لقد وضع الوباء عالم الطعام والنبيذ الإيطالي في مواجهة تحديات جديدة. يجب على الشركات الإيطالية مراجعة استراتيجياتها واستغلال إمكانات التقنيات الجديدة والأساليب الجديدة في تخطيط عملياتها. المستوى الأول ماجستير في ثقافة الطعام والنبيذ روج لها دفي مدرسة Ca 'Foscari Challenge School ، مدرسة التعليم العالي بجامعة كا فوسكاري في البندقية وجمعية السقاة الإيطالية فينيتو بهدف تعزيز التميز بعد كوفيد صنع في إيطاليا
العمل وفقًا لمبادئ وتقنيات التفكير التصميمي ، في اتصال وثيق مع الشركات ، سيقوم واحد وعشرون طالبًا بتطوير نماذج أعمال لمدة ثمانية أسابيع قادرة على مساعدة الشركات في أسواق الطعام والنبيذ الجديدة. سيتبع الطلاب فريق من الخبراء والأساتذة من الجامعة ، الذين سيرشدونهم في الاستجابة للتحديات المبتكرة التي أطلقتها الشركات الشريكة للدورة التدريبية وممثل قطاع الأغذية الزراعية Triveneto. يشارك Cipriani Food و Molino Moras أيضًا في برنامج الماجستير مع AIS Veneto.
التحدي الذي يطرحه AIS Veneto على الطلاب هو فهم كيف يمكن أن يصبح دليل النبيذ أيضًا أداة سياحية. نقطة البداية هي Vinetia - Guida ai vini del Veneto ، البوابة الإلكترونية للجمعية المخصصة للتميز في المنطقة ، والتي كانت منذ عام 2015 لقطة لأفضل إنتاج نبيذ فينيتو. الفكرة هي أن الخريجين الشباب ، بعيون ساهرة لأولئك الذين يراقبون من الخارج والحماس المتوقع نحو المستقبل ، يمكنهم توليف التطور الطبيعي للقيادة مع توسع الطبيعة السياحية.
الموضوع الذي يتم تناوله في الماجستير هو موضوع ذو أهمية اقتصادية كبيرة ، مثل تبلغ قيمة قطاع الأغذية والنبيذ 12 ٪ من الناتج المحلي الإجمالي لإيطاليا ، مع 46 مليار في الصادرات 2020- علاوة على ذلك ، فإن الأزمة المرتبطة بوباء Covid-19 هي أزمة موضوعية للغاية ، وقد تمكن القطاع من مواجهتها ، ولكن تسريع بعض الاتجاهات الموجودة بالفعل في استهلاك الطعام والنبيذ: الاستخدام المكثف للرقمنة في الحصول على المعلومات و الشراء ، وأشكال جديدة من التعايش ، وزيادة اهتمام المستهلك بالصحة والاستدامة. تتطلب هذه التحديات الجديدة من الشركات الإيطالية مراجعة استراتيجياتها واستغلال إمكانات التقنيات الجديدة والأساليب الجديدة للتصميم.
