخل Rotonda della Besana مبنى باروكي متأخر من القرن الخامس عشر في بازيليك سان ميشيل السابقة ، مقر MUBA ، متحف الأطفال في ميلانو. محاط برواق مغلق مع قطاعات قوس مكشوفة من الطوب ، تم إنشاء Bistro لأطفال المتحف ، ولكنه مفتوح أيضًا في الخارج خصيصًا لساعة سعيدة. يبدأ في الصباح الباكر مع الكرواسون والحلويات لمواصلة الغداء مع قائمة من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة: الفوكاتشيا والسندويشات والسلطات وبعض الاستعدادات الأكثر تفصيلاً.
MAXXI - Mediterraneo، Restaurant and Garden (روما)
داخل MAXXI في روما، المتحف الوطني لفنون القرن الحادي والعشرين هو المطعم البحر الأبيض المتوسط ، مطعم وحديقة، مشروع مبتكر يمزج بين العناصر التاريخية والمعاصرة من خلال المطبخ والبيئة وألوان الباستيل. أسقف عالية وأثاثات أنيقة ، لكنها ترحيبية ومريحة ، مرصعة بما يسمى "هومي" ، هياكل دائرية على شكل كوخ الإسكيمو المصنوع من قصب الخيزران ، كلها مغمورة في واحة خضراء بعيدة عن فوضى المدينة. تم افتتاح المطعم في عام الوباء ، ويفتح المطعم أبوابه من الصباح إلى المساء ، مع قائمة ديناميكية ومبتكرة تعتمد على تاريخ العديد من الثقافات لتقديم نكهات وروائح وأفكار مختلفة إلى المائدة. الشيف ايمانويل بومبيلي، من "sushista" فرانسيس دي كوري وأخيرًا طاهي المعجنات ايرين تولومي، وصل إلى النهائي في أحدث إصدار من Bake Off Italia - Dolci in Forno ، عرض المواهب الذي تستضيفه Benedetta Parodi في Real Time.
Arengario Terrace - جياكومو أرينجاريو (ميلانو)
يمثل مطعم Giacomo Arengario أحد معالم ميلانو. ليس من قبيل المصادفة أنه يقع في أحد أروع المواقع في المدينة: متحف ديل نوفيسينتو. تتناسب الهندسة المعمارية على طراز فن الآرت ديكو تمامًا مع المكان المقسم إلى غرف قديمة تتميز بأنماط وألوان مختلفة. لكنها خارج لإحداث فرق: مع هيكلها الحديدي والزجاجي ، يبدو أنها تلمس تقريبًا كاتدرائية ميلانو. في المطبخ ، بالإضافة إلى أطباق الأسماك الكلاسيكية مثل المأكولات البحرية المخروطية و tagliolini مع scampi أو تارتار الجمبري والبوري الأحمر وشرائح المحار ، هناك بعض الأطباق السريعة المثالية لتناول غداء خفيف من ميلانو ، وقائمة Novecento التي تشمل أطباق من ميلانو. إعادة النظر في التقليد في مفتاح حديث. بينما تأتي الحلويات مباشرة من متجر المعجنات المتماثل في عبر Sottocorno.
سنترو بيتشي - مطعم وبار ميو بسترو (براتو)
في مساحات Centro Pecci (أعيد افتتاحه في عام 2016) في Prato ، و Myo Ristorante و بار بيسترو. يقودها الشيف أنجيولو بارني الذي يقدم شكلين: Myo Ristorante ، وهو مكان راقٍ مخصص لفن الطهي العالي ، و Myo Bar Bistrot ، وهو مكان اجتماع غير رسمي حيث يمكنك الاستمتاع بوجبة إفطار مع المعجنات المصنوعة يدويًا ومجموعة واسعة من أنواع الشاي وشاي الأعشاب وأجهزة الطرد المركزي والعصائر والحليب المخفوق وشاي ماتشا. ولكن أيضًا وجبة غداء وفاتح للشهية وفقًا للتقاليد التوسكانية مع قليل من المعاصرة.
مؤسسة Sandretto Re Rebaudengo - Spazio7 (تورين)
في الطابق الأول من مساحة العرض لمؤسسة Sandretto Re Rebaudengo ، وهي جمعية مكرسة للفن المعاصر ، يقف مطبخ Spazio7 ، نجمة ميشلان واحدة منذ عام 2019. بيئات بسيطة ولكنها راقية ، مثل المجموعات التي استضافتها المؤسسة ، كلها مصحوبة بأطباق معاصرة ولكنها مبتكرة من الشيف اليساندرو مكة. فقط مواد خام مختارة عالية الجودة تتغير يوميًا حتى لا تصبح مبتذلة أبدًا.
Palazzo Pfanner - القمع (لوكا)
منذ عام 2018 تم توقيع مطعم "ليمبوتو" من قبل الشيف كريستيانو تومي لقد غيرت موقعها وهي الآن تقع في لوكا ، داخل متحف قصر بفانير (مجموعة من فيلم The Marchese del Grillo). إلى جانب الصور النمطية والاتجاهات وكليشيهات الطهي ، يشتهر كريستيانو تومي بذوقه الإبداعي ، مثل المعكرونة المطبوخة في المعكرونة أو شرائح اللحم المطبوخة على اللحاء. في مطعمه ، تختار مسار التذوق ، وبمجرد أن تعلن عن أي حساسية ، فإنك تعتمد كليًا على الأيدي الماهرة للطاهي من فياريجيو.
مودك - إنريكو بارتوليني (ميلان)
إنريكو بارتوليني بالتأكيد لا يحتاج إلى مقدمة. إنه الشيف الوحيد في تاريخ دليل ميشلان الذي فاز بـ 4 نجوم دفعة واحدة ، اثنتان منها في المطعم الذي يحمل اسمه داخل MUDEC-Museo delle Culture في ميلانو. يقدم مطعم الشيف الأكثر تميزًا في إيطاليا المأكولات الراقية الكلاسيكية والمعاصرة ، ولكنه دائمًا ما يبحث عن الوصفات والأفكار الجديدة.
أميستا 33 - فندق بيبلوس آرت (فيرونا)
تقع Villa Amistà على مرمى حجر من فيرونا ، وهي فيلا رائعة من القرن التاسع عشر أعيد زيارتها لتضم فندقًا فخمًا أنيقًا. ليس في متحف ، ولكن الفن غير موجود هنا أيضًا: يضم المجمع مجموعة دائمة من الفن المعاصر والتي ، جنبًا إلى جنب مع المفروشات المصممة برعاية اليساندرو Mendiniيجعل إقامتك في فندق بيبلوس تجربة فريدة من نوعها. كل ذلك مصحوب بأطباق إبداعية وأداء الشيف ماركو بيريز. مطبخ من أصول ، من حب الأرض والمواد الخام ، بسيط ولكنه معقد تقنيًا في نفس الوقت.
متحف مؤسسة Arena di Verona - AMO Bistrot
أنا أحب بيسترو إنها نقطة التقاء بين الموسيقى والطعام الجيد. بجوار قصر Palazzo Forti المرموق ، يقع فندق متحف مؤسسة أرينا دي فيرونا مخصص للأوبرا الإيطالية. المكان أنيق ومثالي لتناول العشاء قبل أو بعد المسرح ، مع قائمة مدمجة تقدم الأطباق الشرقية التقليدية في مفتاح معاصر مضاف إليه إبداع راق. قبو ممتاز واختيار الموسيقى.
تراينال تراس - أوستريا مع إطلالة (ميلانو)
من بين المطاعم ذات الإطلالة الأفضل في ميلانو ، Terrazza Triennale - Osteria con Vista ، من إخراج الشيف المتميز ستيفانو سيرفيني. يقع الهيكل الزجاجي في الجزء العلوي من Palazzo della Triennale ويطل على أفق ميلانو الرائع: Castello Sforzesco القديمة وناطحات السحاب الحديثة في Porta Nuova ، التي توحدها المساحات الخضراء في Parco Sempione. يجسد المطبخ ، الذي يراعي المواسم ، أسلوب الحانة الحديثة. رحلة عبر نكهات وروائح بلادنا ، مروراً بأكثر الوصفات والأطعمة والنبيذ نموذجية في إيطاليا.
بانزا فيلا آند كولكشن - مطعم لوس (فاريزي)
تشتهر مجموعة الفن المعاصر التي وضعها جوزيبي بانزا دي بيومو منذ الخمسينيات في جميع أنحاء العالم. فيلا من القرن الثامن عشر حيث يتم عرض أكثر من 50 عملاً معاصرًا ، مستوحاة من موضوعات الضوء والألوان في أجواء عصر النهضة. مغمورة في 150 متر مربع من الحديقة المخصبة مطعم لوس. في منتصف النهار ، تناول وجبة غداء خفيفة ، مع السندويشات والأطباق البسيطة ، بينما في المساء يمكنك الاستمتاع بالمأكولات الإبداعية من الشيف ماتيو بيسكيوتا وأندريا بينتانيدا، ولكن دائمًا مع مراعاة التقاليد الإيطالية وخاصة منطقة فاريزي.
