وصفة باولو باراتيلا: وعاء نباتي صحي للأعياد

المكونات:

للحمص:

60 جرام من الحمص المسلوق

رشة بابريكا مدخنة

رشة كركم

لتذوق الزعتر

لتذوق زيت الزيتون البكر الممتاز

لتذوق الملح والفلفل والفلفل الحار

لتحضير الملفوف الأسود:

80 جرام من الملفوف الأسود الخام

10 جرام عصير ليمون

لتذوق زيت الزيتون البكر الممتاز

ملح للتذوق

للتهجئة:

160 جرام ماء

80 جرام من الحنطة

لتذوق زيت الزيتون البكر الممتاز

ملح للتذوق

لتحضير البطاطس:

100 غ من البطاطا الحلوة المسلوقة [تكفي حبة بطاطا واحدة]

ملح للتذوق

لتذوق زيت الزيتون البكر الممتاز

للفطر:

80 جرام من الفطر البلوري المشوي

10 جرام من البقدونس المفروم

فص ثوم

ليتذوق. زيت الزيتون البكر الممتاز

ملح للتذوق

للخيار:

80 جرام مخلل خيار

وبالإضافة إلى ذلك:

3 قطع صغيرة من المقرمشات الحنطة

½ الأفوكادو

للتتبيلة:

40 جرام مايونيز نباتي

60 جرام من حليب الصويا غير المحلى

100 جرام زيت ذرة

10 جرام عصير ليمون

ملح للتذوق

½ إسفين ليمون

إجراء

للحمص:

نقع الحمص لمدة 12 ساعة ، ثم اشطفه تحت الماء الجاري. يوضع الحمص في قدر مع ثلاثة أضعاف كمية الماء ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 2,5 ساعة.

اخلطي الحمص المصفى في وعاء مع الزيت والفلفل الحلو والكركم والفلفل الحار والزعتر والملح والفلفل. توضع في صينية خبز كبيرة مغطاة بورق خبز وتُطهى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لتحضير الملفوف الأسود:

قشر الكرنب عن الساق واشطفه تحت الماء الجاري.

قم بلف أوراق الملفوف الموضوعة واحدة فوق الأخرى مثل اللفة واستمر في قطع شيفونيد. يتبل بالزيت والملح وعصير الليمون والتدليك برفق. اخلطي الأوراق مع الحمص المطبوخ مسبقًا.

للتهجئة:

اغسل الحنطة تحت الماء الجاري وصفيها وضعها في قدر بالماء. يُطهى على نار خفيفة ويغطى لمدة 20 دقيقة ، وإذا لزم الأمر يضاف الماء الساخن. يتبل بالزيت والملح.

لتحضير البطاطس:

اسلقي البطاطس حتى تنضج بالكامل. تقطع البطاطس إلى 4 أجزاء بالطول ثم تقطع كل جزء إلى نصفين. يتبل بالملح والزيت.

للفطر:

يتبل الفطر الكامل بالبقدونس والثوم المفروم والزيت. يُشوى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

للخيار

قطع الخيار المخلل بالطول [قبل شهر واحد على الأقل]

لتحضير الأفوكادو:

نقطع الأفوكادو إلى نصفين واستخرج اللب من القشرة. باستخدام سكين تقشير ، اقطع الأفوكادو جيدًا من طرف إلى آخر ثم لف القطع على شكل وردة.

للتتبيلة:

نضع الحليب مع الملح وعصير الليمون في وعاء ضيق وعميق وبمساعدة الخلاط الغاطس يدمج الهواء من الأعلى إلى الأسفل. صب الزيت تدريجيًا واستمر حتى يبدأ الحليب في اكتساب قوام أكثر سمكًا.

تجميع

رتبي الحنطة السوداء في وسط الطبق ورشيها بزيت الزيتون البكر الممتاز. رتب العناصر المتبقية على الحواف في نمط دائري ، مع تبديل الألوان ووضع الصلصة على الطبق في وعاء صغير يمكنك استخدامه كما يحلو لك.