طاه عطلة نهاية الأسبوع يوم الأول والغذاء، مجلة FIRSTonline المخصصة للطعام والنبيذ ، هي امرأة: كريستينا باورمان من Glass Hostaria في Trastevere في روما هي واحدة من الطهاة العشرة المتميزين في إيطاليا. طريقه غريب ومثير للاهتمام: لقد كان محامياً ولكن في الولايات المتحدة اكتشف المطبخ ولم يتوقف أبدًا. وصفته ، التي تم اقتراحها على قراء First & Food ، هي على ما يبدو طبقًا تقليديًا ولكنه يحتضن حداثة طفيفة: الشعير cacio e pepe وقنافذ البحر والكمأ. يسيل اللعاب ، حاول أن ترى.
لا تتوقف "قائمة" الطعام هنا: يتحدث هذا الإصدار أيضًا البيرة الحرفية وما الذي كان طفرة حقيقية في أعمالهم في إيطاليا في السنوات الأخيرة. في نهاية عام 2018 ، في الواقع ، كان هناك 667 مصنعًا للجعة الحرفية و 284 شركة بيرة في إيطاليا (منتجو البيرة في مؤسسات تابعة لجهات خارجية). وبدلاً من ذلك ، فإن العلامات التجارية للمنتجات هي 8.388،XNUMX. الملاحظات الإيجابية تأتي أدناه أيضًا الجانب المهني: مقارنة بعام 2017 مع عام 2015 ، نمت الحقائق التي توظف من 1 إلى 5 موظفين بنسبة 57٪ ، مع 551 وظيفة جديدة (+ 60٪) ، في حين أن أولئك الذين لديهم أكثر من 50 موظفًا زادوا بنسبة 36٪ ، مع 206 توظيف جديد (+ 4٪) .
وصول Grezzo Raw Chocolate إلى ميلانو ، أول متجر معجنات إيطالي 100٪ خام و 100٪ نباتي: بعد روما وتورينو ، يثير الافتتاح في العاصمة اللومباردية الكثير من الفضول. "أونحن نقدم تجربة ممتعة وخالية من الذنب. القصد من ذلك هو إشعال فتيل الوعي "، قال مؤسس الشركة نيكولا سالفي لـ First & Food ، الذي يريد الآن أخذ هذا النشاط الإيطالي بالكامل في الخارج أيضًا. أظهرت الأبحاث التي أجرتها العديد من الجامعات الأمريكية أن مستوى مضادات الأكسدة في الشوكولاتة الخام أعلى بخمس مرات من مستوى الشوكولاته المصنعة في درجات حرارة عالية. وهذا ينطبق أيضًا على المواد الخام الأخرى المستخدمة.
