عظيم النجاح الدولي لكاستاغنا دي مونتيلا جيP. بطل الرواية بلا منازع من المناظر الطبيعية لمنطقة Terminio-Cervialto في منطقة Avellino ، حيث زراعة الكستناء الأصلية في آسيا الصغرى ، يعود تاريخه إلى فترة ما بين القرنين السادس والخامس قبل الميلاد. جلبها اللومبارديون إلى إيطاليا ، في مقاطعة أفيلينو وجد هذا النوع من الكستناء موطنه المثالي بفضل المناخ والطبيعة البركانية للمنطقة وكان اللومبارديون يوافقون على القانون الأول لحماية هذا المحصول ، حتى ذلك الحين كان يُعتبر مورداً ثميناً ، قبل كل شيء لما يتمتع به دقيق الكستناء من قدرة على الاحتفاظ به لفترة طويلة.
هذا العام ، في الواقع ، سيعقد في مونتيلا ، في 12 و 13 و 14 سبتمبر الطبعة الثانية عشر من أيام الكستناء الأوروبية روجت مقاطعة الكستناء e الكستناء من كامبانيا ومن خلال شبكة الكستناء الأوروبية التي تضم منظمات منتجي الكستناء من 6 دول أوروبية (فرنسا وإيطاليا وإسبانيا والبرتغال واليونان والنمسا). على وجه الخصوص ، سوف يجتمعون لمناقشة حاضر ومستقبل إنتاج الكستناء عالي الجودة."الاتحاد المهني للكستناء في جنوب غرب فرنسا- SNPC، و الاتحاد الوطني لمنتجي الكستناء, انتركو آكيتين, عارفله، و Refcast من البرتغال ، iال Red Estatal del Castaño من إسبانيا ، وARGE Zukunft Edelkastanie من النمسا ، ولإيطاليا أيضًا CSDC ، مركز الدراسة والتوثيق حول الكستناء ، المركز الإقليمي لزراعة الكستناء في بيدمونت.
Castagna di Montella المعروفة منذ القرن السادس قبل الميلاد. تم استيراد C. من قبل اللومبارد
بين أهم جلسات أيام الكستناء الأوروبيةs ، توقعات الإنتاج لعام 2022 في أوروبا ، مع جلسات مخصصة لـ "الصناعة والتوزيع على نطاق واسع: نظرة عامة على السوق" ، "المرونة والاستدامة في زراعة الكستناء" والعديد من اللحظات المخصصة للرؤى والزيارات إلى المناطق. سينصب تركيز الاجتماع على إنتاج الكستناء في أوروبا والعالم ، وكذلك البيانات التجارية عن الواردات والصادرات ، واتجاهات السوق ، وتوقعات الاستهلاك والحصاد في البلدان المنتجة الرئيسية في أوروبا ، مع مساحة مهمة مخصصة للبحث و ابتكارات القطاع. سيكون المنتجون أيضًا أبطالًا ، سيلتقون بالمشاركين خلال الزيارات الفنية إلى بساتين الكستناء وأهم حقائق الإنتاج في مونتيلا وكامبانيا بشكل عام. تمثل الشبكة الأوروبية اليوم صوتًا مهمًا وموثوقًا لـ في أوروبا والعالم وأيام الكستناء الأوروبية في Eurocastanea إنها تمثل لحظة تبادل أساسية بين المهنيين الدوليين وبين هؤلاء (أصحاب المصلحة والمعالجات والمنتجين والتجار) الذين يعملون على الكستناء في أوروبا. ستكون هناك أيضًا زيارات للواقع الصناعي المحلي ، وبساتين الكستناء ، ومراكز البحوث ، وما إلى ذلك. يتم تضمين الحدث في أسبوع الكستناء ، وسيتبعه في الواقع مؤتمر الكستناء الوطني المقرر عقده في جامعة بورتيشي يومي 14 و 15 سبتمبر.
المؤشر الجغرافي المحمي تشير عبارة "Castagna di Montella" إلى الكستناء المنتجة بنسبة 90٪ من صنف Palummina والنسبة المتبقية البالغة 10٪ من صنف Verdole. يتم تمثيل الخصائص المميزة لـ "Castagna di Montella" PGI بحجم متوسط أو متوسط صغير (75-90 ثمرة لكل كيلوغرام) والشكل الدائري للفاكهة ، مع جانب سفلي مسطح ، وقاعدة محدبة ومنفرجة ، وشعر متوسط قمة. تحتوي البذور على لب أبيض مقرمش مع طعم حلو لطيف. القشرة (القشرة) رقيقة وذات لون بني غامق ، ويمكن فصلها بسهولة. يبرر شكل الثمرة أصل اسم صنف Palommina ، وهو الشكل الذي يشير إلى تشابه الحمامة التي تترجم في اللهجة إلى "palomma". بفضل الخصائص العالية للرائحة والنكهة وفترة الصلاحية - تبرز ملاحظة من منطقة كامبانيا - يتم استخدام "Castagna di Montella" PGI طازجًا (بما في ذلك المجمدة) وجافًا ، في القشرة أو بدونها. من الناحية التغذوية ، تعتبر "Castagna di Montella" ذات صلة خاصة بمحتواها من الكربوهيدرات ، في حين أن محتواها من البروتين منخفض. لطالما كانت شجرة الكستناء وسيلة للعيش الاقتصادي لمجتمع إيربينيا ، حيث ساهمت في إبراز التقاليد الريفية والتنمية الاجتماعية لهذه المناطق.
مع يبلغ متوسط إنتاجها السنوي من 7-8 ألف طن ، وتشارك "Castagna di Montella" في حوالي 60٪ من محصول الكستناء الكامل في مقاطعة أفيلينو. يتم تصدير حوالي 50٪ من المنتج إلى الخارج ، يتم بيع 25٪ في الأسواق الأوروبية ويتم طرح الـ 25٪ المتبقية فقط في الأسواق الوطنية.
أول منتج فواكه وخضروات إيطالي يغزو DOC ، يتم تصدير 50 بالمائة من الإنتاج
كان "Castagna di Montella" هو الحالة الأولى والوحيدة في إيطاليا لمنتج فواكه وخضروات تم الاعتراف به من قبل وزارة الزراعة في عام 1987 (المرسوم الوزاري بتاريخ 5.12.87) ، تم استبداله بعد تسع سنوات بـ PGI (مع ما يسمى بإجراء التسجيل المبسط ، والذي تنظمه المادة 17 من لائحة EEC 2081/92).
In يدخل المطبخ بشكل مثالي في تحضير الدورتين الأولى والثانية ، ممتاز في الشوربات وتزيين اللحوم ، بالإضافة إلى مكون أساسي لأنواع مختلفة من الحلويات. المشهورة هي وصفة "كستناء الكاهن" ، نموذجي لفترة عيد الميلاد ، مصنوعة من الكستناء في قشرتها التي تم تجفيفها أولاً على حرارة منخفضة ، في غرف تسمى "غراتالي" ، ثم تحميصها ثم ترطيبها بالماء أو الماء والنبيذ. مطلوب بشكل خاص من قبل صناعة المعالجة لصنع الكستناء الجليدي والمربى والمربى والكريمات.
يجذب مهرجان الكستناء في مونتيلا أكثر من كل عام مائة ألف زائر تزدحم الأجنحة المقامة لهذه المناسبة في وسط "قرية المذاق" الكبيرة
