الأخبار تحدث ضجة: الأخوان Cerea مع إخوانهم دا فيتوريو a Brusaporto ثلاثي النجوم ميشلان هبط على Piazzetta di Portofino الحصري بفضل أ اتفاقية مع سبلنديدو ماري ، فندق بلموند.
عملية نموذجية لبانوراما المطاعم الإيطالية رفيعة المستوى التي يعاقب عليها الوباء. داف ماري سيتم إعادة فتحه رسميًا مع الفندق و 16 أبريل 2021 بعد التجديد الكامل ، ومع شرفته المفتوحة ، تطمح إلى أن تصبح المكان المفضل في Piazzetta di Portofino.
"يسعدنا التعاون مع Da Vittorio Group - تعليقات روبرت كورين ، نائب الرئيس الأول لمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وإفريقيا في بلموند - عندما بحثنا عن شريك يمكنه تفسير الأجواء المريحة والمتطورة التي تسود في Splendido Mare ، مما يوفر تجربة طعام راقية وغير رسمية في في غضون ذلك ، كانت عائلة Cerea ، بسمعتها التي لا جدال فيها ، هي الاختيار الطبيعي. ونريد معًا أن نجعل DaV Mare أكثر الأماكن المرغوبة للالتقاء ، ومشاركة الأطباق الرائعة التي صنعها فريق لا يضاهى ".
نشأت DaV Mare من البحث عن أفضل المكونات الموسمية والمواد الخام المحلية الأصل ؛ ستكون الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية من الريفيرا هي أبطال القائمة ، جنبًا إلى جنب مع نكهات التقاليد الإقليمية ، مثل "cappon magro" ، والتي تمت إعادة النظر فيها بطريقة إبداعية. ستحتوي القائمة على الأطباق المميزة المميزة لمطعم Brusaporto ، مثل "Paccheri alla Vittorio" ، الذي يتم تحضيره بإتقان طقوس على الطاولة ، أمام الضيوف ، جنبًا إلى جنب مع إبداعات جديدة ، مثل "ريزوتو كريمي مع صلصة البيستو ، القريدس ومستحلب الطماطم ".
"عندما افتتحنا مطعمنا الأول" Da Vittorio "في بيرغامو قبل 55 عامًا - علق على Cereas من جانبهم - أردنا الابتكار ، وتقديم أطباق الأسماك في مدينة مخصصة للحوم ؛ نحن الآن جلب تجربتنا إلى البحر ، وبالتالي تحقيق حلم الأسرة. أما بالنسبة لبيلموند ، فإن البساطة هي ما يثيرنا ، وتثريها اللمسة الحالية التي تعيد تفسير التقاليد ، ولهذا السبب أيضًا ، لا يمكننا الانتظار لبدء هذا التعاون المحفز ".
سيكون DaV Mare مفتوحًا للإفطار والغداء والعشاء وتناول قهوة الصباح ووجبة خفيفة بعد الظهر والمقبلات المسائية. سيحصل ضيوف فندق Splendido Mare البالغ عددهم 14 غرفة وجناحًا على خدمة الغرف على مدار 24 ساعة في اليوم ، وسيتمكنون من تذوق إبداعات المطبخ من التراس الخاص بهم المطل على المرسى.
تم الجمع بين تجربة إنريكو وروبرتو سيريا وباولو روتا مع المعرفة العميقة بالمنطقة وخبرة روبرتو فيلا ، الشيف التنفيذي لـ Splendido Mare. معًا ، سيبحثون باستمرار عن أفضل المواد الخام ، باستخدام تقنيات طهي بسيطة لتعزيز النكهات ، بما يتوافق مع Slow Food® Presidia. يضاف إلى ذلك الرؤية الدولية لـ Enrico و "Chicco" و Roberto ، "Bobo" ، الذين طوروا ، أثناء السفر ، اهتمامًا مبكرًا بمطابخ العالم ، وقاموا بتجربة العديد من الحقائق ومزجها بمهارة مع الوصفات العائلية ، المستوحاة حسب التقاليد الأصيلة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط.
باولو روتا ، الذي خصصت له شركة First & food ملفًا شخصيًا قبل عام ، التحق بعائلة "Da Vittorio" عام 1990 ، عن عمر يناهز 24 عامًا. شغوفًا وفضوليًا ، لاحظه على الفور فيتوريو سيريا الذي قرر التركيز عليه ، مما جعله يتدرب في الألوية الدولية: في بلاد الباسك ، في لاسارتي من مارتن بيراساتيجو متعدد النجوم ، في إنجلترا في ميشيل رو ، الأب النبيل لـ مطبخ عالمي. جنبا إلى جنب مع شقيقيه شيكو وبوبو ، أصبح اليوم العقل المبدع لدي فيتوريو.
بدأ Roberto Villa العمل في Splendido Mare منذ عشرين عامًا ، وهو معروف في مشهد تذوق الطعام في Portofino لأنه طور معرفة متعمقة بالمطبخ المحلي ، وإقامة علاقات ثقة مع هؤلاء الصيادين والموردين المحليين الذين يضمنون له المكونات الطازجة ، معايرة بشكل مثالي لأسلوب الطبخ الخاص به.
التصميم الداخلي لـ DaV Mare ، برعاية Festen Architecture، يعكس الصقل المريح لـ Splendido Mare ، وهو نزل ساحر يضم 14 غرفة وجناحًا. تمتزج التفاصيل والإشارات إلى تاريخ الملاحة البحرية في المرسى مع السحر الأيقوني في الخمسينيات من القرن الماضي. تم تصميم كل التفاصيل والتفكير بها لجعل الضيوف يشعرون بالراحة وتجربة الروح التاريخية للفندق. الاستفادة من الموقع المتميز ، في قلب الساحة الشهيرة ، سيقدم مطعم DaV Mare الداخلي والخارجي خدمة لا تشوبها شائبة في مكان ترحيبي ، حيث يمكنك قضاء بعض الوقت للاستمتاع بالمأكولات الممتازة ، وسط جمال طبيعي لبورتوفينو و روح الحياة الحلوة.
