طاه الأسبوع الأول والغذاء، المجلة الأسبوعية FIRSTonline المخصصة لعالم الطبخ والطعام ، هي روماجنا إغليس كوريلي. طاه متعدد الأوجه يتمتع بآلاف الوجوه ، وقد ساهم في تجديد وجه المطبخ الإيطالي الراقي: من مطبخ غاريبالديان إلى ذلك المطبخ الدائري وصولاً إلى المطبخ الديمقراطي ، يروي جوليانو دي ريزي الرحلة الطويلة والمثيرة لبطل صناعة المطاعم الذي لا نرتاح أبدا على أمجادنا. بدأت قصة ألفونسين البالغ من العمر 64 عامًا في مطعم والديه في بلدة صغيرة بالقرب من رافينا ، وهي واحدة من أجمل المدن في إيطاليا ، وأرض سانجيوفيزي ، وموطن الخرشوف موريتو ، واللحوم المقددة بالبلاك بيري ، ومارزولينو الكمأة. .
بعد التجارب الأولى في مطبخ مطعم والديه ، قرر كوريلي ذلك اذهب للعمل على السفن السياحية التي أبحرت بين الولايات المتحدة ومنطقة البحر الكاريبي. تجربة حاسمة في حياته المهنية ، والتعرف على عوالم جديدة وثقافات جديدة ولكن قبل كل شيء لها تأثير فوري على واقع محموم مثل عالم السفن. يقدم Igles Corelli أيضًا وصفة إبداعية للغاية: ريزوتو يسمى Mojito di Parma ، مع البارميزان والليمون والنعناع. لا يتطلب الأمر الكثير لفهم أنه في هذا الطبق غير النمطي ، يختبر الشيف لقاء بين نكهات مختلفة جدًا ، من التقاليد الإيميلية إلى المزيد من الفروق الدقيقة في منطقة البحر الكاريبي.
