"ما وراء تابورنو عند المنحدر الأخير / بين الأبراج المكسورة يظهر" لا ومنحدر / ومفتوح دائمًا أمام ضجة الرياح ... "هكذا يصور أنطونيو ملوسي ، الشاعر ، المؤرخ ، السياسي في النصف الثاني من القرن التاسع عشر في عدد قليل من الآيات المعادلة لضربة فرشاة الفنان ، توريكوسو ديل سانيو قرية صغيرة من أصل العصور الوسطى ، مغمورة في منتزه تابورنو الإقليمي ، أو بالأحرى مساحة شاسعة من الأراضي حيث تم حماية الطبيعة إلى حد كبير بمرور الوقت وحيث الزراعة وزراعة الكروم و لطالما مثلت زراعة الزيتون حياة السكان المحليين. اعتاد الناس القساة على القتال مع "غضب الرياح" وكذلك الكروم التي كانت تنتج النبيذ بكثافة كبيرة هنا منذ العصر الروماني.
هنا منذ القرن الماضي ، تقوم عائلة من صانعي النبيذ ، Rillos ، بإنتاج النبيذ بشغف ومثابرة الناس في هذه الأجزاء. إن سرد أصول قبو Fontanavecchia يشبه إلى حد ما سرد قصة Torrecuso وأهلها. في سجل قديم من عصر بوربون ، يشهد على أنه بالفعل ، منذ أكثر من مائة وستين عامًا ، تم إنتاج النبيذ الجيد لهذه الأراضي بواسطة صانعي النبيذ من عائلة Rillo ، والأوصياء اليقظين لكروم العنب وحماة الكروم. التقاليد القديمة في مدينة بينيفينتو السحرية ".
أقبية Fontanavecchia التي بناها سلف عائلة Rillo ، بدءًا من القرن التاسع عشر ثم أعيد هيكلتها وتوسيعها بمرور الوقت ، تمثل اليوم حقيقة رائدة في إنتاج النبيذ في منطقة كامبانيا.
تعبر التجربة المئوية لعائلة Rillo في مجال صناعة النبيذ عن جوهر الإقليم من خلال نبيذين أصليين قديمين للغاية ، "بطاقات هوية" حقيقية لزراعة الكروم في Samnite: Aglianico del Taburno و Falanghina del Sannio.
«في نبيذنا (باستثناء Orazio) ، يتم تخمير Falanghina و Aglianico بمفردهما. نريد الوصول مباشرة إلى روح هذه المنطقة ، وتعزيز صفاتها ، وإثبات أن هذه الكروم قادرة على الوصول إلى توازن حسي مثالي وامتلاء عطري دون الحاجة إلى مساعدة »يشرح Libero Rillo ، مالك الشركة مع شقيقه جوزيبي والأب هوراس.
وقد تم سداد هذا المثابرة بشكل كبير من خلال سلة الجوائز الغنية التي تأتي من الأدلة الأكثر موثوقية ، من Bibenda إلى Gilbert & Gaillard ، إلى Daniele Cerilli إلى Slow Wine.
حصلت الشركة من كامبانيا هذا العام على تقدير التميز مع كواترو فيتي في دليل AIS Vitae 2021 ل محمية Vigna Cataratte Aglianico del Taburno 2015,
بالإضافة إلى ذلك هو حصل أيضًا على Tastevin المرموق AIS من خلال الانضمام إلى 22 شركة تم اختيارها من قبل Sommelier Association لعام 2021 وتم منحها لوجودها منتج "الخمور التي ساعدت في إعطاء نقطة تحول منتجة لإقليم المنشأ ، والتي تمثل نماذج مرجعية ذات قيمة غير متنازع عليها في المنطقة المعنية ، أو التي تم إنقاذها من النسيان ولفت انتباه قطاع أنواع العنب المنسي"
جميع أنواع النبيذ التي تنتجها شركة Fontanavecchia هي تعبير عن تقاليد صناعة النبيذ في Samnite. في إدارة مزارع الكروم والقبو ، فضلت عائلة Rillo دائمًا الكمية والنوعية ، اعتقادًا منها أنه بالنسبة لكل نوع مختلف من النبيذ ، سواء كان احتياطيًا أو نبيذًا صغيرًا ، يجب احترام طابعه المميز وتعزيزه ، مع الحفاظ على متعة كبيرة. بالنسبة إلى Rillos ، تنبع جودة النبيذ قبل كل شيء في مزرعة العنب ، بحثًا عن حلول وأساليب للزراعة والحصاد والنبيذ قادرة على احترام التربة والبيئة والتقاليد بأفضل طريقة ممكنة. بدءًا من العمليات الأولى بين الصفوف ، تقرر استخدام الأسمدة العضوية ، ذات الخصائص والصفات الخاصة التي تفيد آثارها في تحقيق التوازن وتحسين حيوية التربة والنباتات ، وذلك للحصول على بيئة زراعة مواتية لإنتاج عنب عالي الجودة. وبهذه الطريقة ، ينجح كل من خط النبيذ الأصغر ، مثل Falanghina و Aglianico أو Greco و Fiano و Piedirosso ، والنبيذ الاحتياطي الكبير ، مثل Grave Mora و Orazio و Libero و Facetus ، في التعبير عن أقصى درجات الخفة والانسجام. مع الحفاظ على الأناقة والجسم ومقاومة مدهشة مع مرور الوقت.
Vigna Cataratte Aglianico del Taburno Riserva 2015 ، العلامة الرئيسية للشركة ، هي عبارة عن منتج Aglianico بنسبة 100٪ يتم إنتاجه من العنب المختار الذي يتم حصاده في صناديق تولد على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر في تربة طينية مع نتوءات كلسية مارل. يتم إجراء عملية التخمير في درجة حرارة مضبوطة مع تخمير طويل يصل إلى حوالي 12 يومًا. الشيخوخة 18 شهرًا في حواجز البلوط الفرنسية.
نبيذ أحمر ياقوتي أنيق مع بصمة فاكهية جميلة من الفواكه الحمراء الصغيرة ، والتي تفسح المجال بعد ذلك لفروق دقيقة مثيرة للاهتمام من جوزة الطيب والقرنفل مع نسبة متوازنة من التانين.
تسير الأمور على ما يرام مع اللحوم الحمراء ، لكن الاقتراح ، للبقاء في مرثاة إقليم Samnite الذي يعد النبيذ تعبيراً ممتازاً عنه ، هو مرافقته مع جبن نموذجي للمنطقة ، caciocavallo di Castelfranco في ميسكانو الذي يبلغ من العمر 15/18 شهور.
