جيد أيضًا في فصل الشتاء. لا يعرف الآيس كريم في إيطاليا أي مواسم ، ويختار المزيد والمزيد من محلات الآيس كريم عدم الإغلاق لتلبية الطلب المتزايد باستمرار. مع اقتراب الربيع يوم الجيلاتو الحرفي الأوروبي، تم إنشاؤه لتعزيز ثقافة واستهلاك الآيس كريم الحرفي الآن في نسخته التاسعة. وحتى إذا لم يكن من الممكن الذهاب إلى صالون الآيس كريم هذا العام ، فيمكنك الانغماس في خطيئة الشراهة في شكل مخروط أو كوب حتى في المنزل للاحتفال بأحد أكثر الحلويات المحبوبة في العالم.
يوم الجيلاتو هو اليوم الوحيد المخصص للطعام الذي يمنحه البرلمان الأوروبي. يحتفل به في 24 مارس في جميع الدول الأوروبية من خلال الفعاليات والاجتماعات والمبادرات التي تهدف إلى نشر فن الجيلاتي وتعزيز المعرفة الحرفية. يتميز بـ "مذاق العام" الذي تختاره كل عام إحدى الدول المشاركة: هذا العام سيكون "مانتيكادو "، كريمة الفانيليا القديمة مع صلصات البرتقال ، المتنوعة مع رقائق الشوكولاتة الداكنة ، المختارة من إسبانيا.
على عكس عام 2020 ، الذي فوجئ فيه العديد من صانعي الجيلاتي بالوباء ، نظمت سلسلة التوريد بأكملها نفسها للوصول مباشرة إلى منازل الإيطاليين. سيكون التسليم هو بطل الرواية بلا منازع للموعد الجديد مع Gelato Day بفضل Deliveroo، منصة توصيل الطعام.
في العام الماضي ، شهدنا طفرة حقيقية في التسليم في بلدنا ، تمليها التدابير الاستثنائية ، مثل الإغلاق ، الذي اتخذته الحكومة لاحتواء حالة الطوارئ الصحية. من التقرير الأخير لمرصد "Gelato-Delivery" ، الذي نشأ عن التعاون بين Deliveroo و Sistema Gelato - المستشار الاستراتيجي لسلسلة التوريد - في عام 2020 ، كان هناك نمو بنسبة 113 ٪ مقارنة بعام 2019بفضل خدمة التوصيل ، ليس فقط في الأشهر الأكثر دفئًا ، ولكن أيضًا خارج الموسم: حدثت طفرة في الطلبات بين شهري سبتمبر ونوفمبر.
لذا فإن الآيس كريم لا يعرف المواسم في إيطاليا. ال تبلغ قيمة سوق الآيس كريم في بلدنا 4,2 مليار يورو وتوظف ما يقرب من 75 عامل. نشاط تجاري متجذر في المقام الأول في الجنوب والجزر التي تستضيف حوالي 43 ٪ من 39 محل لبيع الآيس كريم منتشرة في جميع أنحاء البلاد. نظرًا للطلب المتزايد باستمرار ، يختار المزيد والمزيد من صالات الآيس كريم البقاء مفتوحة طوال العام ، ويفضلها أيضًا تغير المناخ الذي كان له تأثير إيجابي.
يظل الموعد مع الآيس كريم الحرفي في 24 مارس ، وأخيرًا ، سيتمكن الجميع من تذوق حداثة هذا العام: "Mantecado" ، المقترح في وصفته الأصلية أو في الأشكال الأكثر أصالة لصانعي الآيس كريم الرئيسيين في جميع أنحاء إيطاليا الذين يلتزمون الحدث. على سبيل المثال ، في بلدية أسيا ، في مقاطعة ساليرنو ، سيلفيا شيريكو ديلا عقارات شيريكو سيقوم بتحضير مانتيكادو باستخدام حليب الجاموس ، الذي يتم الحصول عليه من سلالة جاموس البحر الأبيض المتوسط من مزارعه الخاصة. دومينيكو بيلمونتي من Artisan Gelateria "مرساة سانتا ماريا دي كاستيلاباتي "من ناحية أخرى ، ستقدم أيضًا كعكة Mantecado semifreddo و حلوى الآيس كريم Mantecado المغطاة بالشوكولاتة الداكنة. البديل الإبداعي الآخر هو الذي أنشأته Candida Pelizzoli من الجمعية سادة الجيلاتو الإيطالي والذي ، بجانب آيس كريم مانتيكادو في وصفته الأصلية ، سيكون مصحوبًا أيضًا بنسخة ساخنة. في ميلانو من طعم 17، التفسيرات في أيدي العملاء أنفسهم ، الذين تتاح لهم بشكل دوري الفرصة لخلق ذوقهم الخاص: "gusto 17". بمناسبة يوم الجيلاتو ، ستكون "النكهة 17" هي "مانتيكادو" ، ولكن لن يكون هناك نقص في مقترحات إعادة التفسير من العملاء الأكثر إبداعًا. يأتي أيضًا في ميلانو اقتراحًا أصليًا آخر يجمع بين النكهات الإسبانية والتقليد الإيطالي بالكامل: من روسي كريميريا الحائزة على جوائز، سيكون من الممكن طلب "مانتيكادو" بالاشتراك مع البريوش الصقلي الكلاسيكي.
من بين المستجدات لعام 2021 الجديد قناة يوتيوب يوم del Gelato ، الذي ينضم إلى الصفحات الرسمية لليوم على Facebook و Instagram. العديد من مقاطع الفيديو التي صنعها صانعو الجيلاتي الرئيسيون من جميع أنحاء أوروبا ، والذين يشاركون في مسابقة الفيديو التي نظمتها Artglace لكسب مكان للمشاركة في احتفالات اليوم الأوروبي العاشر للجيلاتو الحرفي في البرلمان الأوروبي في عام 2022. فرصة الدخول مختبرات الحرفيين للآيس كريم من القارة القديمة وتكشف كل الأسرار التي تكمن وراء الآيس كريم الجيد محلي الصنع.
"منذ عام 2013 ، يتم الاحتفال بـ Artisanal Gelato كل 24 مارس في اليوم الأوروبي الوحيد المخصص لمنتج من أصل غذائي - أوضح ماركو ميكيل سيرفينت ، رئيس Artglace -. تم الحصول على هذا التقدير بفضل التزام وشغف صانعي الآيس كريم في Artglace ، وتحركنا بهذا الشغف نفسه ، على الرغم من الصعوبات التي يواجهها العديد من محلات الآيس كريم في الافتتاح في 24 مارس ، فقد شحذنا إبداعنا لإيجاد طريقة للاحتفال معًا . تم تنفيذ العديد من المبادرات الفردية في هذه السنوات الثماني لتعزيز Artisan Gelato ، وغالبًا ما يكون لها آثار مفيدة كبيرة. في عام 2021 ، بمناسبة الاحتفال التاسع ، أصبح Gelato Day افتراضيًا للسماح للجميع ، صانعي الجيلاتي ومحبي الجيلاتي ، بالاحتفال معًا: بعيدون ولكن متحدون ".
"الآيس كريم كان وحي العام الماضي لشركة Deliveroo - قال ماتيو سارزانا ، المدير العام لشركة Deliveroo Italy -. كان الطعام هو الذي زادت طلباته أكثر من غيرها خلال الإغلاق الأول. توضيح كيف أن خدمتنا لم تكن ضرورية فقط للمطاعم والعملاء ، ولكنها أيضًا قادرة على إعطاء لحظات من الحياة الطبيعية والحلاوة في مرحلة صعبة. نريد أن نواصل دعم سلسلة إمداد الجيلاتي الحرفي ، من خلال خدمة تمثل قناة دوران متوازية ومتزايدة والتي كانت ، بمناسبة تفشي الوباء ، بمثابة شريان حياة حقيقي ".
