وصفة سيرجيو ماريا توتونيكو: الكستناء وسمك القد

يقدم الشيف سيرجيو ماريا تيوتونيكو من مطعم لا باليسترا ديل سيبو الكستناء اللذيذ وعصير سمك القد الذي يذكر بنكهات الأخشاب ونسائم البحر ، وهو مثالي لتناول العشاء مع الأصدقاء. الجمع بين الشيئين هو احتضان دافئ للنكهات حيث يتم تعويض حلاوة عصيدة من دقيق الذرة بنكهة سمك القد مع الزيتون

يعرّف نفسه على أنه ساكن جبل أكثر من كونه مواطنًا على الرغم من أنه ولد في ميلانو قبل خمسين عامًا ، لكن الجبال جزء من الحمض النووي الذي نقله إليه والديه من أبروتسو.

بالتأكيد Sergio Maria Teutonico هو طاه مختلف عن الكليشيهات المتكررة للطهاة المرموقين. التواجد المتكرر في البرامج التلفزيونية الأكثر شعبية للطعام والنبيذ من اختبار طاه Raiuno a "الشيف ليوم واحد" بواسطة La7 a "اشتعلت وأكلت" على Alice TV وهو أيضًا مؤلف كتب ناجحة مثل "أكلت شجرة عيد الميلاد الخاصة بي. كتاب وصفات صغير للخبز الذي لا معنى له "،" حسب الضرورة ... القائمة. الأكل مثل الملك في أوقات الأزمات "،" الدجاجة والطباخ والدراجة النارية. وصفات لا يمكن تصورها (ولا) للطهي مع الذوق مع توفير الطاقة! "،" الرماد والصمت "،" الحصاد والأكل "، هو أيضًا صوت معروف على راديو كابيتال حيث يحتفظ بعمود مشهور جدًا بوصفاته. لكن أنها ايضا أستاذ الغذاء والنبيذ وتكنولوجيا الفنادق في مدرسة AFP Colline Astigiane ، رئيس الطهاة في أكاديمية باريلا ، وكذلك جاستشاري صناعة الحديد في أوروبا,

يتحدث عن نفسه بذكاء ، يقول: "إنني أدرك حقيقة أن الأضواء تترك بصماتها طالما أنها تتألق ، وبالتالي لم أشاهد أبدًا برامجي التليفزيونية ، وأغلفة مجلات الطبخ الشهرية ، والجوائز الدولية ، والعالم المتلألئ مطبخ رائع كنقطة وصول ولكن كخطوة محظوظة في مسيرتي الطويلة ".

مهنة غالبًا ما أخذته إلى الخارج كمستشار لشركات الأغذية والنبيذ. ولكن بصفته "رجل جبل" جيد ، يحافظ سيرجيو ماريا تيوتونيكو على عبادة العلاقة بين الأجيال ، ونقل التعاليم التي تم تلقيها واكتسابها خلال 30 عامًا من النشاط الذي يسافر حول العالم ، إلى الأجيال الجديدة من الطهاة ، وهو بالتأكيد يدرك مدى صعوبة تم تدريبه.

الآن وقد وصل إلى الطاهي ، إلا أنه يحذر من أن "الحدود الجغرافية للعديد من البلدان التي تمكنت من زيارتها والتي عملت فيها كثيرًا هي مجرد خطوط مرسومة على خرائط جغرافية تذكرني بمدى اتساع عالم من الطعام ويمكنني استكشافه بلا حدود ، وقتما أريد ". مدفوعًا بتصميم كبير ، تابع دائمًا أفكاره ووجهات نظره "في المجال الشخصي ومجال العمل وعامًا بعد عام ، عمومًا بعد الآخر - يضيف - لقد ابتكرت أسلوبي وطريقتي في أن أصبح طاهيًا في المطبخ. أبقى هنا في الخرسانة: مرتكزًا على ثقافتي - عودة الحمض النووي الجبلي - وبدعم من رغبتي اللامحدودة في القيام بذلك! "

كل هذا اليوم في تورينو ، حيث انتقل منذ بعض الوقت ، اتخذ شكل مشروع كرس كل طاقاته له ، في الواقع ، منذ عام 2012 ، كان يقود بحب وشغف مع الشيف دانييلا جوفريدو "صالة الطعام" ، مدرسة للطبخ والمعجنات لكل من الهواة والمحترفين في المطبخ ، الذي تم تصميمه على أنه ساحة تذوق الطعام ، ومكان للاجتماع والمناقشة حيث يمكن للناس تعلم تقنيات الطهي الأكثر تنوعًا بطريقة واضحة وبسيطة تحت شعار "وصفة محضرة برائحة الحب سعادة ..".

لقراء Foodfirstonline ، يقدم الشيف سيرجيو ماريا تيوتونيكو الكستناء اللذيذ وعصير سمك القد الذي يذكر برائحة الغابة ونسائم البحر ، وهو مثالي لتناول العشاء مع الأصدقاء. مزيج من الاثنين هو احتضان دافئ للنكهات. عصيدة من دقيق الذرة الكستناء حلوة جدًا ، لكنها تعوض تمامًا عن نكهة سمك القد بالزيتون. بدلاً من ذلك ، يقترح Teutonico أنه يمكنك أيضًا استخدام عصيدة من دقيق الذرة العادي ، ولن تكون النتيجة هي نفسها ولكن سيكون لديك دائمًا طبق رائع.