المكونات لكل 4 أشخاص:
برجر
- 500 جرام من لب لحم الغزال المطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
-1 ملعقة صغيرة قشدة طازجة
- توت العرعر
- القليل من إكليل الجبل
- زيت زيتون بكر ممتاز للطبخ
لتحضير الكاتشب:
-120 جرام من هريس التوت
-3 قطرات من تاباسكو
-1 رشة ملح
-1 ملعقة صغيرة سكر بني
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
-1/2 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد
-1 رشة كزبرة مطحونة
للقبعات:
-150 جرام كابتشي شرائح رفيعة ومتبله بالملح والفلفل ورشة كوميل وملعقة من زيت الزيتون البكر وملعقة من خل التفاح المقشور
لزيت البتولا:
- حفنة من لحاء البتولا
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
إجراء
عقم لحاء البتولا ، اتركه يجف في فرن جيد التهوية عند 37 درجة ، امزج جيدًا مع زيت الزيتون البكر الممتاز واتركه لينقع لمدة ليلة واحدة.
قم بتتبيل لحم الغزلان بالمكونات الموصوفة ، واخلطهم بعناية ، وشكل الهامبرغر واحتفظ بهم باردًا.
لتحضير الكاتشب ، اخلطي جميع المكونات وهي ساخنة حتى تصل إلى 85 درجة مئوية.
تمر عبر غربال وتحافظ على نضارتها.
تُتبّل شرائح الكابتشي الرقيقة بجميع المكونات المذكورة أعلاه وتوضع جانبًا.
قم بطهي البرغر لمدة دقيقتين على كل جانب في المقلاة الساخنة بالفعل مع القليل من الزيت ، وبعد ذلك ، يؤلف الطبق مع الكاتشب والكابتشي. قدميها على الفور.
