كما هو الحال دائمًا مع بعض الأطباق التقليدية التي لها تاريخ طويل مرتبط بالمنطقة ، حتى فيما يتعلق بـ Tiella di Gaeta ، كل عائلة ، كل ربة منزل ، كل جدة تحتفظ بوصفاتها وتحافظ عليها بغيرة على أنها حقيقية ومبتكرة ، وليس لتكون كذلك تشوش مع ما يصنعه الآخرون أو ما تجده في متاجر البقالة. Tiella di Gaeta ليست استثناء من هذه القاعدة. إنه بلا شك طبق رديء ولكن في بساطة مكوناته المحلية (التي يمكن أن تختلف ، بعضها يشمل أيضًا بلح البحر ، والبصل الآخر ، والبعض الآخر إسكارول ، وشرائح الأنشوجة والكبر) فإنه يطلق نكهات ونكهات لا لبس فيها. ومن السهل القيام بذلك أيضًا.
المكونات
500 غرام دقيق
20 جرام خميرة طبيعية
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
200 مل من الماء الدافئ
1 كجم من الأخطبوط المسلوق أو الحبار
100 جرام زيتون جايتا منزوع النوى
100 ز المقشر الطماطم
البقدونس
الفلفل الحار
تنزيلات
إعداد:
ضعي الخميرة والملح والزيت في وعاء. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ، واعجنها لمدة 10 دقائق على الأقل.
تُلف العجينة التي يتم الحصول عليها في منشفة شاي وتترك لترتفع لمدة نصف ساعة على الأقل في بيئة دافئة. في هذه الأثناء يمكنك متابعة الحشو: قطع الأخطبوط المسلوق أو الحبار إلى قطع صغيرة وتبليه بالزيت والبقدونس والفلفل الحار والطماطم المقشرة والزيتون المنقوع.
ثم نأخذ نصف العجينة ونفردها بواسطة درفلة حتى تحصل على صفيحة بسماكة أقل من سنتيمتر توضع في مقلاة دائرية مدهونة بالزيت مسبقًا وتشكيلها حول الجوانب. مع النصف الآخر ، قم بإعداد قرص من العجين لاستخدامه كغطاء
الآن اسكب الحشوة ، التي ستصبح في هذه الأثناء ذات نكهة ، في المقلاة وقم بتغطيتها بقرص العجين ، مع الحرص على ربط اللوحات جيدًا عن طريق ممارسة ضغط طفيف على الحافة بأكملها.
تُخبز tiella di Gaeta على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة على الأقل ، حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي. قدميها دافئة
