موعد مزدوج مع تقاليد تذوق الطعام الجبلي الأصيل والأكثر أصالة دالأحد 21 نوفمبر في سوتريو ، طقرية ساحرة في كارنيا ، عند سفح جبل زونكولان، من أجل وليمة تذوق مع جبن مالجا ودقيق الجبل القديم ، منتجان متميزان من جبال فريولي فينيتسيا جوليا البكر.
عادة ما تكون مجدولة في تاريخين مختلفين هذا العام فورماندي - نكهات وأجبان الجبل و طحين فلور موليني ، دقيق وأطباق شهية من كارنيا - تم تنظيمه بالتعاون بين Pro Loco of Sutrio و Alto But Cheese Factory و Malghesi della Carnia و Val Canale Cooperative - وسيتم عقده في نفس اليوم ، مما يحول Sutrio إلى مختبر حقيقي للنكهات التقليدية في الهواء الطلق.
في كارنياعلى الرغم من الظروف المناخية غير المواتية ، فقد كانت دائمًا كذلك يزرع منذ العصور الوسطى القمح والشعير والحنطة السوداء (باجان) والجاودار ، ومن منتصف القرن الثامن عشر ، الذرة ، والذي انتهى به الأمر ليحل محل جميع الحبوب الأخرى. لطحنها ، انتشرت في المجاري المائية طواحين صغيرة ، بعضها لا يزال يعمل حتى اليوم. في الآونة الأخيرة ، قام بعض المزارعين بشغف والتزام بإحياء الحبوب القديمة بنكهات منسية ، والتي سيكشف عنها الحدث. في الشوارع والميادين المميزة للمركز التاريخي ، ستتنافس ثماني قرى في كارنيا في الإعداد الأطباق التقليدية القديمة التي يكون فيها الطحين هو البطل: بالنسبة للبعض ، فإن تذوقها سيكون بمثابة عودة إلى الماضي ، وقادرة على إعادة إيقاظ الذكريات القديمة ، وبالنسبة للآخرين (خاصة الشباب) ستكون حداثة مطلقة ولذيذة. لمرافقتهم ، الثمينة البيرة من أربعة مصانع الجعة الحرفية فريولي فينيتسيا جوليا (بونداي دي سوتريو ، كاساماتا من إنيمونزو ، ديمونت سيدارشيس ، فيلا كيارزيس من نيسبولدو دي ليستيزا).
من بين الأطباق ، سيقترح Cercivento أنتيباست داس ستريس (الذي يشير اسمه إلى الأسطورة ، كما غنى بها كاردوتشي، الذي يحكي عن اجتماعات سرية على "بيان ديل ستريغي" في مونتي تينشيا بين السحرة المحلية والسكنية) على أساس بولينتا روستيش كول ميوز (كوتشينو) ، خبز سيال الأسود مع "Varhackara" (بيستو تيماو النموذجي ، المكون بشكل أساسي من شحم الخنزير الأبيض ، البقعة ، لحم الخنزير المقدد المدخن وبعض الأسرار الصغيرة للمنتج المنتشر على شريحة من خبز الجاودار) ، خبز الصنوبر من طحين الطحين كونه أرججل فتوت (خبز القمح الصلب مع شريحة من شحم الخنزير). من بين النكهات الخاصة جدًا التي يجب تجربتها ، سيكون هناك ، من بين أمور أخرى ، نكهة ميستي كوينسياد ، زلابية مصنوعة من الحليب ومزيج من الدقيق المتبل بالزبدة المذابة وجبنة الريكوتا المدخنة ومرفقة بشريحة من السلامي (سوتريو) ، عراب Cjistinies، جنوكتشي الكستناء (Ligosullo) ، ط Blecs cul Cjavrul ، maltagliati مع صلصة لحم الغزال (Ovaro) وطبق التوك التقليدي جدًا في Braido (عصيدة من دقيق الذرة مع صلصة من فورني أفولتري) و Polente و Muset and Caput و Polenta Taragna و cotechino و cappucci carnici (Cabia).
لهذه المناسبة ، سيفتح Mulin Di Croce في Cercivento أبوابه للجمهور لزيارات مجانية.
سيكون أبطال اليوم اللذيذون الآخرون أجبان كوخ جبل فريولي لتذوقها وبيعها في ساحة دار البلدية. يتم تقديم 20 كوخًا في كارنيا وقناة ديل فيرو-فال كانال ومنطقة بوردينوني معًا للتعريف بجودة منتجاتهم وإخبار الجمهور العام بالتزامهم بحماية الجبال والأنشطة التقليدية.
بعد الظهر الساعة 16.00 أمزاد جبن مالجا غير عادي (الممر الأخضر ضروري) ، والذي سيمنح الفرصة للفوز بعجلات ذات قيمة خاصة ولا يمكن الحصول عليها عادة.
يستهدف بشكل أساسي المطلعين (المطاعم والسياحة الزراعية والجبن ومحلات المواد الغذائية) المهتمين بشراء منتجات مونتيكازيوني 2021 التي لا يمكن الحصول عليها جزئيًا أو بأحجام خاصة ، وسيكون المزاد أيضًا مفتوحًا للجمهور ، الذين سيكونون قادرين على المساعدة والشراء ، إذا المطلوب ، الأشكال. في الساعة 17.30 ، قبل إغلاق المزاد ، من المقرر عرض طهي مع تذوق.
للحصول على معلومات: Pro Loco Sutrio - هاتف: 0433778921 - www.prolocosutrio.com - prolocosutrio@libero.it - https://facebook.com/proloco.sutrio/
