وقت الجري 1 ساعة
صعوبة متوسطة
مكونات الشعب 4
2 رأس من أواخر Treviso radicchio
1 كغم من سكامبي
البصل 1
100 غراما من الزبدة
400 جرام من بوكاتيني
1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
إعداد
يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة مع نصف كمية الزبدة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ؛ يضاف الراديكيو المغسول والمجفف والمغسول.
قم بقصف القشرة واضغط على الرؤوس في المقلاة لاستعادة المواد التي تحتوي عليها. ثم ضعي القريدس المقشر في المقلاة ، أضيفي الملح والفلفل ، البني لبضع لحظات ، مع رشه بالنبيذ الأبيض.
يُطهى البوكاتيني أل دينت ، ويُصفّى ويُقلب في المقلاة مع السكامبي ، ويُطفئ النار ويُضاف ما تبقى من الزبدة والبقدونس.
نبيذ موصى به : (ماورو دي باربورا النبيذ والطعام المعلم)
إذا وايت ... تيرلانر ألتو أديجي ، بينوت جريجيو ، شاردونيه
إذا Bollicina .. روز بروت
إذا كان أحمر ... شيافا ألتو أديجي أو بينوت نيرو ألتو أديجي
