الكستناء مينسترون سان زينو دي مونتانا هو طفرة لذيذة من مينسترون الفاصوليا الفينيسية

مهرجان تقليدي مخصص للكستناء يتم الترويج له من قبل أربعة مطاعم بارتفاع ألف متر في مونتي بالدو ، والمعروفة منذ قرون باسم حديقة أوروبا ، على الجانب الفيروني من بحيرة غاردا

لقد كانوا تقليديًا غذاء الفقراء ، والذين لا يستطيعون تحمل تكاليف أي شيء آخر ، وفي بعض الحالات كانوا غذاء حقيقيًا لبقاء سكان الجبال. ثم من جهة ، كان هناك هجرة سكّانية "للأراضي المرتفعة" مع التراجع نحو التحضر في السهول ، ومن جهة أخرى في السنوات الأخيرة انتشار حشرة السرو المرارية ، وهي حشرة دمرت الأوراق والنباتات. باختصار ، يبدو أن الكستناء ، رمز الخريف ، تتجه نحو الفصل الأخير. ثم أدت المعجزة ، وإعادة اكتشافهم في فن الطهو الغورماند والطلب المتزايد للأسواق إلى جانب اعتماد تدابير مناسبة للوقاية والحماية للمنطقة التي تنفذها الوزارة والهيئات المحلية ، إلى سيناريوهات جديدة للكستناء. وفي جميع أنحاء إيطاليا في هذه الفترة حتى نوفمبر ، تتكاثر فعاليات الطعام والنبيذ المخصصة لبطل الرواية بلا منازع لفن الطهي في الخريف مع عيش الغراب مع مقترحات من الشراهة الكبيرة. الأكثر فورية هو مهرجان الكستناء سان زينو دي مونتانا في مقاطعة فيرونا ، مهرجان الكستناء في كومباي في مقاطعة تريفيزو ، مهرجان الكستناء في فال دي سنتا في ترينتينو ، معرض السوق للمارون دي مارادي في مقاطعة فلورنسا مهرجان فاليرانو للكستناء في مقاطعة فيتيربو ومهرجان الكستناء مونتي أمياتا.

في مونتي بالدو ، اتحدت أربعة مطاعم للاحتفال بخريف الكستناء

جمعية المطعم سان زينو دي مونتانا يجمع أربعة مطاعم في مونتي بالدو ، ويطل على الجانب الفيروني من بحيرة غاردا ، والذين اجتمعوا معًا للترويج للمنتجات النموذجية للمنطقة: كستناء سان زينو دوب ، وجبن مونتي فيرونيزي ، وأعشاب مونتي بالدو ، والكمأة السوداء. من Baldo ونبيذ Bardolino و Chiaretto ، وزيت Garda البكر الممتاز والعديد من المجوهرات الأخرى من التقاليد الزراعية لهذه الأرض. يُطلق على Monte Baldo أيضًا اسم حديقة أوروبا بسبب التراث الزهري العظيم الذي ، بفضل خصائصه المورفولوجية المتنوعة للغاية ، له العديد من الخصائص المناطق المناخية، حزام البحر الأبيض المتوسط (حتى 700 م) ، حزام جبلي (من 700 م إلى 1.500 م) ، حزام شمالي (من 1.500 م إلى 2.000 م) وحزام جبال الألب (من 2.000 م). .

وصفة نموذجية لعيد سان زينو دي مونتانا هي الكستناء مينسترون ، وهو نوع جبلي تقليدي من الفاصوليا الكلاسيكية لتقاليد البندقية.

الصورة التي نقترحها هي لمطعم Taverna Kus الموجود في الطابق الأرضي من مزرعة قديمة يبدو أن شكلها الحالي يعود إلى القرن السابع عشر. في هذا المبنى ، الذي تم تحديده دائمًا باسم القصر - القصر - ربما كتذكير بوظيفة الدعم للقلعة التي كانت موجودة في المنطقة ، أربع غرف صغيرة ترحب بالعميل في بيئة أنيقة ومجددة تمامًا حيث الأصل الريفي القديم للهيكل وحيث لا نريد أن نفقد ذلك الجو الهادئ لمكان مغمور في الريف.

La Taverna del Kus هو واحد من أربعة مطاعم في Monte Baldo تدعم المبادرة. الآخرون هم Costabella Hotel Restaurant ، على بعد بضعة كيلومترات من الشواطئ على شاطئ Veronese لبحيرة Garda ، منغمس في الطبيعة الفخمة لجبل Baldo ، ومطعم Bellavista على الطراز الريفي ، وتحيط به نوافذ كبيرة ، ويقدم المأكولات التقليدية ، لتذوق المسرات التي تقدمها المناطق النائية للبحيرة والجبال ، فإن Albergo Ristorante Al Cacciatore ، بيئة عائلية ، ونقطة التقاء لرحلات ممتعة على جبل بالدو وعلى بعد بضعة كيلومترات من بحيرة غاردا.