يبدو وكأنه تناقض لفظي ، لكن كل هذا صحيح. الهوت دوج ، البرغر ، السلامي ، صلصة اللحم ، البريسولا ، كرات اللحم: لم يعد من أصبح نباتيًا مضطرًا للتخلي عن الكلاسيكيات الرائعة ، بل إن منتجات الخضروات متوفرة الآن في العديد من محلات السوبر ماركت ، ولكن أيضًا في المتاجر المتخصصة التي تغزو العالم: الجزارين النباتيين. إذا بدا حتى وقت قريب أنه من المستحيل تمامًا التفكير في محل جزارة بدون لحم ، بعد سمك السلمون غير السلمون وشرائح اللحم غير المصنوع من شرائح اللحم غير المصنوع من شرائح اللحم ثلاثية الأبعاد ، فإن هذا المفهوم الجديد لم يعد غير واقعي.
ومع ذلك ، قبل عقد من الزمن فقط ، لم نكن نتصور أبدًا أن الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم والمشتقة من الحيوانات يمكن أن تحطم كل هذه الصور النمطية ، من خلال عرض منتجات نباتية 100٪أكثر شمولاً من أي وقت مضى. في ذلك الوقت ، كان هناك القليل من الحديث عن الملصقات وتأثيرات مزارع الحيوانات على صحتنا وصحة كوكب الأرض. ولم يكن الاختيار بعد ذلك جذابًا للغاية ، مع وجود شرائح فول الصويا وشرائح التوفو بين الرفوف. لذلك ، فإن اختيار اتباع نظام غذائي نباتي يتطلب جهدًا أكبر وتضحيات كثيرة.
ثم مجموعة متنوعة بشكل متزايد من المنتجات القائمة على البروتينات النباتية و تأثير بيئي منخفض ولكن أيضًا لذيذة وصحية ومغذية ، إلى درجة أن تصبح اتجاهًا موحدًا ينمو عامًا بعد عام ، وفقًا لاتجاه يتم ترسيخه الآن في بلدنا أيضًا. وفقًا للبيانات التي نشرتها Eurispes the ارتفع عدد النباتيين في عام 2021 من 2,2٪ إلى 2,4٪ (+ 9٪ مقارنة بعام 2020) ، بينما انخفض عدد النباتيين من 6,7٪ إلى 5,8٪. لكن في الواقع ، تحظى هذه المنتجات بتقدير متزايد من قبل أولئك الذين يرغبون في تجربة نكهات جديدة أو تقليل استهلاكهم من اللحوم أو اتباع أسلوب حياة أكثر استدامة.
جزارون نباتيون: أحدث Gagliano ثورة في المطبخ النابولي
من فني أسنان إلى جزار نباتي ، تحدى Gennaro Gagliano تقاليد نابولي من خلال فتح متجر الجزار الذي لا يحتوي على لحوم وتدنيس معبد المطبخ التقليدي ، من Genoese إلى Bolognese إلى Neapolitan مع كازاتيلو والخضروات المقلية.
بعد سنوات من الدراسات ، وجد جينارو التركيبة المثالية (فائقة السرية) لإنتاج اللحوم المزيفة ، على أساس فول الصويا وبدون مواد حافظة ومكثفات وإضافات من أي نوع. برجر ، كرات اللحم مع العصافير والصنوبر ، النقانق (فول الصويا والبروكلي / البيتزا) ، اللحوم الباردة ، رغيف اللحم ، كروكيت البطاطس المليئة بالسكامورزا النباتية وعجة المعكرونة المحشوة ، يخنة وعلامة تجارية مسجلة للمنزل فيتنس برجر مكون من مزيج من الخضار ودقيق الشوفان. باختصار ، هناك شيء يناسب جميع الأذواق. كل ذلك مع مايونيز نباتي 100٪.
هو الآن حقيقة موحّدة أن محل جزارة جاجليانو نباتي، الأولى من نوعها في نابولي والثانية في إيطاليا ، والتي حققت نجاحًا كبيرًا حيث تم افتتاح الموقع الثاني في أنتويرب لتلبية الطلب المتزايد باستمرار. بالإضافة إلى الوجبات السريعة والتوصيل للمنازل في جميع أنحاء إيطاليا ، من الممكن تذوق منتجات Gagliano من خلال قائمة طعام الشارع المخصصة وحليب "كل ما يمكنك تناوله" مقابل 10 يورو.
