وصفة جوزيبي إيانوتي: أسماك التونة الخاطئة

صلصة التونة الخاطئة هي واحدة من 35 دورة في القائمة والتي يعدها Iannotti على مدار ساعتين ونصف الساعة لأولئك الذين يجلسون على طاولاته ، مما يشهد على الحداثة القائمة على الابتكار والتكنولوجيا المستعارة من رحلاته الدولية ، ولكن أيضًا على التعافي من التقاليد. في هذه الحالة ، يحول الشيف نفسه إلى متخيل ، ويخلق تحضيرًا له طعم لحم العجل مع صلصة التونة دون وجود لحم العجل هناك.

إنه يحب مفاجأة الشيف جوزيبي إيانوتي ، الحائز على نجمة ميشلان ، في مطعم Kresios الذواقة في Telese Terme. بالنسبة له ، يجب أن يكون الطهي بمثابة استفزاز ومفاجأة ولعب ، ثم التركيز على القيمة الكبيرة التي يمكن أن تقدمها المنطقة والطبيعة لأي شخص يريد الاستماع إليها. صلصة التونة الخاطئة الخاصة به هي واحدة من 35 دورة في القائمة التي يعدها Iannotti على مدار ساعتين ونصف الساعة لأولئك الذين يجلسون على طاولاته ، مما يشهد على الحداثة القائمة على الابتكار والتكنولوجيا المستعارة من رحلاته الدولية ، ولكن أيضًا على استعادة التقاليد. في هذه الحالة ، يحول الشيف نفسه إلى متخيل ، ويخلق تحضيرًا له طعم لحم العجل مع صلصة التونة دون وجود لحم العجل ، طريقة للحصول على نكهة معروفة بتقنية مختلفة. وهي تقنية تفاجئ إبداعها

المكونات لـ 4 أشخاص:

بيض 8

40 جرام زيت بذور

40 جرام زيت التونة

8 نبات الكبر المجفف بالتجميد

20 جرام من الليمون

8 غرام من خل النبيذ الأبيض

400 غرام ملح

400 جرام سكر