مكونات الشعب 4
20 حبار صغير (حذاء صغير) مع الكبد والجلد
320 جرام سباغيتي Verrigni
2 فصوص ثوم
1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح جوليان ومقطعة في ماء مملح
150 سنتيلتر من مرق السمك
5 أعواد بقدونس
أوراق البقدونس المفروم خشن في الوقت الحالي
ملح وفلفل وفلفل أحمر حسب الرغبة
لتذوق النبيذ الأبيض
طريقة :
نظف الحبار مع الحرص على عدم إزالة الكيس الأسود والكبد والجلد.
في مقلاة كبيرة ، ويفضل النحاس ، ضعي الزيت ، وسيقان البقدونس ، والثوم ، والبصل الأخضر ، ونحل المزيج بالنبيذ الأبيض. دعها تتبخر ثم أضف مرق السمك.
في مقلاة أخرى ، ربما تكون غير لاصقة ، احرق الحبار بالكثير من الزيت الساخن جدًا.
اطهي المعكرونة في ماء مملح مع الحرص على تركها في حالة جيدة
اقليها في المقلاة واربطيها جيدًا وأضيفي الحبار ، وتحقق من الملح ، وأضيفي البقدونس المفروم والقليل من ماء الطهي.
رتبيها على الطبق وقدميها ساخنة
