وصفة لأربعة أشخاص:
400 جرام من البصل المريما
30 جرام مرق نباتي بالزبدة
180 جرام كريمة طازجة
90 جم من بياض البيض
قرصة 1 من السكر
ملح وفلفل
1 شحنة غاز للسيفون
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد سينتا سينيز
يبلغ عمر البلسم 25 سنة على الأقل
6 شرائح خبز البريوش
إيسكوزيوني:
قطع البصل بالتساوي لضمان طهي متساوي. يحمر البصل في الزبدة على نار خفيفة ، ويستمر في الطهي مع إضافة بعض مرقة الخضار إذا لزم الأمر. نخلط ونخلط الخليط ونضيف الكريمة وبياض البيض ، اضبط النكهة بالملح والسكر. قم بتحميل سيفون سعة 500 جرام بشحنة من الغاز للقشدة. ابق دافئا في حمام مائي.
جويللي:
توضع شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة مع ثقل فوقها وتُقلى حتى تصبح مقرمشة. صفيها على مناديل ورقية وكسرها إلى قطع صغيرة.
تصفيح:
يُسكب مزيج البصل الساخن بمقدار 3⁄4 في أكواب الكابتشينو ، ويُرش بلحم الخنزير المقدد المقرمش ووزع 5 قطرات من الخل البلسمي القديم على كل منها.
تقدم مع خبز البريوش المحمص.
