أصبحت منطقة موليز على نحو متزايد الوجهة الجديدة لصيادي الكمأة وعشاقها في إيطاليا. وهو اتجاه لم يظهر بعد بوضوح ، ولكنه "يخاطر" ، على المدى الطويل ، بطغيان حتى أكثر شهرة وشهرة Dawn in بيدمونت. حتى الآن ، تمتلك Molise 40٪ من مجموعة الكمأة الوطنية ويتم تصدير 80٪ من الإنتاج. حقيقة اقتصادية غير معروفة ولها قيمة مهمة للغاية لأنها يمكن أن تعتمد على منتج قيم للغاية يمكن أن تمتلكه قلة من المناطق الأخرى: موليز في الواقع بعيدة كل البعد عن أي تسلل أو تلوث صناعي. إنه اتجاه السوق الذي يسجل ويبلغ "MoliseFood" ، وهو مشروع لتعزيز جودة الطعام والنبيذ والجودة السياحية يهدف إلى جعل "صنع في موليز" معروفًا ، مع تطوير العمالة في الأشهر المقبلة: احتمال يمنح نفساً منعشاً جو للاقتصاد الإقليمي والوطني في هذه الفترة من الطوارئ الصحية الناجمة عن Covid-19.
يمكن لمشروع "MoliseFood" الريادي ، الذي نشأ قبل عامين بمشاركة حوالي 20 مزرعة وسلة من المنتجات الغذائية والنبيذ الممتازة والهويات الإقليمية ، الاعتماد على خطة التنمية الحالية التي تنص على افتتاح ثلاثة متاجر للأطعمة والنبيذ في روما و الرابعة في خط الأنابيب في منطقة باريولي بالعاصمة ، بهدف التوسع في إيطاليا (ميلانو ، بولونيا) ، وأوروبا (متجر نشط بالفعل في إسبانيا ، في إشبيلية) وفي الولايات المتحدة ، دون أن ننسى الصينيين السوق ، وفقًا للقواعد التي تحكم حالة الطوارئ الصحية.
يتضح من تقرير "MoliseFood" أن إنتاج الكمأة في منطقة موليز يبلغ 50 قنطارًا بين Bianchetto وغيره ، بينما يتراوح إنتاج الكمأ الأبيض بين 30 و 70 قنطارًا. كمأ الصيف الأسود 300 قنطار في السنة. من وجهة نظر إقليمية ، تنتشر الكمأة البيضاء بشكل كبير في الوديان الرطبة الواقعة في المناطق الداخلية من Isernia و Campobasso. وعلى وجه الخصوص ، فإن المناطق التي اشتهرت بوجود الكمأ الأبيض هي كاروفيلي ، و S. Pietro Avellana و Capracotta ، في مقاطعة Isernia ، و Bojano في مقاطعة Campobasso.
في المناطق الأكثر جفافاً في موليز ، من ناحية أخرى ، يتم حصاد سكورزون ، كمأة على شكل كرة أرضية ، مع الجزء الخارجي يسمى قشرة سوداء مع ثآليل على شكل أهرامات مبطنة بطريقة عرضية. يتنوع اللب من البندق الفاتح إلى البني ويتقاطع مع العديد من الأوردة البيضاء. يوجد في نفس المنطقة أيضًا Uncinato ، كمأة سوداء مع ثآليل هرمية الشكل ، يكون اللب في البداية مائلاً للأبيض ثم يصبح لونه بني وأخيراً.
اتجاه متنامٍ باستمرار و "معظم المطاعم الـ 87 من أصل موليزي الذين يعملون في روما - وفقًا لتقرير فرانشيسكو كاترينا ، المدير العام لشركة MoliseFood - اختاروا متاجرنا لشراء الكمأ".
