يبرز أحد العوامل كأساسي في تصميم مستقبل عالم الغذاء: وهو الخدمة. تدرك الشركات ، خاصة تلك المنتجة ، مدى أهمية الجمع بين منتج عالي الجودة والخدمة الممتازة على حد سواء. يمكن أن يشكل المنتج والخدمة معًا حزمة عرض ذات قيمة مضافة كبيرة للمستهلك. المستهلك ، بدوره ، لا يراقب فقط ما تفعله شركات الأغذية والمشروبات. يريد أكثر فأكثر أن يكون له كلامه ، ويعبر عن رأي ، ويشارك بالفعل في مرحلة تصور المنتج.
يتم تفسير الطعام وتجربته من قبل المستهلكين والشركات في الجولة ، فهو جزء من الحياة اليومية ، ولم يعد مرتبطًا ببساطة بالاستهلاك الوظيفي - الحاجة إلى إطعام الذات - ولكنه أيضًا وقبل كل شيء يصبح سلعة متعة ، استهلاكًا يجعل الترفيه ، قادرًا على تجميع الأشخاص. إذا لم يعد يتم استهلاك الطعام لمجرد الحاجة إلى الأكل ، في الواقع ، يصبح من الضروري أن يكون قادرًا على تلبية الاحتياجات المختلفة (العملية ، والترفيه ، والمتعة).
الخدمة تسهل كل هذا: فهي تحل المشاكل ، وتعلم ، وتقدم الخبرات. إذن كيف نتحرك على طول طريق الخدمة؟ كيف يمكن الجمع بين المنتجات والخدمات المتعلقة بالأغذية؟ ما هي الخيارات الإدارية التي يمكن أن تسهل هذه العملية؟
جويا بياتريس بيروتي in طعام الغد (Egea 2018-series SDA Leading Management - ؛ 176 صفحة ، 24 يورو) ينوي الإجابة على هذه الأسئلة وتنظيم الاتجاهات التي ستقودنا نحو طعام الغد ، مما يمنح الشركات الأدوات ، من ناحية ، لتوقع احتياجات المستهلكين والمستهلكين وفهمها بشكل أفضل ، من ناحية أخرى ، العناصر اللازمة شارك عن كثب في هذا العالم الرائع من الأطعمة والمشروبات.
يتم سرد الطريق إلى الخدمة من خلال عشر قصص فاضلة لشركات الأغذية والمشروبات التي تمكنت من تفسير هذا المسار بشكل أفضل وتعمل بجد لإعطاء صوت للمستقبل وتلبية احتياجات المستهلكين. الشركات التي يتم سرد قصصها في الكتاب ، بالترتيب الأبجدي ، هي: بالوكو ، بونديل ، كافيه فيرجنانو ، كاليبو ، فونتي دي فيناديو ، لا موليزانا ، موراتو باني ، موتي ، بارمارجيو ، بونتي.
جويا بياتريس بيروتي وهو أستاذ مشارك في ممارسة الإستراتيجية وإدارة الأغذية في مدرسة SDA Bocconi للإدارة وأستاذ إستراتيجية الأعمال في جامعة بوكوني. وهو منسق ماجستير الإدارة في الأغذية والمشروبات ومحرر مركز الحالة لـ SDA Bocconi. دكتوراه في إدارة الأعمال والإدارة من جامعة بوكوني. تتعلق اهتماماته البحثية بالاستراتيجيات التنافسية لقطاعي الأغذية والمشروبات ، والمرونة التنظيمية ، والخدمة والتخطيط الاستراتيجي. المؤلف السابق لمجلد المرونة: سبعة مبادئ لإدارة الأعمال السليمة والحكيمة (مع ماركوس فنزين ، في نفس السلسلة ، 2014).
