طاهي الأسبوع هو Piedmontese Marco Sacco ، حائزان على نجمتي ميشلان وصاحب مطعم مطعم "Il Piccolo lago" في فيربانيا ، على بحيرة Mergozzo ، التي انضمت مرة واحدة إلى بحيرة Maggiore. ارتبط ساكو منذ صغره بالبحيرة ، حيث كان يمارس تطيير طائرة شراعية حتى في المستويات العالية ، وضع جيد في المسابقات الوطنية والدولية. ولكنه بعد ذلك يترك نفسه يغزو المطبخ ويبدأ تدريبه المهني بالسفر حول العالم ، لاكتساب الخبرة على وجه الخصوص في بعض المطاعم المميزة في بروفانس وكوت دازور ، بما في ذلك واحة رفيعة المستوى ، عضو في Relais & المرموقة. سلاسل Chateaux و Les Grandes Tables du Monde و Maitres Cuisiniers de France ، مطعم الأخوين Raimbault الحائز على نجمتين في La Napoule ، منتجع العطلات الحصري على مرمى حجر من مدينة كان.
وصفة ماركو ساكو الخاصة
دي ساكو مقترح أيضا وصفة طبية، سبيكة ميرجوزو، وهي سمكة بحيرة يجمع فيها الشيف نكهات الغابة: من بين المكونات أيضًا نشارة خشب الزان وخل توت العليق الفاخر. ومع ذلك ، يؤكد تقرير Codacons أنه على الرغم من أحدث الاتجاهات النباتية والنباتية ، حتى هذا العام - لعيد الفصح - على طاولات سيتم تقديم أطباق من لحم الضأن لأسرتين. تشير البيانات إلى أن استهلاك لحم الضأن انخفض بالفعل بنسبة 10٪ في العام الماضي مقارنة بالعام السابق: إذا تم ذبح 2013 ملايين رأس في عام 4 بعد ثلاث سنوات ، في عام 2016 تم تخفيض الرؤوس المذبوحة بنسبة 50 لكل مائة إلى مليوني وحدة. .
