المكونات لكل 4 أشخاص:
• 320 جرام من الأورزوتو + 40 جرام من الأورزوتو لصلصة المكرونة
• مرق الدجاج حسب الرغبة
• زبدة حسب الرغبة
• نبيذ أبيض حسب الرغبة
• 15 جرام دقيق
• 300 غرام من الحليب كامل الدسم
• 150 جرام بيكورينو روماني
• 100 غ من لب قنفذ البحر
• فلفل مدخن حسب الرغبة
• الكمأة حسب الرغبة
• قشر الليمون المبشور حسب الرغبة
إعداد
للشعير: نخب الشعير كما لو كان ريستو. أضف قطعة من الزبدة وقم بإزالة اللمعان بالنبيذ الأبيض. تُبلل بمرق الدجاج ، وعندما تنضج ، تُضاف صلصة المعكرونة.
كريمة الشعير بفوندو البيكورينو.
للجبن وصوص الفلفل المدخنالتعليمات: احصل على البشاميل عن طريق إذابة 15 جرامًا من الزبدة و 15 جرامًا من الدقيق و 300 جرام من الحليب. في
يُمزج البشاميل مع 150 جرام من بيكورينو رومانو. إذا لزم الأمر ، اضبط قوام صلصة البيكورينو مع مرق الدجاج. أخيرًا مرر الخليط من خلال chinois.
لتحضير صلصة المعكرونة:قم بطهي 40 جم من الشعير في مرق الدجاج ، وامزج كل شيء وتمر عبر الصينية.
ضع كيسًا في كيس.
Pلخدمة |
رتب في طبق عميق. يُزين بلب قنفذ البحر والفلفل المدخن والكمأة ويضاف إليها قشر الليمون المبشور.
