"الكسكس ، بالنسبة لي هو غذاء عالمي ، يوحد ، من خلال التعايش ، شعوب البحر الأبيض المتوسط والعالم بأسره. في سان فيتو لو كابو ، حقق مهرجان Cous Cous نجاحًا (من 450.000 شخص) كنت أدعمه منذ سنوات ". وكان الكسكس موجودًا دائمًا في قوائم الطهاة الصقلية
المكونات لأربعة أشخاص:
- 250 غرام من كسكس الكاموت العضوي الكامل ؛
- 250 سم مكعب من الماء
- 250 غرام من طماطم الكرز Pachino ؛
- بندق محمص
- 5 أوراق نعناع
- عبق الأوريجانو
- عصير الليمون؛
- 8 طماطم مجففة
- 80 جرام من الريكوتا المملح
- 1 باذنجان
- 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
الإجراء:
نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقليها بزيت دوار الشمس ، وفي هذه الأثناء حضري السميد بصبها في الماء الساخن وبعد بضع دقائق اخلطيها مرة أخرى بمساعدة شوكة صغيرة. اخلطي الطماطم والبندق والنعناع.
في وعاء ، اسكب ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الزيت الجيد والزعتر وشرائح الطماطم المجففة.
يقلب ويترك لترتاح. اخلطي بيستو الطماطم النيء مع السميد. شكلي الجزء الفردي ، ربما بمساعدة حلقة المعجنات ، وزينيه بالطماطم المجففة المتبلة ورقائق الريكوتا المملحة.
