تم التخطيط لثلاثة أيام لا تُفوَّت لعشاق الذواقة وخبراء الأجبان في كريمونا حيث سيقام مهرجان Formaggi & Sorrisi والجبن والأصدقاء في الفترة من 24 إلى 26 مارس. عرض من شأنه أن يمر عبر شوارع المدينة والذي سيقدم لمدة ثلاثة أيام قمة إنتاج الألبان الإيطالية والذي يأتي في أعقاب نجاح صنع في إيطاليا التي احتلت المرتبة العشرة الأولى في تصنيف TasteAtlas للجبن. تجول في شوارع المركز التاريخي للمدينة حيث سيكون من الممكن تجربة نعومة جبن الماعز الكلاسيكي Amatrice مصحوبة بعسل الكستناء الفاخر ، ورقائق من جبن Tuscan DOP pecorino مع قطرة من مربى التوت ، gorgonzola IGP و salva cremasco DOP ، و provolone Valpadana ، أو الكمأة أو أجبان الروم ؛ أو خيطي مثل البوراتا ، ستراتشاتيلا والجاموس الموزاريلا الدائمة الوجود ، جرانا بادانو ؛ دون أن ننسى الامتيازات مثل الأجبان التيرولية أو puzzone di Moena.
بالطبع سيكونون هناك أفضل ممثلي الجبن الثمانية الحائز على Taste Atlas (Grana Padano و stracchino di crescenza و burrata و gorgonzola الحار و Parmigiano Reggiano و Buffalo Mozzarella من Campania و Sardinian و Tuscan pecorino) ستكون فرصة للتعلم والفضول وتبادل الثقافة والتقاليد في مختلف المناطق الإيطالية التي تلتقي في حدث فريد من نوعه.
اكتشاف الأجبان النادرة والتركيبات المبتكرة الجديدة مع الخردل والخضروات المخللة
أيضا هذا العام سيكون هناك إمكانية تذوق التقاليد أو احصل على معاينة للتركيبات المبتكرة مع الخردل والبستاني والعسل والبيرة الحرفيةأولاً ، اكتشف الأشياء المثيرة للاهتمام حول المنتجات الممتازة المصنوعة في إيطاليا لقطاع الألبان. مثل ، على سبيل المثال ، salva cremasco الذي يعزز نكهة فطر بورسيني ويكون مثاليًا على الريزوتو ، أو اكتشاف أن puzzone di Moena يأخذ اسمه من ترجمة غير حرفية لاسم Ladin Spretz Tzaori ، مما يعني "الجبن اللذيذ" ، أو أن الجاموس اللومباردي لا يقل شهرة عن أبناء عمومته من كامبانيا وأن منتجات الألبان اللومباردية تفتخر بتقاليد قديمة تحترم وصفات الأجداد التي يتم تناقلها من جيل إلى جيل.
سيكون هناك أيضا أسماء رائعة في فن الطهي الإيطالي لإخبار فن الطهي الخاص بهم في معرفة كيفية تعزيز المنتجين الرئيسيين للحدث ، Grana و Provolone.
يبدأ مع فيليب ليفيلي ، فرنسي الأصل ومحب لإيطاليا بقدر المطبخ ، الذي لا حدود له بحكم التعريف سوى تلك الخاصة بالذوق. يبحث دائمًا عن تجارب وإلهامات جديدة حيث الابتكار والمتعة هما المحرك الذي يغذي روحه المتنامية باستمرار. وصل إلى إيطاليا عام 1987 وخدم في مطعم "Le Maschere" مع زميله فيتوريو فوساري حتى عام 1991 ، وفاز معًا بنجمة ميشلان الأولى. في عام 2012 افتتح مطعمه الإيطالي الخاص "L'altro" في هونغ كونغ وبعد شهرين فقط من الافتتاح حصل على نجمة ميشلان.
أنها لا تزال مع ستيفن بينز الذي يحب أن يطلق على نفسه طباخًا بالصدفة وصاحب حانة باختياره. ترك الجامعة ليكرس نفسه حصريًا للمطبخ على رأس مطعم Via Vai. لمدة عامين كان الشيف الرسمي لـ "Casa Alice" على Alice TV ولاحقًا دور البطولة في تنسيق التلفزيون "Pasta e Fagioli" ، حيث استمتع نجاح. ويلي ذلك "كونشيرتو في كوتشينا" ، وهو برنامج تلفزيوني مخصص للموسيقى والوصفات ، جنبًا إلى جنب مع كاتيا ريتشياريلي ومايسترو بييتي.
الطهاة المتميزون وعلاقتهم بالجبن في المطبخ
قليلاً إنكيبير ، جزار قليلاً ، قبل كل شيء ليس طاهياً. هكذا تبدو دانييل ريبوني من سيحضر شطائره الذواقة الشهيرة إلى كريمونا ، حيث تمكن من الجمع بين كل الخير الحرفي في مختلف الأراضي الإيطالية وقصة المنتجات والمنتجين ، في إبداعاته ، يمكن أن يكون البطل الحقيقي هو الجبن فقط.
لا يمكن أن يكون حفل توزيع الجوائز مفقودًا لهذه النسخة الثالثة سيتم تسليم أوسكار الجبن إلى الشيف أندريا ميناردي الذي سيُمنح لتميزه في مجال الطهي للإبداع والذوق والإبداع. سيحصل الطاهي على الجائزة وسيروي للجمهور نوادر وفضول عن حياته الخاصة والمهنية والعلاقة التي تربطه بعالم الجبن.
مع الشيف مارسيلو فيرارينيوبدلاً من ذلك سيكون الدور لتعميق موضوع عدم تحمل اللاكتوز والخالي من الغلوتين. ولد في مودينا عام 73 ، ويمثل الأيقونة الحديثة للشيف الانتقائي والأصلي والمبتكر. يعد تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية هو الحافز الرئيسي له لبدء ، في مجال الطهي ، مهنة مهنية جديدة غير عادية ، تم إجراؤها بعد الالتحاق والحصول مع مرتبة الشرف على مؤهل "الشيف المحترف" في مدرسة الطبخ الإيطالية في بولونيا.
معروف لعامة الناس بالبرنامج التلفزيوني "SENZA GLUTINE CON GUSTO" الذي يبث على قنوات Sky Channels 132 و 412 Gambero Rosso Channel HD® ، وهو الآن في موسمه السابع ، وهو أيضًا مؤلف كتاب السيرة الذاتية "TUTTA UN'ALTRA PASTA– La mia life بصفتي طاهٍ سيلياك ، وصفاتي الخالية من الغلوتين "التي نشرتها Mondadori. سيحاول يده في إعداد وصفة مناسبة لمن يعانون من عدم التسامح فيما يتعلق بعالم منتجات الألبان ، المؤثرات الخاصة لن تكون مفقودة.
