مكونات الشعب 4
320 جرام نودلز أرز ميلوتي
200 جرام من مرق جراد البحر
16 جراد البحر
40 غ من ورق العنب بيستو
5 غ من مسحوق الثفل
زيت الزيتون البكر الممتاز
تنزيلات
إجراء
• لحوم الجمبري
نحمص ذبائح الجمبري جيدًا مع القليل من الجزر والكرفس والبصل والثوم ثم قم بإذابة المارسالا والنبيذ الأبيض ، وقم بتغطيتها بالثلج والماء البارد ، وقلل بمقدار ثلاثة أرباع ، ثم صفيها واتركها جانبًا.
• لجراد البحر
قم بغليها في الماء لمدة دقيقة واحدة ، بردها بالماء والثلج ، قشرها ، أزل الأمعاء واحتفظ بالجثث للمرق.
• لتحضير البيستو
تُقطع 5 أوراق عنب إلى 30 غ من الصنوبر ؛ يضاف الزيت وخل الأرز ويتبل بالملح والفلفل والبارميزان.
• لبودرة الثفل
خذ الثفل (بدون سيقان) وجففها في الفرن عند 60 درجة لمدة ليلة واحدة ؛ ثم يُمزج جيدًا ويُترك جانبًا.
• تصفيح
بعد غلي التالياتيلي في ماء مملح قليلًا لمدة 9 دقائق ، ضعي ملعقة صغيرة من البيستو في قاعدة طبق عميق ، ثم ضعي التالياتيلي في الأعلى ، وقلبي مع مرق الجمبري المتبل بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز ؛ يتم الانتهاء من 4 حبات من القريدس المعدلة النكهة لكل شخص ومقطعة إلى أرباع ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثفل لكل شخص.
