المكونات اللازمة لPEOPLE 4
100 جرام من خدود سمك القد
200 جرام طماطم كرزية طازجة
300 جرام من بوكاتيني
1 فص ثوم
1 كراث
2 ورقة نعناع
رومان بيكورينو حسب الرغبة
التحضير
اسلقي خدود سمك القد في مرق محكمة النكهة جيدًا ، ثم صفيها وأزيلي الجلد الداكن. يقلى الكراث المقطع في زيت الزيتون البكر الممتاز ويضاف 200 جرام من الطماطم الكرزية المقشرة ويقطع الخدين إلى شرائح. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يحول المكون الجيلاتيني للخدين صلصة الطماطم إلى صلصة مغطاة جيدًا. يُطهى البوكاتيني أل دينت ويُقلب في مقلاة مع صلصة لحم الخنزير المقدد ، وعدد قليل من أوراق النعناع الطازجة والبيكورينو الروماني المبشور.
