المكونات لكل 4 أشخاص:
300 جرام من فيليه السريولا
4 روبيان أحمر
4 سكامبي
300 جرام من شرائح سمك القاروص
100 جرام من فيليه السلمون البري
100 غرام من التونة ذات الزعانف الزرقاء على شكل شرائح
2 الجير
50 غرام من هريس البازلاء
دقيق توت العليق 5 غرام
20 جم من البازلاء الطازجة 20 جم بذور الخشخاش
خرشوف 2
نعناع 10 غرام
20 جرام من مربى الكاكاو
2 باشن فروت
زيت ايفو حسب الرغبة
الإجراء:
تغلب على السريولا وباس البحر والقريدس المقشر سابقًا بين ورقة من ورق البرشمان المدهون قليلاً بالزيت وفيلم ملتصق. انقل الأوراق إلى الفريزر حتى مرور الساعات اللازمة للتعقيم. بعد انقضاء الوقت ، شكلي أقراصًا بأشكال مختلفة بمساعدة كوب المعكرونة واحتفظي بها في الفريزر حتى التقديم.
قشر الروبيان وحرمهم من أمعائهم ، وقطعهم من الخلف وحشوهم بعصير فاكهة الباشن واتركهم جانبًا ، واصنع مكعبات من شرائح لحم التونة ذات الزعانف الزرقاء واغمسها في جانب واحد فقط في بذور الخشخاش واتركها جانبًا.
نقطع الخرشوف إلى برونزية ونسلقها لبضع ثوان في ماء مغلي ، ثم نقعها في زيت الزيتون البكر الممتاز وبعض أوراق النعناع. ابقى جانبا.
يُقطّع السلمون إلى قطع صغيرة ويُتبّل بالملح والزيت وقشر الليمون المبشور ، ويُشكّل كرات صغيرة ويُترك جانبًا.
تصفيح
نقوم بالخدمة عن طريق ترتيب الأقراص المضروبة كما هو موضح في الصورة ، مع تلبيسها على النحو التالي:
ضع برونواز الخرشوف وبضع نقاط من مربى الكاكاو على قرص الجمبري الأحمر ، ضع بضع نقاط من مهروس البازلاء وعدد قليل من البازلاء المقشرة على سمك القاروص المفروم. أخيرًا ، رش دقيق التوت على قرص السريولا. دعونا نتذكر أن نملح الدقات بخفة.
أضف العناصر المختلفة المحفوظة جانبًا بعد الصورة أو كما يحلو لك.
